Тонко порізані і обсмажені на сильному вогні, овочі, практично, не втратять своєї поживної цінності, але при цьому розкриють всі свої аромати і смаки. Овочева добавка до спагетті робить страва не дуже калорійним, а також пісним, в ньому лише трошки рослинного масла.
Найголовніше при приготуванні - підготувати всі овочі і лише потім ставити каструлю з водою, щоб варити спагетті.
Інгредієнти на 2 порції:
- спагетті - 150 грам
- цукіні молодий - 1 середній
- цибуля червоний - 1
- часник - 1 зубчик
- морква - 1 невелика, найкраще молода
- помідори - 2 середніх
- петрушка - невеликий пучок
- масло рослинне (соняшникове без запаху або оливкова) - 3-4 ст. ложки
- сіль, цукру, перець - на ваш смак
Приготування спагетті з цукіні
Почистіть моркву і ретельно вимийте. Потім за допомогою ручної Овочечистка настругати тонкі смужки. Намагайтеся, щоб смужка вийшла на всю довжину овоча.
Точно також наріжте і кабачок. Молоденький можна різати разом з шкіркою - так буде і корисніше, і красиво. Якщо ж кабачок старий, то почистіть шкірку і видаліть насіння, а м'якоть наріжте.
Лук поріжте ножем. Бажано тонко, а ось кільцями, півкільцями або просто шматочками, вирішуйте самі.
Помідори в обов'язковому порядку потрібно очистити від шкірки. Для цього залийте їх окропом на 3-4 хвилини. Потім злийте гарячу воду і налийте холодну. Зробивши надріз, якщо шкурка сама не лопнула, очистіть. Наріжте великими шматочками.
Зелень і зубок часнику подрібніть дрібно.
Тепер можна поставити варитися спагетті.
А поки вони варяться (стежте, щоб не зварилися!), Швиденько обсмажте овочі. Налийте в сковороду олію, трохи нагрійте його, покладіть моркву.
Як тільки вона змінить колір, трохи підсмажиться, додайте цибулю. Чи не засмажувати, лише трохи припустите, весь час помішуючи.
Далі черга кабачків - покладіть їх в сковороду, посоліть і не перемішуйте, а накрийте кришкою, щоб пустили сік. Потомити 2-3 хвилини під кришкою, потім відкрийте і випарити всю рідину.
Викладіть помідори. Додайте цукор і поперчіть. Знову потомите під кришкою 2-3 хвилини. Потім відкрийте, щоб рідина випарується.
Вимкніть вогонь і покладіть в сковороду зелень і часник. Накрийте кришкою, нехай овочі коштують накритими, поки спагетті не будуть готові.
Зазвичай рекомендують зварену пасту промити під холодною водою. Можете вчинити саме так. Але я, коли готую макарони не в якості гарніру, а з добавками не промивати, вважаю за краще перекласти їх за допомогою двох вилок в сковороду відразу з каструлі. Те, що потрапить якась кількість рідини зовсім не страшно.
Перекладіть спагетті в сковороду до овочів, перемішайте і підігрійте протягом 2-3 хвилин.
Подавайте відразу ж, гарячими.