Солоні огірки з аспірином
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Цей рецепт досить простий і ефективний для тих, хто боїться псування продуктів. Старий добрий аспірин завжди виручав господинь в консервації і соління. Рецепт, яким я хочу з вами поділитися, відомий ще з радянських часів, коли аспірин додавали в консервації в порядку речей і не замислювалися про його шкоду або користь. Огірки з аспірином до самої весни прекрасно зберігаються і залишаються хрусткими, твердими. Але в наш час аспірин при консервації використовувати не радять. Чому? І чи може аспірин, який використовується в консервації, нанести шкоду здоров'ю?
На це питання я знайшла відповідь у доцента фармакогнозії Тартуського університету Айн Раал: «Всім відома ацетилсаліцилова кислота або аспірин - це ліки, що відпускається в аптеках Естонії, так само як і в Росії, без рецепта. Так, у нього є ряд побочек, але для здоров'я вони не є небезпечними. До того ж, у всіх рецептах говориться про невелику кількість аспірину, солоні огірки вживаються в їжу в невеликій кількості. Тому консервація або соління з аспірином шкоди здоров'ю не приносять. Швидше, навпаки, аспірин в невеликій кількості рекомендується багатьма лікарями для профілактики серцево-судинних і онкологічних захворювань. »
Готуємо солоні огірки з аспірином
На банку об'ємом 1 літр нам знадобиться:
- свіжі маленькі огірки (скільки піде)
- парасольку кропу
- лист хрону
- 3-4 колечка гострого перчика
- 5-6 зубчиків часнику
- пара кілець болгарського перцю
- 2-3 листочка чорної смородини
- 20 грам солі крупного помелу
- 1,5 таблетки аспірину
приготування:
Крок 1. Огірки ретельно промити і залити холодною водою на 4-6 годин.
Крок 2. Приготувати банки, кришки на кілька хвилин залити окропом.
Крок 3. Часник очистити, пряну зелень сполоснути і струсити воду. Перець очистити від насіння і нарізати кільцями.
Крок 4. На дно банок скласти пряну зелень, слідом щільно, але акуратно укласти огірки. У банку до огірків додати часник і перець.
Крок 5. Банки з огірками залити окропом і дати охолонути. Воду злити в каструлю, додати 100мл кип'яченої води, дати закипіти.
Крок 6. У банки насипати сіль, додати потовчений аспірин.
Крок 7. Огірки залити киплячою огіркової водою. Банки відразу закрутити, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.
Приємних засолок і до нових зустрічей!