Дієтична куряча грудка дуже проста в приготуванні. Це м'ясо не потрібно довго готувати, воно не має специфічного запаху і тому легко поєднується з будь-якими додатковими інгредієнтами. Грудка практично не містить жиру і може виручити на білковій дієті в силу високого вмісту легкозасвоюваного білка.
Особливо приємно, що куряче м'ясо чудово поєднується з овочами.
Більш того, спільне приготування грудки і овочів не дає м'ясу втратити соковитість. Проблема в тому, що відсутність жиру робить це м'ясо занадто сухим. Доводиться маринувати його, постійно стежити за часом і температурою приготування. А ось куряча грудка з овочами не вимагає такої пильної уваги, завжди виходить смачною і соковитою.
Варіантів її приготування безліч. Курячі грудки з овочами можна запікати під соусами і без них, смажити на сковорідці і грилі, тушкувати або готувати в мультиварці. В якості основи для соусу можна взяти вино, сметану, вершки, бульйон, сир, гриби, кетчуп. Вибір трав і спецій обмежений тільки індивідуальним смаком. Найпопулярніші ароматичні приправи для курячої грудки з овочами - це базилік, часник, лавровий лист, кінза, перець, розмарин, хмелі-сунелі.
Куряча грудка з овочами - загальні принципи приготування
Підготовка курячої грудки залежить від способу її приготування. Перш за все м'ясо слід акуратно зрізати з грудної кісточки. Для дієтичної кухні шкіру треба зняти - вона містить дуже багато жиру.
Підготовлене таким чином м'ясо потрібно звільнити від жилок, шматочків жиру і обмити прохолодною водою. Потім обсушити на паперовому рушнику або промокнути сухою тканинною серветкою.
Куряча грудка з овочами рідко готується цільним шматком. Зазвичай її нарізають на стейки, тонкі довгі брусочки або кубики різних розмірів. Для більшої ніжності і швидкості приготування м'ясо можна злегка відбити. Якщо готується фаршироване блюдо, потрібно приготувати м'ясні «кишеньки». Для цього шматок треба обережно надрізати уздовж волокон, формуючи простір для укладання фаршу.
Овочі ретельно вимити, обсушити і очистити. З цибулі і часнику зняти лушпиння. З моркви, картоплі, зрілого кабачка зняти шкіру. У перцю зрізати кінчик і вийняти перегородку з насінням. Овочі нарізати згідно з рецептом.
Куряча грудка з овочами під сирною скоринкою
Один з найбільш чудових рецептів - куряча грудка з овочами та сиром. М'ясо запікається в духовці, а тому має чудову хрустку сирну корочку. Кількість інгредієнтів можна варіювати як завгодно.
• середня куряча грудка;
• двісті грамів цвітної капусти;
• п'ятдесят грамів моцарели;
• ложка оливкової олії;
• п'ятдесят грамів пармезану.
Грудку нарізати у вигляді стейків, трохи відбити.
Цвітну капусту відварити до напівготовності в невеликій кількості води.
Форму для запікання і невелике деко змастити маслом.
Викласти курячі стейки, присолити.
Поверх м'яса розкласти суцвіття капусти.
Моцареллу порізати тонкими пластинками.
Духовку розігріти до 230 градусів.
Пармезан крупно натерти.
На капусту покласти спочатку молодий сир, потім пармезан.
Куряча грудка з овочами, запечена з баклажанами та моцарелою
Ніжна моцарелла потрібна і для іншого рецепта курячої грудки з овочами. Баклажан і помідори зроблять блюдо кислувато-пряним.
• велика куряча грудка або дві маленьких загальною вагою 800 грамів;
• 150 грамів моцарели;
Баклажан порізати на середні кубики, посолити і дати виділитися соку.
М'ясо нарізати на невеликі кубики.
Розжарити сковороду і швидко обсмажити грудку, не допускаючи виділення соку. На кожну сторону досить трьох хвилин.
М'ясо посолити, посипати перцем, викласти на окрему тарілку.
Моцареллу нарізати на тонкі пластинки.
Помідори порізати кубиками.
Базилік дрібно порубати.
Духовку включити на 230 градусів і розігріти.
Баклажан обмити, обсушити і обсмажити в тій же сковороді, що і м'ясо.
Форму змастити маслом.
