а тепер власне сам спосіб очищення рапанів - використовуючи його ваші рапани будуть ніжними і а не гумовими)))
ми перепробували їх напевно все - і варили з черепашками - і витягали за допомогою лимонного соку і замочували чим тільки можна. але зупинилися саме на цьому
для початку звичайно ловимо рапанів. розбиваємо панцир або просто за допомогою ножа і вилки витягаємо серединку з самої черепашки.
маємо отримати ось так - маленькі тушки слизової на дотик. якщо їх так варити - стануть немов гумова підошва і нічого не допоможе їх розм'якшити. до того ж цей чорний колір - не дуже презентабельно виглядає)))
що б прибрати слиз ми їх повинні гарненько перетерти з харчової їдальнею сіллю. засипаємо сіллю з розрахунку 1: 1
і добряче трьом. потім змиваємо і знову повторюємо процедуру.
Маша, (можна на ти?), А випадково не знаєш, як очистити раковини від вапняного нальоти? У мене серце кров'ю обливається, коли я їх викидаю. Адже стільки виробів можна наробити. Питала декількох торговців, які продають вже оброблені, товарного вигляду раковини рапанів, але вони мовчать, як партизани.
знайома ситуація))) пробувала варити в соді, а потім жорсткою губкою для миття сковорідок терти - але так собі - дуже багато маніпуляцій. я теж коли дивлюся на ці "відходи" руки сверблять))) але товарний вигляд як їм повернути точно не знаю.