Обожнюючи червону рибу, її можна додавати до будь-якої страви і готувати, як самостійну страву. Найсмачніше подавати рибу з соусом, тому ділюся відмінним рецептом, як приготувати соус до форелі.
СКЛАДОВІ
- Свіжовичавлений сік апельсина 1,5 Стакана
- Сухе вино біле 1 Стакан
- Лук шалот 1 Штука
- Винний оцет 0,25 Стакана
- Петрушка 0,5 Пучка
- Лимонний сік 1,5 Стакана
- Чебрець 1 Штука
- Розмарин 2 Штуки
- Вершки жирні 0,25 Стакана
- Масло вершкове 170 Грам
- Філе форелі 2 Штуки
- Оливкова олія 2 ст. ложки
- Сіль і мелений чорний перець За смаком
1. У каструлю наливаю апельсиновий і лимонний соки, додаю сухе вино, винний оцет, дрібно порізану цибулю шалот, кілька гілочок петрушки і гілочку чебрецю. Відправляю ємність на вогонь і варю 10 хвилин, після цього кладу ще гілочку розмарину і варю 10 хвилин.
2. Отриману рідину проціджують через сито і повертаю її на вогонь, вливаю жирні вершки і трохи уварювалася на повільному вогні. Поступово додаю по маленькому шматочку вершкового масла і помішують, що не доводжу до кипіння. Забираю каструлю з вогню, додаю до смаку сіль і перець мелений, залишаю при кімнатній температурі на 2 години.
3. Філе форелі промиваю і обтираю паперовим рушником. Сковороду розігріваю з оливковою олією і обсмажую філе з двох сторін до готовності, солю і перчу за смаком.
4. Обсмажену форель викладаю на тарілку і поливаю приготовленим соусом, подаю з гарніром з квасолі і смажених грибів.