Місяць тому замаринувати гриби за рецептом 1 кг грибів, 500 мл води, 20 г солі і пів ст л цукру і 65 мл 9% оцту, рецепт взяла з інету. Вчора знову маринована і залишки сьогодні спробувала. Дуже багато оцту на мій смак. Питання - якщо гриби місяць простояли у них сформувався належний смак або чим довше тим смак більше змінюється. Хочу відкрити банку спробувати чи не відкривати (мені їх є зараз зовсім не хочеться). а в наступну партію грибів відразу ж додати менше уксуса.Еслі менше то.
Я читала псто у Толстой Тетяни, як вона забажала грибів і крім оцтових китайських опеньків нічого не знайшлося, так вона виправила це кисле непорозуміння. ПРосто кілька разів їх в окропі обдала і сліла.То є оцет не вирок, вимивається як миленький)
А навіщо марнувати? Вони смачні просто варені і закочені в банки. А потім, коли відкриєте, додасте чого треба
Дівчатка. Подивіться будь ласка мою тему в кулінарії. КАк їх закрити.
Люди, ось якби ви жили закордоном, і вас би попросили здивувати російською кухнею. Що б ви приготували? Природно, щоб це дійсно було смачно. Потрібно приблизно два гарячих страви, дві закуски або випічки. Поки я придумала тільки голубці. Відразу скажу що пельмені мені ліпити і лінь і колись. Ну що ще можна.
Розсольник, суп з білих грибів, крупник, риба запечена з картоплею по-російськи, нирки по-російськи; пудинг або сирники з сиру; смажена риба під марінадом.Із випічки: ватрушки, розтягаї, кулебякі.І ще купа всього! Можу підказати рецепти.
Люблю збирати гриби але зберігати їх ні як не навчилася. На ринку у бабульки беру мариновані на вагу пальчики оближеш. Може накидати рецептів. Сиджу з цілим відром підберезників красноголовців в Ступинском районі. *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Теж хочу замаринувати грибочків.
Я солю і підосичники і підберезники Були Відварюю, з моменту закипання 30 хвилин .Соль за смаком, але щоб солоними .Якщо НЕ досолити зіпсуються .На останніх хвилинах кладу. стовчена гвоздика 10 шт, кориця, насіння кропу, лавровий лист кілька штук, запашний перець .Все має покипіти хвилин 10 .Коли охолонуть викладаю в емальовану каструльку на дно смородинові листи, гілки кропу, різаний часник зверху гриби .І так шарами перекладаю, заливаю трохи розсолику від грибів зверху зелень і гніт .Постоят пару днів в теплі і прибрати на холод .Можно відразу в 3 л банки укладати, тоді невеликий шматок марлі просочити соляним розсолом і укласти зверху, закрити пластмасовою кришкою і в холодильник Варто до весни, якщо встоять. Смак дає кориця, гвоздика без них не смачно!
Дівчата, а накидайте, будь ласка, рецепти своїх улюблених сімейних закруток на зиму? Я маю на увазі лечо там всякі, салати, ікра та інші, з капустою, гарбузом, перцем, кабачками. бажано з покроковою інструкцією, тк я тільки найпростіше вмію - огірки і гриби, вже закатала, хочеться чогось новенького і смачного, поки сезон не закінчився. До речі, в перехресті огірки по 25 :) І ще про гриби. Багато років я їх мариную (сіль, цукор, оцет), і інших рецептів не знаю. Але знаю, що деякі їх просто.
Огірки без оцту:
-Огірки замочити на 2 години в холодній воді;
-Обрізати кінчики з двох сторін, додати спеції (кріп, листя смородини, дуба, часник і т. Д.
Приготувати розсіл:
на 1 літр гарячої води - 2 столові ложки солі. Остудити розсіл, залити огірки і поставити до закисання дня на 2.
Після появи білої пінки в розсолі:
- Злити розсіл в каструлю, довести до кипіння і залити огірки в щільно укладені в банки.
-Дати охолонути.
Знову злити розсіл, довести до кипіння і знову залити огірки. Можна додати в кожну банку маленький шматочок перцю чилі.
-Закатати.
-перевернути
-Накрити ковдрою і чекати поки повністю не охолонуть.