Викласти половину баклажанів, розподілити по поверхні форми.
На баклажани шаром укласти обсмажене м'ясо.
Закрити курку залишками баклажанів.
Останній шар - моцарелла.
Засипати блюдо базиліком.
Запікати десять-п'ятнадцять хвилин.
Куряча грудка з овочами під горіхово-вершковим соусом
Горіховий соус надає курці з овочами, приготовленої за цим рецептом, грузинський відтінок. Вершки дарують страві ніжність, а болгарський перець - приголомшливий смак.
• п'ятдесят грамів очищених волоських горіхів;
М'ясо нарізати на невеликі шматочки.
Викласти в посуд для гасіння.
Цукіні порізати кільцями.
Перець нарізати на тонкі скибочки.
Викласти овочі до грудях.
Нагріти вершки в сотейнику.
Підмішати ложку борошна і довести до кипіння, розбивши всі грудочки.
Горіхи дрібно порубати і ввести в вершковий соус.
Проварити соус протягом трьох хвилин.
Залити соусом грудку і овочі, тушкувати півгодини.
Куряча грудка з овочами, запечена з курагою і помідорами
Оригінальна, смачно, ніжне, ароматне блюдо можна запропонувати і сім'ї, і гостям. Чудовий кисло-солодкий смак, незвичайне поєднання інгредієнтів здивує і порадує. Родзинка рецепта - поєднання двох різних соусів.
• кілограм курячого філе;
• дві середні цибулини;
• три зубчики часнику;
• 150 грамів сиру;
• чотири штучки кураги;
• неповна склянка білого напівсолодкого вина;
• жовток одного яйця;
• будь-який мелений перець.
Помідори нарізати невеликими скибочками.
Курагу попередньо розмочити, потім нарізати тонкими брусочками.
Цибулю дрібно нашаткувати.
Часник нарубати ножем.
З лимона вичавити сік.
Розжарити масло і обсмажити цибулю з часником.
Покласти в сковороду помідори і курагу, залити вином і тушкувати п'ятнадцять хвилин.
Куряче філе запанірувати в суміші борошна, солі, перцю.
Обсмажити м'ясо до утворення золотистої скоринки.
Змішати сир, сметану, жовток, лимонний сік.
Духовку розігріти до 230 градусів.
Змастити форму маслом.
Вилити в форму томатний соус.
Залити сирно-сметанним соусом.
Запікати м'ясо під соусом п'ятнадцять хвилин.
Стейки з курячої грудки з овочами, грибами і кунжутом
Просте і швидке блюдо може стати чудовим варіантом легкого вечері. М'ясо з стручкової квасолею під грибним соусом відмінно поєднується з горіховою ноткою кунжуту.
• середня куряча грудка;
• двісті грамів стручкової свіжої квасолі;
• 150 грамів свіжих грибів;
• ложка кунжутного насіння;
Курячі стейки злегка відбити.
Ложку кунжуту обсмажити на сухій сковороді, щоб отримати яскравий аромат.
М'ясо вмочити в кунжут з обох сторін і викласти на сковорідку.
Гриби нарізати на скибочки. Якщо використовуються печериці, їх потрібно розрізати на дві або чотири частини в залежності від розміру.
Викласти на курку квасоля і гриби, залити водою і тушкувати двадцять хвилин.
Куряча грудка з овочами «За-грузинськи»
Кислий соус дарує курячої грудях з овочами соковитість і пікантний смак. Грузинська нотка ткемалі припаде до душі любителям гострих кислуватих страв.
• дві болгарські перці;
М'ясо нарізати на великі шматочки.
Розігріти масло і обсмажити курку.
Перець нарізати квадратиками.
Цибулю порізати кільцями або півкільцями.
Обсмажити цибулю і перець.
З'єднати м'ясо і овочі, покласти ткемалі, залити водою і перемішати.
Гасити п'ятнадцять хвилин.
Куряча грудка з овочами тушкована з селерою і квасолею
Свіже, гостре пряне блюдо стане прикрасою сімейного обіду. Незважаючи на велику кількість компонентів, готується куряча грудка з овочами недовго.
• дві курячі грудки;
• дві стебла селери;
• дві ложки оливкової олії;
• 400 мл курячого бульйону;
• банку помідорів у власному соку (400 грамів);
• банка консервованої квасолі;
• один лавровий листок;
• щіпка сушеного чебрецю.
