Зелений чай, як будь-який органічний продукт, має свій термін придатності. Згодом навіть елітний чай втрачає корисні властивості, смакові якості, аромат, колір сухого листа і напою. Якщо не дотримуватися правил зберігання, зміни помітні вже через кілька місяців після закінчення збору сировини. Як правильно зберігати чай, щоб він залишався свіжим?
Фактори, що впливають на збереження чаю
Старіння чаю відбувається не тільки через тривалості зберігання, але і при впливі зовнішніх факторів, що змінюють його властивості. Що впливає на збереження зеленого чаю?
- Вологість. Призводить до розвитку в чайних висушених листі мікроорганізмів і утворення цвілі.
- Сонячні промені. Під сонцем руйнується пігмент чайного листа, так як при його впливі активуються ензими і ферменти. Тому лист і напій змінюють колір, з ніжного зеленого він перетворюється в жовтий. Аромат стає приглушеним.
- Висока температура справляє негативний вплив на чайний лист, в ньому розмножуються дріжджі, бактерії і утворюється цвіль.
- Різкі запахи, поширювані іншими продуктами, швидко вбираються чаєм, так як за своєю природою він є абсорбентом.
- Кисень, при контакті з яким відбувається окислення чаю. В результаті напій втрачає корисні властивості.
Де і як краще зберігати чай
З огляду на вищевикладені фактори, можна зробити висновок, що чай має зберігатися в темряві, в герметично закритій упаковці, при низькій температурі, в умовах постійної і низької вологості. Перш ніж купити чай. ви повинні подбати про те, де і як будете його зберігати. При правильному зберіганні зелений чай буде радувати вас гарним кольором, свіжим смаком і ароматом.
Ідеальне місце для зберігання зеленого чаю - холодильна камера, її фруктовий відділ, при температурі 1-2 ° С. У звичайних холодильниках занадто висока вологість, тому герметична тара - одна з обов'язкових вимог. Як неї можуть використовуватися:
- Банки з порцеляни або нікельованої побутової жерсті з герметичною кришкою.
- Пакети з напиленням і герметично закривається застібкою.
Щоб уникнути конденсату при відкриванні-закриванні банки, рекомендується розфасовка чаю в маленькі пакетики для декількох чаювань. Пакетики запаюються за допомогою побутового спаівателя.
Зберігати чайний лист в прозорій пластиковій тарі або в паперових пакетах можна. Папір пропускає кисень і запахи, прозорі скляні банки і пластикові пакети - світло. Деякі сорти зберігають в мішечках з бавовни в провітрюваних приміщеннях, інші зберігаються в морозильній камері при -5 ° С. Лист з морозилки повинен бути використаний протягом двох годин. Якщо ви користуєтеся дерев'яною тарою, віддавайте перевагу березі, липі або ялівцю.
У холодильнику зберігаються також світлі улун, сорти білого і жовтого чаю. Для темних улунов, пуерові червоних сортів краще зберігання в провітрюваному сухому місці. Як зберігати, як правильно заварити чай Каркаде. Улун, Пуер, Білий, Жовтий і інші елітні сорти чаю? Ці питання хвилюють кожного, хто є шанувальником чаю або тільки відкрив для себе дивовижний за своїми властивостями напій. Відповіді на них ви знайдете на нашому сайті.
Є питання по асортименту або доставці?