У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжоспійманої. Особливо хороша ікра домашнього посолу в дуеті з житнім хлібом. Бутерброди з нею стануть відмінним доповненням вашого меню Дізнаємося, як правильно солити ікру будинку, які рецепти засолювання ікри використовувати, і як солити ікру щуки, судака і окуня. Прості рецепти допоможуть вам правильно солити ікру і урізноманітнити свій стіл цим делікатесом.
Не дивлячись на те, що існують періоди нерестової заборони, рибалкам-любителям в залежності від правил рибальства конкретного басейну дозволяється в цей час трохи порибалити на певні снасті з берега поза місцями нересту. І, буває так, що рибалці попадаетсяриба з ікрою. Якщо ви дотримувалися правил при ловлі, то з чистою совістю можетезасоліть ікру в домашніх умовах. Це неймовірно смачне і цінне блюдо. І не важливо - чи буде етоікра окуня, ікра щуки, ікра судака, ікра ляща або іншої риби. Якщо ви знаєте, як правильно солити ікру будинку і маєте в скарбничці проверенниерецепти засолювання ікри. задоволення вам гарантовано.
Що потрібно знати, перед тим, як солити ікру в домашніх умовах:
- Ікра для засолювання повинна бути свіжою, тобто витягнута з свіжевиловленої риби.
- Чим жирніше риба і крупніше ікра, тим приємніше вам буде її їсти
- Перш за все популярні рецепти засолювання ікри щуки, судака, карася, ляща, можна засолити ікру окуня.
- Важливо очистити ікру від пліви: розкрийте плівку і протріть тильною стороною долоні через емальований друшлаг - алюмінієвий друшлаг не підходить, тому що його гострі краї зіпсують ікринки.
Як просто солити ікру в домашніх умовах - універсальний рецепт:
Щоб засолити ікру риби в домашніх умовах, вам знадобиться емальована каструля, марля, а також вода, сіль, приправи (лавровий лист, перець чорний і запашний). У каструлю слід налити воду рази в три більше, ніж підготовленої ікри. Даємо воді закипіти і рясно солимо, опускаємо приправи. Далі потрібно вимкнути плиту і всипати в підготовлену воду ікру, не забуваючи помішувати. Ми залишаємо постояти під кришкою близько 15 хвилин, а після відкидаємо ікру через марлю. Остигнула ікру прибирають в холодильник. Зберігають близько місяця.
Як солити ікру судака
Судак - сам по собі - відмінний рибальський трофей. Аікра судака - джерело легкозасвоюваного білка, вітамінів групи В, С, А, Е, амінокислот, кальцію, магнію, цинку, міді, заліза, нікелю, марганцю. Ікру судака можна посмажити, але нне менш смачно получаетсяікра судака домашнього посолу.
Чтобизасоліть ікру. вам знадобиться:
- 800 г ікри, 300 г солі для розчину, 3 літри води для розчину, 1 чайна ложка солі, 4 столові ложки олії.
Рецепт засолювання ікри судака: Покладіть ікру судака в глибоку чашку і порубати її гострим ножем. Залийте киплячим розчином кухонної солі з 1 літра води і 100 г солі і добре перемішайте її виделкою, щоб на неї намоталося плівки. Потім злийте рідину, приготуйте новий розчин з води і солі, взятих в тій же кількості, і знову залийте лову судака ікру. Повторіть маніпуляції виделкою, знову злийте розсіл і виберіть плівки. Очищену ікру в останній раз залийте окропом з сіллю, приготовленої з останніх 100 г солі і літра води. Знову ретельно перемішайте і відкиньте на дрібне сито на 15 хвилин. У чисту літрову банку налийте 2 столові ложки рослинної олії, заповніть її ікрою на 70%, всипте чайну ложку солі з гіркою і перемішайте. Тепер доповніть банку ікрою і залийте зверху ще 2 столові ложки рослинної олії. Закрийте банку кришкою і приберіть в холодильник, через 5 годин її можна буде вживати в їжу. Ікра виходить слабосоленої, розсипчастою, ніжного жовтого кольору.
Тепер ви знаєте, як солити ікру судака в домашніх умовах.
Як солити ікру щуки
Ікра щуки домашнього посолу - це вишукані ласощі. Ікра щуки анітрохи не поступається за смаковими якостями визнаним делікатесів, а вже про її користь говорити можна нескінченно. На відміну від чорної і червоної ікри вона вважається більш дієтичної через невеликого вмісту жиру, але користь ікри щуки в великому вмісті білка, мікроелементів і вітамінів А і Д. На Русі щучью ікру їли з млинцями, і цінувалася вона дуже високо. Кожен рибалка повинен мати в запасі несколькорецептов засолювання ікри щуки в домашніх умовах.
Чтобизасоліть ікру. вам знадобиться:
- ікра щуки - 550 грамів, сіль - 2 столові ложки, масло рослинне - 10 мл.
Рецепт засолювання ікри щуки: Ретельно промийте щуку і акуратно витягніть ікру в мішечках. Промийте ікру щуки і вийміть ікринки з мішечків, ретельно простеживши, щоб в ікрі не виявилося залишків плівки. В ікру додайте сіль і ретельно збийте її виделкою до тих пір, поки сіль не розчиниться - приблизно 20 хвилин. Ікра щуки готова до засолюванні, як тільки з'явиться пінка білого кольору. Тепер в ікру слід додати 2/3 частини рослинного масла і добре перемішати. Викладіть ікру в скляну баночку або сотейник, а зверху вилийте масло, що залишилося. Щільно закрийте ємність кришкою і приберіть в холодильник на 5 днів. Ікра щуки, приготована за цим рецептом готова до вживання через п'ять днів.
Їли ж вам нетерпимий насолодитися смаком щучої ікри домашнього посолу, то візьміть на замітку простий і швидкий рецепт засолу ікри щуки.
Чтобизасоліть ікру. вам знадобиться:
- ікра щуки - 300 грамів, вода, сіль.
Простий рецепт швидкої засолювання ікри щуки:
Щучу ікру, не виймаючи з мішечків, помістіть в глибоку миску і розміщуйте виделкою. Налийте в ікру 1,5 літра окропу і розмішуйте її ще хвилин п'ять, прибираючи плівки. Злийте гарячу воду і залийте ікру холодною водою, знову злийте, перемішавши і видаливши плівки. Промивати ікру потрібно ретельно і довго, можливо, буде потрібно 10 процедур або навіть більше. Після цього ікру слід просушити. Підсушену ікру посоліть за смаком і перемішайте до розчинення солі. Ікру можна перекласти в банку і прибрати в холодильник. Cпустя 6 годин вона готова до вживання.