Смажені пиріжки з фаршем з дріжджового тіста, рецепт з фото яких я в цей раз пропоную, чудово підійдуть як для сімейного обіду, так і для перекусу на свіжому повітрі. Вони смачні і повітряні. Для успіху в приготуванні таких пиріжків важливо не поспішати з тестом. Воно повинно збільшитися вдвічі не менше пари раз. Причому кожного разу тісто слід ретельно обминати руками.
Важливо пам'ятати, що пиріжки виходять досить жирними, адже в тесті міститься рослинне масло. Та й обсмажувати їх доведеться також у великій кількості масла. Щоб в готовій страві весь доданий жир так виразно не відчувався, слід обсмажені пиріжки з фаршем викладати на серветки. Через деякий час масло вбереться в паперову поверхню.
Інгредієнти для тіста:
- кисле молоко (кефір) - 1 ст .;
- борошно пшеничне - 3 ст .;
- рослинне масло - 100 мл;
- сухі дріжджі - 1 ст. л .;
- цукровий пісок - 1 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л.
Інгредієнти для начинки:
- фарш м'ясний - 350 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- сіль - 1 ч. л.
1. У глибокій мисці необхідно з'єднати кисле молоко і рослинне масло. Цю масу слід підігріти до теплого стану.
2. Всипати в теплу рідину сухі дріжджі, цукор і сіль. Перемішати і дати масі постояти 5-10 хвилин.
3. За допомогою сита в масу слід просіяти пшеничне борошно.
4. Замісити тісто. Воно виходить жірновато на дотик, але вже на даному етапі зручним в роботі. Тепер його слід залишити в теплому місці під рушником на годину. За цей час його слід пару раз обмять. Якщо були використані якісні дріжджі, то воно буде досить швидко підходити.
5. Фарш необхідно покласти в сковороду, додати туди ж очищений і подрібнений ріпчаста цибуля. Трохи підсолити. За бажанням можна додати чорний мелений перець або інші приправи.
6. Довести на середньому вогні до напівготовності. Масло додавати не варто. При тепловій обробці фарш виділить багато рідини. Завдання полягає в тому, щоб трохи підсушити масу. Коли фарш втратить свій приємний рожевий колір, начинка готова. Перед застосуванням її слід остудити до кімнатної температури.
7. Від готового тіста відокремити невеликі шматки тесту, розплющити їх для подальшої роботи.
8. Викласти на кожен розпластаний шматок тіста половину столової ложки начинки. Можна і більше, якщо хочете сформувати великі пиріжки.
9. Акуратно защипнути краю кожної заготовки.
10. У сковороду налити масло, підігріти його. Викласти на дно пиріжки, обсмажити.
11. Перевернути кожен пиріжок і зарум'янити зворотну сторону.
Готові пиріжки важливо викласти на паперові серветки, щоб зайве масло стекло.
