У чому полягає користь соєвої спаржі. Якими властивостями вона володіє і чи може завдати шкоди організму.
Один з найбільш цікавих продуктів, який набув широкого поширення в азіатській кухні - соєве спаржа. Її переваги незаперечні - унікальний смак, приємний аромат і користь для організму.
Історія появи
Легенди свідчать, що поява соєвої спаржі доводиться на період правління імператора Цинь Шихуанді, який сидів на китайському троні більше двох тисяч років тому. Протягом життя він займався пошуками еліксиру молодості, здатного продовжити його правління. Він доручив народу знайти такий засіб, і люди знайшли рішення.
Так що ж це таке - соєве спаржа? Варто відзначити, що продукт названий на честь спаржевого сімейства рослин, в той час як виробляють його з застосуванням соєвих бобів. Процес відбувається в кілька етапів:
- Спочатку майстри вимочують вихідний продукт (боби).
- Після чого їх перетирають до вимивання зі складу необхідного обсягу молока.
- Далі склад кип'ятиться і на поверхні формується пінка, яку і застосовують для виготовлення чудодійного засобу.
Сьогодні користь продукту відома багатьом народам світу. Він активно застосовується в якості окремого або суміжного з іншими складовими страви. У продажу найпростіше знайти суху спаржу, яка повністю зберігає корисні якості. Все, що потрібно - замочити продукт на 3-4 години. Цього достатньо, щоб підготувати його до приготування. Загальна калорійність (в сухому вигляді) - 420-440 ккал / 100 грам.
Продукт має безліч найменувань, під якими криються індивідуальні родзинки приготування і секрети майстрів - «доупі», «Фучжи», «юка» та інші. Варто відзначити, що пінка, зібрана з соєвого молока, застосовується сирому вигляді (так роблять в Японії) або сушиться (прийнято в Китаї). Зроблені з продукту приправи здатні поліпшити смак страви, зробивши навіть напівфабрикат повноцінним ласощами.
Користь і властивості
На питання, чи корисна спаржа по-корейськи, можна сміливо відповідати «так». У цьому продукті міститься:
- великий обсяг нерозчинних волокон;
- мінерали;
- протеїн;
- важливі для організму вітаміни;
- магнієві солі;
- кальцій;
- залізо;
- фітоестрогени;
- селен.
Готову страву зберігає всі корисні властивості. Знання того, з чого зроблена спаржа по-корейськи, відкриває шляхи для зміцнення здоров'я, позбавлення від багатьох проблем, які могли переслідувати довгі роки.
Продукт надає багатогранне дію на організм:
- Клітковина в складі спаржі нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, усуває проблеми з переварюванням їжі, виключає виникнення запорів.
- Соєвий протеїн і нерозчинні рослинні волокна знижують холестерин в плазмі крові, виключають виникнення бляшок і ризик формування небезпечних для життя тромбів.
- Полінасиченими жирні кислоти зміцнюють серцевий м'яз, виключають захворювання, пов'язані з серцево-судинною системою.
- Рослинні естрогени в складі відкривають шляхи для зниження ризику злоякісної пухлини грудей, що особливо важливо для жінок. Все, що потрібно - грамотно організувати соєву дієту з урахуванням калорійності.
- Ізофлавони несуть реальну користь для організму в період ендометріозу або ПМС. Знаючи, чим корисна спаржа по-корейськи, жінки обов'язково включають це блюдо в раціон.
- Селен - надійний захисник від виникнення і розвитку злоякісної пухлини товстої кишки. Також продукт запобігає появі простати у чоловіків.
- Амінокислоти в складі допомагають клітинам організму швидше оновлюватися з обов'язковим збереженням еластичності і тонусу м'язів і поліпшенням стану шкірних покривів. Завдяки цьому вдається уповільнити зовнішні прояви старості.
- Правильно приготовлений салат з включенням корейської спаржі гарантує стабільний ріст волосся і виключає їх випадання.
- Соєвий білок - хороший джерело такого важливого організму макроелементи. У ньому присутній повний спектр амінокислот, а за складом продукт тільки злегка поступається тваринам «побратимам». При цьому він відмінно засвоюється, не викликаючи складнощів для шлунково-кишкового тракту. Ось чому спаржу з сої так люблять вегетаріанці.
можлива шкода
Незважаючи на цілющі властивості, в процесі організації раціону повинні бути враховані і зворотні якості продукту:
- Соя не рекомендується у великій кількості дітям через ризик появи відхилень або проблем у розвитку репродуктивної системи.
- При надмірному прийомі зростає ризик появи виразкової хвороби. Особливо це актуально, якщо в процесі приготування застосовується велика кількість приправ.
- Страва не рекомендується жінкам, які мають схильність до естрогенночувствітельним злоякісних утворень.
- Соєві оксалати в складі небезпечні для організму через здатність накопичуватися в нирках.
- У страві присутні речовини, що перешкоджають нормальній роботі підшлункової та щитовидної залоз.
- Продукти з сої вважаються найсильнішими алергенами. Ось чому люди-алергіки повинні виключити продукт з раціону або звести його прийом до мінімуму.
Корисні властивості соєвої спаржі доведені десятками досліджень. Але при наявності ряду захворювань її прийом протипоказаний:
Але зовсім виключати блюдо з раціону (навіть при наявності перелічених проблем) не обов'язково - досить звести його до мінімуму.
Рецепт приготування
Тут є три шляхи:
- замочити спаржу в холодній воді на 24 години;
- замочити її, після чого відварити;
- дати «откіснуть» дві години на окропі.
Найбільш популярна страва із соєвого спаржі - маринована Фучжи. Для її приготування потрібно:
- столова ложка бальзамічного оцту;
- 0,25 кг Фучжи;
- часник (досить 4 головок);
- рослинне масло - п'ять столових ложок;
- соєвий соус - 1-2 ст. ложки;
- паприка або перець;
- цукор і сіль.
Для приготування потрібно виконати наступні кроки:
- Віджати і нарізати підготовлену спаржу.
- Підготувати соус - змішати масло, соєвий соус, оцет, приправи і пройдений через прес часник.
- Залити ним відварені пластини спаржі.
- Накрити ємність плівкою і залишити на ніч.
- Вранці насолоджуватися стравою.
Продукт заслужено завоював звання джерела молодості. Єдине, що варто врахувати перед прийомом - індивідуальні особливості організму і згадані протипоказання.