Нарізати селеру, моркву і цибулю.
Обсмажити на маслі не менше п'яти хвилин.
Посолити овочі, додати помідори, лаврушку, чебрець і дрібно порізаний базилік.
Залити овочі курячим бульйоном, перемішати.
У соус викласти цілісні грудки і тушкувати півгодини. Кілька разів перевертати м'ясо для рівномірного просочення.
М'ясо вийняти і трохи остудити, потім нарізати на великі шматки.
Вийняти з соусу лавровий листок, покласти квасолю і м'ясо.
Протушкувати ще десять хвилин.
Подати з підливою і свіжої хрусткою коржем.
Запечена куряча грудка з овочами під винно-вершковим соусом
Картопля і сир роблять це блюдо досить ситним. Куряча грудка з овочами за цим рецептом - ще один гідний варіант повноцінного обіду.
• дві великі грудки;
• великий стебло цибулі-порею;
• дві середні моркви;
• півсклянки курячого бульйону;
• чверть склянки борошна;
• сто грамів сиру;
• сто грамів шпинату;
• стакан сухого білого вина;
• чебрець, лавровий лист і перець за смаком.
М'ясо запанірувати в борошні.
Розжарити масло, обсмажити м'ясо з обох сторін по три хвилини.
На тій же сковороді трохи обсмажити цибулю.
Залити цибулю бульйоном, тушкувати чотири хвилини.
Розігріти духовку до 200 градусів.
Викласти в форму обсмажений лек, потім скибочки м'яса, овочі і спеції.
Залити рагу вином і вершками.
Гасити 25 хвилин.
Форму вийняти, посипати страву сирної крихтою і запекти до утворення золотистої скоринки.
Смажена куряча грудка з овочами «Ніжність»
Незвичайне ніжне блюдо володіє насиченим смаком. Родзинка цього рецепта - обсмажені овочі і м'ясо.
• півкіло курячого філе;
• великий болгарський перець;
• стакан курячого бульйону;
• дві середні моркви;
• дві ложки соєвого соку;
• чотири ложки крохмалю;
• двісті грамів броколі;
• двісті грамів цвітної капусти.
Курку нарізати тонкою соломкою.
Розжарити масло і швидко обсмажити м'ясо, поки воно не випустило сік.
Морква нарізати соломкою, перець тонкими скибочками.
Розділити цвітну капусту на суцвіття.
На сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажити овочі.
В кінці смаження присолити, поперчити, додати роздавлений часник.
Змішати соєвий соус, крохмаль і бульйон.
Залити соусом овочі, покласти м'ясо і перемішати.
Курячі грудки з овочами під незвичайним ніжним соусом можна подавати.
Фарширована куряча грудка з овочами «Чарівний кишеньку»
Фаршироване блюдо - це вічна інтрига. Чудовий варіант курячої грудки з овочами можна приготувати у вигляді фаршированих фетою, оливками і перцям «кишеньок».
• чотири курячих філе;
• один середній болгарський перець;
• стакан дрібно нарізаної фети;
• дві ложки оливок без кісточок;
• пучок свіжого базиліка.
Перець нарізати на невеликі квадратики.
Оливки дрібно нарізати.
Помідори нарізати маленькими кубами.
Дрібно нарубати фету.
Перець обсмажити і змішати з помідорами і фетою, заправити зеленню і оливками.
Підготовлену курячу грудку начинити фаршем, скріпити кулінарною ниткою.
Обсмажити м'ясо на сковороді по чотири хвилини з кожного боку.
Загорнути кожне філе в фольгу і довести до готовності в духовці.
Куряча грудка з овочами - хитрості і корисні поради
Куряче філе потрібно обсмажувати так, щоб м'ясо не встигло пустити сік. Інакше воно стане жорстким, позбавленим смаку і дуже сухим. Тому незбиране або нарізане філе слід смажити в гарячому маслі, без кришки і дуже швидко - не довше чотирьох хвилин.
Для приготування страв з курячої грудки краще брати не заморожене, а охолоджене м'ясо. Воно більш ніжне, соковите готується швидше. Після розморожування м'ясо втратить значну частину соку.
Свіжий базилік - сезонна зелень. Його можна замінити сушеної травою або іншими травами за смаком.