Смажений короп - маринована риба смажена з овочами

Смажений короп, свого часу, було найпоширеніше рибна страва з річкової або ставкової риби, в силу своєї доступності. Втім, і зараз ця риба є в продажу практично постійно.

Хтось буде сперечатися, що риба дуже корисна для харчування? Думаю що ні. Кажуть, що існують народи, що живуть виключно за рахунок риболовлі, але я не вірю. Ловля риби, хоча і цікава, але вельми і вельми залежить від безлічі факторів: від погоди і закінчуючи настроєм.

Риба - виключно важливий об'єкт промислу по всьому світу. На відміну від рибальського промислу, ми, прості рибалки, рибу ловимо, щоб поїсти або для проведення часу. Якщо риба ловиться - то це рибна ловля, а якщо немає - то це рибалка.

Вікіпедія дає цікаву трактування терміна «рибалка»: аматорське та професійне (оплачуваний) заняття рибним ловом. На відміну від рибальства, риболовля - хобі, вид відпочинку, туризму і спорту. Десь щось в цьому є!

Смажений короп, мабуть, найдоступніший блюдо, з огляду на поширеність цієї риби в продажу і легкість її готування. Якщо коропа трохи замаринувати перед смаженням, це поліпшить загальний смак смаженої риби. надавши йому якусь родзинку. Так роблять у багатьох кухнях світу.

про рецепт

Смажений короп - маринована риба, смажена з овочами

складові

• 1 шт Короп (невеликий)
• 0.5 склянки Рослинна олія
• 1 шт Цибуля
• 1 шт Помідор
• 5-6 шт Молода картопля
• за смаком Листя салату, петрушка
• за смаком Лимон, вино біле сухе, оцет виноградний, соєвий соус, сіль, перець чорний, червоний паприка, сухі ароматні трави, борошно

Спосіб приготування рибної страви - смажений короп

1. Карпа краще взяти невеликого, щоб він ліг на сковорідку, яка у вас є, цілим. В принципі смажений короп може готуватися і з великих шматків великої риби. Карпа очистити від луски, випатрати і видалити зябра. Голову можна залишити. Посолити, поперчити і посипати щіпкою розтертих сухих ароматних трав: орегано, базилік, чабер.

Укласти коропа в керамічну або пластиковий посуд і залити маринадом. Маринад готується шляхом змішування 1 склянки білого вина, 1 ст.л. виноградного оцту і 1 ст.л. соєвого соусу. Якщо маринад в повному обсязі покриває коропа, в процесі маринування варто його перевернути. Час маринування коропа перед смаженням - близько 1 години.

Укласти коропа в керамічну або пластиковий посуд і залити маринадом

Після маринування коропа висушити серветками, щоб поверхня була без вологи. В східний кухнях часто мариновану рибу гасять або припускають в тому ж маринаді, а із залишків маринаду готують соус. Втім, не тільки рибу. Наприклад, дивовижна свинина теріякі - готується за тим же принципом.

Обваляти коропа в борошні і викласти на велику сковорідку з розігрітою олією. Маринад можна вилити.

Обваляти коропа в борошні і викласти на велику сковорідку

Смажений короп, як і будь-яка інша риба, смажиться швидко. Досить обсмажити рибу з двох боків до утворення рум'яної скоринки і далі, зменшивши вогонь, довести до готовності під кришкою. Після того, як риба готова, відкладемо її в сторону на тарілці.

Добре обсмажити коропа

Відварити до готовності молода картопля в підсоленій воді для гарніру. Лук, нарізаний великою соломкою і подрібнений помідор, приправлений паприкою, сіллю і сухими травами, смажити на олії. Смажити краще під кришкою, соус готується швидко, важливо щоб він не пригоріла. До речі, завжди можна замінити овочеве соте на лечо з перцем.

Підсмажити овочі для гарніру

На велике блюдо укласти листя зеленого салату. Короп викладається поверх салату. По краю розкласти відварену картоплю, томатний соус з цибулею і зелень петрушки. Додати кілька скибочок лимона.

Викласти смажену рибу на тарілку з гарніром

Смажений короп подається поки він не встиг охолонути і приємний запах риби лоскоче ніздрі.

Смажений короп - маринована риба смажена з овочами

Смажений короп - маринована риба смажена з овочами

Схожі статті

• Риба смажена в манки - наїсися кулінарні рецепти домашніх страв з фото і відео

• Гачки на коропа - все про лов риби

• Смажена риба