Сніжинка Айсінг, прикраса для торта від Гаяне
- сире куряче яйце 1 шт .;
- цукрова пудра - 70-80 г;
- сік лимона - 10 крапель.
- Час приготування - 30 хвилин.
- Час сушіння - 12 годин.
- Кількість виробів - 12.
Айсінг або королівська глазур - це відмінний спосіб самостійно прикрасити святкову випічку. При цьому вироби виходять ексклюзивними, а значить подвійно цікавими.
1. З одного середнього курячого білка виходить дуже багато айсінгом. Тому, якщо немає мети виготовити відразу півсотні цукрових фігурок або покрити глазур'ю всю поверхню великого торта, то досить відокремити для роботи 1/3 або 10 г білка. Бажано, щоб він був свіжим і охолодженим. Білок необхідно збити міксером на середніх оборотах до білого кольору.
2. Після цього міксер можна прибрати. Далі заміс айсінгом краще виробляти виделкою, щоб в білкової масі не утворювалися повітряні бульбашки. Чим їх менше, тим міцніше вироби з глазурі. До білку потрібно невеликими порціями підмішувати просіяне цукрову пудру. Вона повинна бути дуже дрібного помелу.
3. Коли від піднятою вилки на поверхні айсінгом почнуть залишатися чіткі, негнучкі піки, потрібно додати кілька крапель лимонного соку для блиску.
4. Після цього глазур слід ще раз ретельно перемішати і можна приступати до створення фігурок. Для цього необхідно перекласти Айсінг в щільний пакет і зрізати у нього куточок. Має вийти невеликий отвір розміром з олівцем грифель.
5. Потім необхідно роздрукувати готовий шаблон сніжинки або намалювати її самостійно від руки. Важливо, щоб малюнок був досить простий, і всі лінії було з'єднані один з одним.
6. Шаблон слід вкласти в прозорий файл. Після цього можна малювати. Пакет з айсінгом можна тримати в одній руці і повільно видавлювати нею цукрову масу, а іншою рукою допомагати водити першу уздовж намічених ліній. Якщо тиск недостатній, то сніжинка вийде дуже тонкою і тендітною. Вона обов'язково зламається при спробі перенести її на торт. Якщо натискати занадто сильно, то лінія буде виходити хвилястою, нерівній. Тут потрібно практика. Починати малюнок слід з дрібних деталей.
7. Потім промальовувати більші деталі. По ходу роботи можна вдосконалити шаблон на свій смак.
8. Готову сніжинку необхідно залишити на рівній поверхні в сухому приміщенні на 12 годин.
9. Потім його можна легко відокремити від основи, злегка потягнувши її вниз.
Зберігати Айсінг можна в щільно закритій коробці в сухому місці при кімнатній температурі.
