Багато хто любить магазинні корнішони в баночках! Пропоную заготовити такі ж і навіть краще власними руками! Корнішончики не затримується на столі і «летять» миттєво!
Солоні корнішони на зиму - готуємо разом.
Для засолювання корнішонів нам знадобиться:
- корнішони (маленькі огірочки від 4 см до 10 см);
- джерельна або профільтрована вода;
- універсальна приправа для консервування огірків і помідорів;
- гвоздика;
- розетки кропу;
- літрові банки;
- оцет;
- сіль;
- цукор;
- закаточний ключ;
- покривало;
- металеві кришки для закрутки.
Корнішони пере засолкою на зиму замочуємо в холодній воді на 3-5 годин і прибираємо в прохолодне місце.
Зливаємо з огірків воду і ретельно промиваємо під проточною водою кожен огірочок. Відрізаємо «жопки» у корнішонів.
Літрові банки потрібно все простерилізувати. Я останнім часом стерилізують в мікрохвильовці. Дуже зручно і займає менше часу. Банки з соліннями відмінно зберігаються, чи не мутніють і не вибухають.
Для цього промиваємо банки харчовою содою - це надійно і перевірено. Головне після соди прополосніте банку кілька разів холодною водою. Наливаємо в банку води з «два пальці» і ставимо в СВЧ піч. Потужність виставляємо максимальну, а час для літрової банки 5 хвилин. Банку витягуємо і зливаємо воду, що залишилася. Кришки для закрутки кип'ятимо у воді 2-3 хвилини. У банку додаємо універсальну приправу для засолювання, в якій є відразу майже все що потрібно: лавровий лист, насіння гірчиці, чорний перець горошком, часник, морква.
Дуже хороша приправа. Укладаємо корнішони щільно в банки.
Розетки насіння кропу промити і укласти в банки. За бажанням можна додати гвоздику. Джерельну воду кип'ятимо і заливаємо в банки з огірками.
Ми залишаємо банки з водою на 16-20 хвилин. Далі потрібно злити воду з банок в каструлю. Для цього існує спеціальна кришка з дірками. Одягаємо її на банку і зливаємо воду.
Готуємо маринад для засолювання корнішонів на зиму: на 1 літрову банку огірків - додаємо в воду 1 ст. л. солі і 3 ст. л. цукру. Так як у нас дві банки, то додаємо 2 ст.л. солі і 6 ст.л. цукру.
Чекаємо поки маринад закипить, і заливаємо готовий маринад знову в банки. Останній штрих - додаємо в кожну банку по 1 десертній ложок оцту.
Закриваємо банки, застосовуючи закаточний ключ.
Після закачування перевіряємо обов'язково чи не пропускає банку повітря, інакше банку вибухне. Перевертаємо банку на бік і проводимо під кришкою пальцем. Під кришкою має бути сухо. Якщо сухо то банку з огірками можна сміливо відправляти під ковдру до повного охолодження.
Солоні корнішони до зими краще зберігати в погребі, де зберігають овочі. Відмінна закуска до «зимового» столу готова!
- Огірки-корнішони на зиму
- Засолка щавлю на зиму
- солоні баклажани
- Солоні огірки
- Кабачки солоні холодним способом
- Смачні солоні огірки на зиму
- Огірки солоні на зиму в банках
- Солоні помідори із зеленню
Добридень! Підкажіть, будь ласка, який оцет (відсотки) Ви використовуєте?
Я теж останній рік пристосувалася стерилізувати банки в мікрохвильовці. Роблю практично за таким же рецептом, тільки додаю в банку не приправу, а окремо корінь хрону, парасольку кропу, але не квітучий, а коли на ньому зелені насіння, гвоздику, запашний горошок і часник. Ставлю воду на плиту, відразу додаю з розрахунку на 1 літр води 2 столові ложки солі з гіркою, 2 ст. л. цукру без гірки. Коли закипить, заливаю огірки хвилин на 10-15, потім зливаю, доводжу до кипіння і так 2-3 рази. На третій раз додаю в кожну банку оцет і заходить. Ставлю під шубу, перевертаю. На наступний день перевіряю чи немає де повітря і якщо все нормально, то опускаємо в льох.
Обожнюю робити такі огірки, у мене схожий рецепт, але все-таки трохи інший і думаю, що швидше його робити. Банки добре промиваємо і стерилізуємо. Я роблю це в духовці, дуже зручно. Кришки теж промиваємо і кип'ятимо. На дно 700-800 гр. банки кладемо зубчик часнику, парасолька кропу, 5 горошин чорно перцю і за бажанням можна додати насіння гірчиці. Наливаємо так само на дно 50 мл. 9% оцту. Потім укладаємо огірки і заливаємо холодною водою з-під крана під зав'язку. Кладемо 2-3 ложки цукру і ложку солі, ложки чайні. Ставимо в каструлю з водою, стерилізуємо 5 хв після закипання води в каструлі. Смак дивовижний, як магазинні!
