Відмінна закуска до будь-якого свята, зі столу відлітає завжди найпершою!
А найголовніше, що ви точно будите знати, що рибка свіжа і нічого зайвого і небезпечного в цій закусці не буде!
склад:
Горбуша (філе) - 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 300 гр.
Оцтова кислота 70% - 1,5 ст.л.
Цукор - 2 ч.л.
Сіль - 1,5 ч.л.
Масло рослинне (без запаху) - 3 ст.л.
коріандр
паприка
Перець чорний мелений
Перець червоний пекучий
Калорійність: 100 гр. = 176 кк.
Обробити свіжу (або розморожену) горбушу на філе і злегка заморозити, для того, щоб вийшли рівні і красиві шматочки рибки.
Розрізаємо підморожені рибку уздовж на кілька частин (по передбачуваної довжині наших шматочків).
Потім нарізаємо впоперек на рівні брусочки завтовшки не більше 1 см.
Викладаємо всю нарізану рибку в емальовану або сталеву каструльку і обережно заливаємо зверху оцтову кислоту півтори столових ложки на 1 кг. риби. Дуже обережно перемішуємо рибку, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися приблизно 3-5 годин. Ви побачите як після закінчення цього часу риба побіліє (іноді таке маринування називають "холодної цим").
Поки рибка маринується, пасеруємо цибулю в рослинній олії до стану "альденте" тобто цибуля має залишитися напівпрозорим (НЕ золотистим!), злегка пружним і не перетворитися в кашу! Обов'язково даємо цибулі повністю охолонути, інакше при з'єднанні гарячого лука з рибою вона просто звариться! Коли цибуля охолоне, а рибка промаринуется і побіліє, додаємо в неї цукор, сіль, спеції і остиглий цибулю.
Перемішуємо і даємо постояти 1-2 години, щоб всі соки об'єдналися!
Обов'язково пробуємо і якщо потрібно додаємо ще сіль, цукор або трохи столового (!) Оцту, тобто доводимо до свого власного смаку!
Викладаємо в контейнер і ховаємо в холодильник на всю ніч, За ніч рибка зовсім промаринуется і стане надзвичайно смачною!