Раптом хто зустрічав, дуже цікавлять опеньки :-)
Є банку смачних грибів від бабусі, які моє сімейство чомусь саме зараз їсти не хоче. я хочу, але багато не можу з медичних причин :( що можна з ними зробити? шкода адже, зіпсуються. вже більше місяця відкриті стоять. добре б з усією банкою відразу :)
Підкажіть перевірений смачний рецепт заварного крема- тільки будь ласка в пропорціях точних
Спробуйте пиріг дріжджовий спекти: в дріжджове тісто начинка шарами: відварне м'ясо з обсмаженою цибулею змішане, пюре картопляне і гриби зверху. Дуже смачно, я робила колись. І багато грибів за один раз з'їсти не вийде, як раз те, що Вам треба. )
Співачка Аніта Цой - дуже домовита господиня, в своєму мікроблозі вона регулярно описує, що ростить в своєму саду і чим пригощає гостей. Сьогодні Аніта ділиться рецептом засолювання грибів: "Зібрала в лісі чорнушки і вирішила їх засолити. Тільки уявіть собі, як смачно взимку поласувати міцними капелюшками солоненьке чорнушок, приправлених цибулькою, соняшниковою олією і свіжим кропом, та ще з вареної картопелькою. Рецепт простий. Я приготувала чорнушки холодним способом. Для цього вимочила гриби в.
Дівчатка, хочемо замаринувати білі гриби, але жодного разу не робили. Може бути у когось є перевірений рецепт? Поділіться, будь ласка :)
я робила ось за цим рецептом, дуже смачні виходять:
На 1 кг сухих (в сенсі принесених з лісу, очищених від голочок і грудочок землі):
250 мл води, 30 г (1 столова ложка з гіркою) солі, 1 чайна ложка цукру, 2-4 лаврових листки, перець чорний і запашний по 4-6 зерняток, гвоздика 4-5 штучок, кріп 1 чайна ложка насіння (загорнути в марлю) або 1 гілка.
Все скласти в каструлю, закип'ятити, додати гриби, варити 25 хвилин на середньому вогні, знімати піну. Додати 1 чайну ложку оцтової есенції, розлити в банки (0.5 - 0.7 л), пастеризувати 15-20 хвилин, закатати.
Є рецепт для білих, але я по ньому опеньки маринована, добре вийшло, вони такі слабомарінованние виходять:
Від білих краще взяти тільки капелюшки, ніжки можна на сушку пустити.
Гриби промити, перебрати, замочити на добу в солоній воді, щоб спливли всі черв'ячки.
Для варіння брати джерельну воду. Гриби повинні закипіти в воді, зняти пінку, потім додати спеції (перець горошком, гвоздику, лаврушки) і сіль. Солі класти стільки, щоб вода здавалася пересоленої.
Варити 40 хв-годину, поки вода не посвітлішає. В процесі знімати пінку.
Банки з кришками простерилізувати, виливати туди гриби з розсолом, лавровий лист вийняти.
У кожну банку додати оцет (1-2 чайн. Ложки на літр), закрити.
Так само можна готувати лисички, тільки солі і оцту класти більше.
"Дівчата, чтой-то ви все печете, смажите - краще б капусту квасили" (С))))). Знаючі люди, допоможіть. Утворилися вдома гриби. І захотілося їх посолити, але не на користь, а так, щоб в холодильнику стояла каструлька і в міру полювання можна було б ці гриби з'їсти. Як це зробити?
Просто.Моете гриби, ставите їх варити, потім варяться вони варяться, готовність їх визначаємо так, спочатку він плавають в каструлі, потім опускаються на дно і знову піднімаються ось тоді вони готови.Во час варіння соліть гриби, кидаєте перець горошком, уро парасолькою, лаврушку, чеснок.Виключаете і остуджують, але навіть в холодильнику зберігаються грібв, все таки краще зберігати під гнітом, а інакше він дуже швидко запліснявіють
Пам'ятайте рецепти листкових салатів тут давалися. Терміново потрібно свекрухи продиктувати пару рецептик. а вони вдома. Скиньте хтось файлик з ними, а то я в компі все поудалял. Дякуємо!
І мені киньте, плз.
Є банка консервованих білих грибів (здається варені), чоловік приніс від знайомих. Що з ними зробити, щоб смачно вийшло?
Дякуємо! Піду додому спробую що-небудь таки зробити з ними.
Так я їх ще не відкрила і не зрозумію, з оцтом вони або без. Якщо з оцтом, то ясно, що їх далі вже готувати немає сенсу, а якщо просто варені, виходить теж далі тільки зварити з чим-небудь?
Наша няня зараз по дорозі до нас купила грибів з машини - білих, підберезників і т. П. Знаю, що до вечора вони все зачервівеют. Як зберегти частину грибів, щоб вона могла ввечері віднести їх додому і там приготувати? Почистити, опустити в солону воду, або все-таки варити треба? Або можна просто в холодильник (навряд чи :-)?
