Страви фаст-фуду користуються великою популярністю завдяки своїй доступності та прекрасним смаковим якостям. Забезпечити швидку варіння сосисок та сардельок для хот-догів допомагає спеціальне обладнання - сосисковарки.
Сардельки і сосиски входять в основний перелік продуктів, які використовуються в стравах фаст-фуду. Щоб співробітники ресторану швидкого харчування могли оперативно обслуговувати клієнтів, під рукою завжди повинні бути гарячі соски і сардельки, але їх приготування є досить трудомістким і вимагає великої кількості часу. Особливо незручно возитися з каструлями в вуличних точках фаст-фуду.
Щоб полегшити завдання закладам швидкого харчування, розроблено спеціальне кухонне обладнання - сосисковарки. Ці апарати дозволяють за короткий термін підготувати велику кількість сосисок та сардельок. Вони відрізняються простотою в експлуатації, що по достоїнству оцінюють працівники вуличних закладів громадського харчування.
Сосисковарки відрізняються компактністю, стильним дизайном, простотою в управлінні і догляді, і наявністю ергономічної панелі управління. Такий апарат дозволяє значно прискорити процес приготування сосисок та сардельок, і залучити якомога більше нових клієнтів. До важливих переваг подібної машини можна віднести її невисоку вартість і енергоефективність.
Робочий об'єм камери професійної сосисковарки середніх розмірів досягає п'яти літрів. Така машина забезпечує приготування до двох кілограмів сосисок (20-30 штук) за один цикл приготування. Безпека використання сосисковарки забезпечується рядом конструктивних особливостей. Зокрема, від несподіваних дотиків до гарячої кришці апарату захищає ручка із пластиковою насадкою. Ковзання машини в процесі роботи запобігають зручні гумові ніжки.
Нагрівальні елементи сучасних сосісковарок виробляються з нержавіючої сталі і оснащуються системами ступеневої включення, що забезпечують економну витрату електроенергії і рівномірний розподіл тепла всередині робочої камери. Конструктивні особливості машини дозволяють легко розбирати її з метою виконання очищення і санітарної обробки.
Стандартна Сосисковарка складається з ємності, виконаної з нержавіючої харчової сталі, і закритих нагрівальних елементів. Харчування машини здійснюється від мережі з напругою в 220В. Процес приготування сосисок та сардельок включає набір води в спеціальну ємність, її розігрів електричними нагрівачами і, власне, варіння продуктів в гарячій воді. Температурний режим в апараті підтримується ручним способом.
Сосисковарки бувають коробковими і циліндричними.
Машина коробкового типу всередині розділена перегородкою на два відсіки, які оснащені металевими решітками для укладання продуктів. Закриті електронагрівальні елементи знаходяться під дном апарату. Щоб теплові втрати були зведені до мінімуму, сосисковарки виробляються з повітряним прошарком. Продуктивність такого апарату може досягати 15 кілограмів на годину.
Устаткування циліндричного типу оснащується однією або двома камерами:
- однокамерна машина складається з металевого корпусу, в який вмонтований варильний посудину ємністю до 5 літрів. Зверху Сосисковарка закривається знімною кришкою. До її дну прикріплюється закритий електронагрівальний елемент. Простір між корпусом і внутрішнім посудиною має повітряний прошарок. Продуктивність такої машини невисока - близько 3 кілограмів на годину;
- двухкамерная Сосисковарка обладнується двома конфорками, які розміщуються на дні. В судинах знаходяться завантажувальні сітки, які не дозволяють сосисок стикатися з гарячим дном. Управління роботою машини здійснюється за допомогою панелі з перемикачем, що дозволяє регулювати потужність роботи машини. Продуктивність одного відділення сосисковарки становить близько 10 кілограмів на годину.
Контактні електричні сосисковарки
Контактні електрососісковаркі забезпечують приготування сосисок та сардельок без використання води. Такий апарат складається з пластмасового корпусу з панеллю керування, кришки і двох металевих пластин, які розташовані на внутрішніх стінках корпусу і оснащені шістьма парами шипів. Вага машини не перевищує 800 грамів.
Деякі сосисковарки цього типу забезпечуються таймерами, вимикати прилад автоматично через певний час. Перед початком приготування сосиска насаджується кінцями на шипи, потім машина закривається і включається в мережу. Через сосиски пропускається електричний струм, що розігріває продукти до потрібної температури. Приготування шести сосисок займає 1-2 хвилини.
Технічні характеристики найбільш популярних сісковарок