Зерно сої - високоефективний кормової продукт: воно багате білком, незамінними амінокислотами і енергією, що забезпечують високу продуктивність тварин і птиці. При цьому можна використовувати як ціле зерно, так і борошно, шрот, макуха та інші продукти переробки сої, повідомляє журнал "Тваринництво Росії".
Склад і перетравність соєвого зерна і продуктів його переробки:
Біологічна цінність протеїну залежить не тільки від змісту амінокислот, але і від його фізико-хімічного складу, особливо від кількості водо- і солерозчинних фракцій. Найбільш ефективно жуйні тварини використовують протеїн, в якому на частку водо- і солерозчинних фракцій припадає близько 40-50%, відзначають фахівці Ставропольського ГАУ.
Зараз розроблена нова концепція, згідно з якою протеїн в раціоні сільськогосподарських тварин повинен забезпечувати харчування рубцевих мікроорганізмів і пряме споживання амінокислот організмом господаря. Протеїн з низькою розчинністю має, як правило, погану переваримость, і навпаки. Тому ступінь розчинності протеїну - один з факторів, що впливають на засвоюваність амінокислот тваринами.
Встановлено, що рівень протеїнового харчування ВРХ визначається в основному кількістю перетравного протеїну в 1 к. Од. раціону і співвідношенням протеїну та інших поживних речовин. Співвідношення в межах 1: 6-1: 8 прийнято вважати середнім, менше 1: 6 - низьким, більше 1: 8 - широким. Найкраще поживні речовини корму перетравлюються при протеїновому співвідношенні 1: 7.
При надлишку у тварин може спостерігатися ацидоз, а при нестачі - зниження продуктивності і енергії росту.
Ефективність використання протеїну як джерела амінокислот для синтезу тканинних і інших білків залежить за інших рівних умов від вмісту в ньому незамінних амінокислот і від того, наскільки їх співвідношення збігається з тим, що потрібно організму. Білок сої багатий такими амінокислотами, як лізин, треонін, проте в ньому недостатньо метіоніну і цистину.
В 1 кг соєвого зерна міститься:
- 1,5-2 мг каротину;
- 10-18 мг - тіаміну;
- 3-3,8 мг - рибофлавіну;
- 20,8-35 мг - ніацину;
- 7-14 мг - піридоксину;
- 13-22,3 мг - пантотенової кислоти;
- 0,7-0,9 мг - біотину;
- 1,8-2 мг - фолієвої кислоти;
- 2-2,5 мг - інозиту;
- 3,2-3,6 мг - холіну;
- 4,8-7,8 мг - альфатокоферол;
- 1,8-2 мг - вітаміну К.
Такий набір поживних речовин і вітамінів при згодовуванні сої істотно збільшує біологічну цінність раціонів і забезпечує підвищення продуктивності тварин.
Але соєве зерно містить і антипоживні речовини (інгібітори, таніни, глікозиди, алкалоїди), які значно знижують його поїдання і біологічну доступність протеїну. Антипоживні речовини, що знижують протеолітичну активність травних ферментів, містяться в багатьох видах рослин, але найбільше - в бобових.
Хімічний склад зерна бобових і злакових культур:
Раціональне використання білка сої передбачає ефективне руйнування цих речовин і підвищення доступності амінокислот для свиней та птиці, а для жуйних - захист протеїну від надмірної деградації в рубці і збільшення засвоюваності амінокислот нерасщепленного протеїну в тонкому кишечнику.
Щоб інактивувати ці антипоживні речовини, сою необхідно піддавати тепловій обробці перед згодовуванням.
Склад кормів, одержуваних при переробці сої:
Так, перетравність необробленої соєвого борошна становить 50%, а обробленої теплом - 80%.
Інгібітори сої знижують швидкість відщеплення від молекул протеїну метіоніну, через що всмоктування цієї амінокислоти сповільнюється, біологічна цінність білка зменшується. В результаті депресивного дії інгібіторів сої у курчат, наприклад, спостерігається надмірна втрата ендогенних амінокислот і, як наслідок, гіпертрофія підшлункової залози (збільшення числа клітин).
Сира соєва зерно практично не придатне для згодовування ні тваринам, ні птиці. Лише після теплової обробки із заданою експозицією соєвого зерна, шроту і макухи антипоживні речовини руйнуються.