Зварити, розділити на порції і заморозити. Якщо грибів багато :)))
а чому вони повинні все зачервіветь?
вони спокійно до вечора полежати зможуть, причому можна навіть в лоджію винести, а не в холодильник класти
Підкажіть, вперше вирішила засолити гриби, свекор сказав, що процес триває 1-1.5 місяці. Але сморід така, що жесть :( Може треба промивати гриби або злити виділилася рідина? Що я зробила: промила свіжі опеньки, шарами поклала в керамічну миску - чергування гриби, сіль, часник, зелень. Накрила тарілку і придавила вантажем. Виділилася рідина через яке -то час і стало подванівать. Добре, що миска стоїть в шафі на балконі, а щось вдома вже не знали б куди діватися від запаху :)
Я нижче прочитала, що вони у вас в каструлі стоять солятся, і запах, і ви їх отварілі.проложіте гриби і гніт марлею, і прмивайте її, і нічого страшного, і пора б їх уже і в холод
Мій сусід, який сам дуже смачно солить гриби (і неодноразово мене ними пригощав), недавно поділився рецептом. Грибами сам поділився - вони були вже відварені, я їх тільки промила як слід. Суворо велено було часнику в гриби не класти!
Дівчата, поділіться пжлст перевіреним і смачним рецептом солоних грибів. Дякуємо. В арсеналі є вже проварені благородні гриби (підберезники, підосичники і т.д.).
Вчора засолила, рецепт перевіряє багато років.
Розсіл (при необхідності збільшити пропорційно):
1 л. води
2 ст.л. солі
2 ст.л. цукру
2 шт гвоздика
1-2 шт лавровий лист
5 горошин перці.
відварені гриби злити через друшлаг. Повернути в каструлю і залити кип'яченим розсолом. Варити 1,5 години. Розкласти по банках і додати оцет з розрахунку 3 ст.л. на 1 літр готових грибів. Усе.
Дівчата, виручайте новачка: вперше законсеровіровала огірки (заливала окропом на 10 хв, зливала, знову окріп + оцет + приправи + сіль і під кришку). З трьох банок на 2х здулися кришки. Розкрила їх, а що робити далі - не знаю :( Є ще шанс врятувати огірки? Допоможіть, будь ласка.
Є такий варіант - нвоздіком продірявити кришки, дати постояти, а потім заліпити пластиліном.
Але результат мені не нра. Ні якщо відразу з'їсти, ні якщо дірочку зробити.
Так що я відкладаю в таких випадках дек. огірків (бо раптом для салату якого знадобляться), а решта без вагань -в відро: ((
У мене таке рідко трапляється, але якщо сталося те перезакриваю (новий розсіл, але порція цукру, солі та оцту вже попалам, ніж була спочатку) і коштують далі. До речі на смак огірків це не відбивається. Спеціально підписала 1 раз, коли перезакривала, спробувала - відмінні огірки.
Суфле куряче. на 0.5 кг курячого фаршу 1 або 2 яйця, цибулю дрібно нарізаний, іноді ще гриби туди нарізані, сіль, перець - все перемішую, якщо не лінь збиваю міксером. Перекладаю в форми, зверху посипаю трохи тертим сиром нежирним, і в духовці печу до золотистої скоринки, хвилин 40 десь на 175 C.
Корінь імбиру 3-4 см,
листя м'яти,
паличка кориці,
сік половини лимона.
Режим імбир тоненькими смужками, кладемо м'яту і паличку кориці в термос і заливаємо окропом, додаємо сік лимона.
Сахзам навіть не кладу і так смачно. Крім цього і дуже корисно, та й покращує обмін речовин. Приємного чаювання, до речі, холодним також смачний.
1 варене яйце,
1 велика крабова паличка або 2 маленькі,
пол баночки тунця у власному соку.
вони взагалі бувають? тобто, я знаю, що бувають, але як вони зберігаються? У мене особисто було дві спроби, невдалих. Один раз з бурякової ікрою, другий-з кабачкової. Обидві пропали (Тепер ось хотіла салат зробити, там помідори, морква, цибуля, капуста, перець (а інший без перцю) і обидва без оцту. Може, секрети які є? Або продукти не переводити, додати столову ложку його на літр?
Необхідна достатня кислотність маси для консервування. Це може бути оцет, лимонна кислота, аспірин, аскорбінова кислота.
