В медицині
Рослина не входить в Державну Фармакопею України та в офіційній медицині не використовується.
Сочевицю звичайну використовують в лікувальній дієтології, вона має загальнозміцнювальну дію на організм, сприяє поліпшенню імунітету і обмінних процесів. Плоди рослини мають протипухлинну активність.
Відвар плодів рекомендується при запорах, отруєннях, після радіаційних уражень. Суміш вершкового масла і сочевиці (борошна) застосовується для лікування опіків і при дерматитах.
Протипоказання і побічні дії
Сочевиця протипоказана при наявності або загостренні захворювань нирок і сечостатевої системи, печінки, дисбактеріозі і шлунково-кишкового тракту, подагрі і в гострий період геморою. Вона сприяє підвищеного газоутворення, тому вживати сочевицю годуючим мамам варто в невеликих кількостях.
У косметології
Включення сочевиці в раціон сприяє зміцненню волосся і загальному омолодженню організму. Маски на основі сочевичної борошна мають зволожуючим, омолоджує і заспокійливим ефектом. Кашка з перетертих бобів швидко відновлює шкіру після сонячних опіків. Настій - зміцнює ясна і зуби, ванночки з відвару - знімають подразнення і покращують стан нігтьової пластини.
У кулінарії
У їжу вживається кілька сортів сочевиці звичайної: коричнева, зелена, жовта, червона і чорна. Найпоширеніший вид - коричнева. Вона підходить для приготування перших страв і гарнірів. Боби добре розварюються і мають горіховий аромат. Зелена сочевиця - незрілі боби рослини. Їх використовують для приготування салатів, закусок і м'ясних страв. Боби цього сорту вимагають тривалої теплової обробки (близько 40 хвилин). Вони не розварюються і добре зберігають форму. Жовта сочевиця - це очищені зелені боби. Вони відрізняються м'яким смаком і приємним ароматом, добре поєднуються з овочами і використовуються для приготування перших страв і пюре.
Червона, або єгипетська сочевиця готується швидше за все (близько 15 хвилин). У бобах цього сорту відсутня оболонка. Пюре з червоної сочевиці виходить легким і повітряним. Найдрібніший сорт - чорна сочевиця (2-3мм). Вона не розварюється при термічній обробці, використовується для приготування салатів і інших овочевих страв. Сироїд вживають в їжу пророщені зерна саме цього сорту сочевиці.
Як приготувати сочевицю правильно? Щоб страви з сочевиці виходили смачними, слід дотримуватися наступних правил: боби слід промивати в холодній воді, їх не потрібно попередньо замочувати, необхідно закладати в киплячу воду, варити на невеликому вогні під закритою кришкою, солити варто на завершальному етапі. Залежно від сорту на приготування
сочевиці може піти від 15 до 40 хвилин. Для того щоб боби вийшли м'якше, слід додати 1 ст. ложку оливкової олії. При термічній обробці корисні властивості в чечевиці зберігаються на 60%.
Класифікація
Сочевиця звичайна або сочевиця культурна (лат. Lens culinaris) - однорічна трав'яниста рослина висотою 15-75 см. Рослина є одним з видів роду сочевиця (лат. Lens), сімейства Бобові (лат. Fabaceae). В рамках виду Lens culinaris виділяють підвиди: culinaris, odemensis. orientalis, tomentosus.
Ботанічний опис
поширення
Родина сочевиці звичайної Південна Європа і Західна Азія. За деякими джерелами поширення сочевиці починається з Гімалаїв. На сьогоднішній день в дикому вигляді росте в Південно-Східній Європі, Малій і Середній Азії. Масово культивується в Індії, Канаді, Туреччині, Непалі, Ірані та Австралії. ВУкаіни сочевиця вирощується в невеликих кількостях, основним імпортером рослини в нашу країну є Індія.
Регіони поширення на картеУкаіни.