Вітання!
У книзі 'Карельська кухня' дано такий рецепт (сам перевіряв виходить і смачно): 'Можна солити ікру ряпушки, сига, судака, щуки, ляща, ну і. звичайно червоної риби. Ікру треба виймати обережно, щоб не розірвати жовчний міхур. Промивають ікру холодною кип'яченою водою (від сирої води вона швидко псується). Ікру Щуки необхідно обшпарити окропом, оскільки в ній нерідко містяться мікроби, що викликають шлунково-кишкові захворювання.
Щоб звільнити ікру від плівок, її збивають пучком з хвощових трави (або виделкою), потім проціджують через крупноячеистой (з кінського волоса) решето. Ікру солять, обережно розмішуючи. Спочатку вона буває рідка, потім загусає. Після цього ікру складають в чисті банки і ставлять на холод.
На 100 г. ікри потрібно 10-15г. дрібної солі.
Для кращого збереження вживають консервуючі речовини: на 1 кг. ікри 0,5 чайної ложки гліцерину і 1 таблетку аспірину, розведену в 1 ст. ложці кип'яченої води. Все ретельно перемішують і ставлять в прохолодне місце. Ікру можна вживати в їжу через 1-2 години. При подачі на стіл ікру заправляють олією і додають ріпчасту цибулю З привітом; Олексій і Тетяна
Віталій, буду рада якщо Вам допоможе мій рецепт
Риб'ячу ікру очистити від плівки і скласти в банку Додати за смаком сіль, соняшникова олія, оцет. Все ретельно перемішати (тільки не міксером) і спробувати на смак. Ікра дуже любить сіль. Якщо готуєте вранці, то ввечері можна намазувати на хліб, але бажано, щоб вона настоялась добу. З повагою, Ірина.