Крім того, достатньою кислотністю мають томати, антонівські яблука. Мета кислоти - суперечки (або що там) ботулізму і ін. Бактерій, через яких бомбаж банок і смертні випадки гинуть в кислому середовищі
Без кислоти я б не стала. Тільки соління, але їх не заходить.
Дівчата, виручайте. Мама передала банку маринованих опеньків, стояли в холодильнику, сьогодні вирішила відкрити - а весь верхній шар в блакитним цвілі. Що тепер з ними робити, а? Чи можна якось реабіліторівать (все, що під нижнім шаром на кшталт норм), або на викид?
Верхній шар викинути, решта в каструлю і прокип'ятити, перекласти в стерильну банку. Скільки разів таке робила.
цвіль це теж гриби
Наприклад, сухим способом: почистіть 1 кг моркви, наріжте, перемішайте з 1 ст. л. цукру, такою ж кількістю солі і дрібкою кмину, прошарками півкільцями однієї цибулини і щільно укладіть в банки. Банки закрийте і залиште в теплому місці, а коли почне бродити, перенесіть на холод. На ринках можна купити солоний часник. А роблять його так: очищають від лушпиння, миють і, витримавши 3-4 години у воді, обполіскують. Залишилося укласти головки в банки і залити холодним розсолом (на 1 л води 50 г солі і 50 мл оцту) і зверху покласти кріп зі стеблами і суцвіттями. Залишити при кімнатній температурі на два тижні, а потім винести на холод. Популярний об'єкт консервування - баклажани. Дрібні овочі відварюють в солоній воді (2 ст. Л. Солі на 1 л води) до м'я.
. Зверху - дерев'яний кружок і гніт. У міру осідання грибів (через тиждень) можна укласти нову порцію, пересипаючи сіллю і переливаючись розсіл - і так два-три рази. На верхній ряд кладуть капустяне листя (з них виходять відмінні голубці). Якщо ємність закупорити і поставити на холод, гриби вийдуть міцні, сильний, один до одного. При такому способі засолу рижики готові до вживання через 10-12 днів, грузді - через 30-40, Валуєв - через 1,5-2 місяці. З усіх солоних грибів на Русі особливо цінувалися рижики, які ділили на два сорти: "каргопольские Красняков" (борові) і "тверские синці" (ялинові). Знамениті "пляшкові" рижики, які насправді солили в пляшках.
Але білок цей неповноцінний, погано засвоюється. Рослинної клітковини в сухих грибах - до 20%; вуглеводів - близько 15%; 10% різних жироподібних речовин, в тому числі жирні кислоти, стерини, фосфатиди, ефірні масла. Ефірні масла надають грибам своєрідний аромат, а смоли - характерну пекучість. Органічні кислоти грибів представлені щавлевої, фумарової, лимонної і винної. З ферментів в грибах є амілаза, уреаза, ліпаза, що сприяють розщепленню жирів і глікогену (тваринний крохмаль). Майже всі їстівні гриби містять вітаміни А, В1, В2, С, РР, а також не характерний для продуктів рослинного походження вітамін D. Мінеральний склад представлений натрієм, калієм, фосфором, магнієм, міддю, залізом, хлором.
. Промивати овочі потрібно під проточною прохолодною водою, недовго, чи не замачівая. Варити овочі, як і інші продукти, краще в шкірці, занурюючи їх у киплячу воду. Не варто виварювати овочі тривалий час: будь-яка термічна обробка руйнує вітаміни. Не варто також робити для овочевих салатів заготовки (нарізати овочі заздалегідь): розрізані овочі на повітрі окислюються і руйнується вітамін С. В теплу пору року не виключено мікробне забруднення заготовок, і, як наслідок, після використання таких страв - гостра кишкова інфекція. Рецепти Овочева запіканка потрібно: картоплина середнього розміру; помідор - 1 шт .; м'ясний фарш - 30 г; м.
власне, сабж. Мутніє розсіл в огірках та помідорах. Закриваю вже 19 (.) Років за випробуваним рецептом, але таке вперше. Причому, не у всіх банках, а в 1-2. Біліє, муть осідає на дно. Кришки не роздуті, стоять собі, як ні в чому не бувало. Чого робити? поможите. в унітаз? прочитала, що ботулізм кислоти боїться, а у мене вони з оцтом, тобто мариновані, мабуть, не він. Спробувати на смак? або все-таки не ризикувати? спасибі заздалегідь всім, хто відгукнеться
Ой і ще тільки згадала, хтось тут в конфе радив насипати на залізні кришки багато солі, допомагає
Думаю, що нічого страшного. так биает
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!