Смачний домашній черемховий торт зі сметаною - рецепт з фото

Попередня ↔ Наступна

Чи доводилося вам коли-то готувати десерти з борошна, зробленої з висушених ягід черемхи? Здивовані і заінтриговані? Дійсно, назва «Черемхова борошно» - звучить незвично. Адже ми звикли використовувати в кулінарії в основному пшеничне, кукурудзяну, вівсяну, житнє або рисове борошно. А між тим, щоб приготувати пироги, млинці, кекси, ватрушки, печиво, кисіль, крем з незвичайним вишуканим смаком, кондитери рекомендують використовувати саме борошно з плодів черемхи. Завдяки черемхової борошні, десерт набуває характерного шоколадний колір, фруктово-мигдальний смак. Крім того, ця мука вельми корисна: в ній багато вітамінів і цінних мікроелементів, фітонцидів. На відміну від пшеничного, Черемхова борошно не містить глютен, що провокує алергію, а калорійність її в 3 рази нижче.

Пропонуємо сьогодні приготувати черемховий торт зі сметаною - справжнє колекційне блюдо з приголомшливим смаком. Я готую цей десерт не часто, але кожен раз із задоволенням, трепетним передчуттям, особливим настроєм. Адже ласощі дійсно заслуговує найвищих похвал. Ви переконаєтеся в цьому після першої ложки!

Смачний домашній черемховий торт зі сметаною - рецепт з фото

Про рецепті

Спосіб приготування. випічка коржа в духовці.

Загальний час приготування. 1 ч

Кількість порцій. 6.

Складові:

для тесту:

Черемхова борошно - 0,5 склянки
вершкове масло - 120 г
цукор - 1 склянка
куряче яйце - 2 шт.
щіпка дрібної солі
пшеничне борошно - 1 склянка + 2 ст. л.
негашене сода - 0,5 ч. л.

для крему:

сметана - 200 г
цукор - 1 ст. л.
ванілін - на кінчику ножа.

Спосіб приготування

Черемхова борошно - це не зовсім борошно в нашому розумінні. Її виготовляють з висушених плодів черемхи шляхом дрібного помелу. Основний склад борошна в випічці - це пшеничне борошно, а черемуховую борошно додають для яскравого аромату, пікантного смаку і приємного шоколадного кольору.

Отже, половину склянки черемхової борошна запарьте невеликою кількістю окропу. Пропорції беремо «на око». Воду додавайте по чуть-чуть, постійно перемішуючи борошно. У вас повинна вийти кашка, по консистенції схожа на сметану. Накрийте її кришкою і дайте настоятися. Замість води можна використовувати гаряче молоко.

Шматок вершкового масла розм'якшите, щоб було зручно його збивати. Можна трохи підігріти його в мікрохвильовій печі при мінімальній потужності.
Розм'якшене масло з'єднайте з цукровим піском. Збивайте за допомогою міксера до однорідної пишної маси. Потім додайте дрібку дрібної солі і яйця - по одному. Продовжуйте збивати.

Черемхова борошно до цього часу вже повинна «підійти». Додайте її до олійно-яєчної суміші.

Добре перемішайте віночком. Черемхова борошно розчиниться і добре з'єднається з іншими інгредієнтами.

Відміряйте трохи більше склянки пшеничного борошна і просійте її.

Додавайте її в тісто поступово, постійно замішуючи його віночком.

В самому кінці додайте половину чайної ложки негашеного соди. Ще раз перемішайте. Тісто готове. Далі прямуємо стандартною схемою - форму для випічки змащуємо олією, переливаємо в неї тісто, розрівнюючи його по всій поверхні.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо корж випікатися протягом 30 хвилин. В кінці приготування перевірте якість випічки за допомогою зубочистки. Проколіть зубочисткою корж і, якщо на ній не залишилося слідів вологого тесту, значить, він готовий. Чи відчуваєте якийсь аромат?

Сметанний крем для цього торта готується простіше простого. З'єднайте сметану, трохи цукру і крапельку ванілі. Добре збийте міксером. Смачний крем готовий.
Сметанний крем славиться своєю здатністю добре просочувати коржі, робити їх більш м'якими і посилювати їх аромат.

Готовий черемховий корж акуратно розріжте навпіл уздовж. Щедро просочіть кремом нижній шар.

Зверху покладіть другий корж, просочіть його спочатку будь-яким солодким сиропом або солодким чаєм, потім полийте кремом. Так буде смачніше і м'якше.

Білосніжний сметанний крем можна прикрасити шоколадною крихтою або подрібненими горіхами.

А тепер належить найскладніше: постарайтеся не з'їсти торт відразу, дайте йому настоятися, просочитися, насититися. І тоді - будь ласка, до столу. Смачного!

Господині на замітку:

Сметанний крем вийде ще смачніше, якщо в нього додати 2 столові ложки коньяку.
Черемхованаливку борошно можна приготувати самостійно. Для цього потрібно купити в аптеці сухі плоди черемхи, подрібнити їх за допомогою кавомолки, а потім просіяти.