З приходом теплих, весняних, довгоочікуваних днів все намагаються проводити більше часу на свіжому повітрі, бажано на природі, де можна посмажити смачний, ароматний і ситний шашлик. Часто буває, що після таких вилазок з поглинанням смаженого м'яса і розпиванням такого улюбленого пива, або вина, ми страждаємо від відчуття тяжкості і переїдання. Тому, щоб максимально поліпшити ваше проведення на свіжому повітрі, і звичайно, засвоєння смачного шашлику без шкоди для здоров'я, ми хочемо запропонувати корисні, легкі, навіть незамінні закуски і салати до шашлику.
Що може бути легше і корисніше свіжих, або приготованих на грилі овочів? Абсолютно нічого, і тому ми представляємо вам рецепти найкращих овочевих закусок і салатів до ароматного шашлику.
Овочева закуска з баклажанів і помідорів до шашлику. рецепт
Приготувати овочеву закуску з баклажанів і помідорів до шашлику - це справа десяти хвилин, а от смак страви буде незабутнім.
1. Стиглі помідори - 4 шт.
2. Баклажани - 3 шт.
4. Часник - 3-4 зубчики
5. Кинза, петрушка, кріп - по 150 г
6. Бальзамічний (темний) оцет - 2-3 ст.л.
7. Соняшникова олія - 4 ст.л.
1. Баклажани промийте під проточною водою, наріжте на кружечки так, щоб їх товщина становила не більше одного см. Посоліть і залиште як мінімум на тридцять хвилин для того, щоб з них вийшла зайва гіркота. Потім баклажани потрібно заново промити.
2. Якщо ви смажите шашлик на природі і у вас є можливість скористатися мангалом, то візьміть решітку, викладіть на неї баклажани і обсмажте їх до рум'яної скоринки і м'якості з двох сторін. Якщо ви знаходитесь вдома, то можете посмажити баклажани на звичайній сковороді-гриль. Масло використовувати не потрібно. Готові кружечки баклажанів розрізаєте на чотири частини і на час залишаєте в сторону.
3. Візьміть помідори, зелень і промийте їх. У помідорів потрібно вирізати плодоніжки і нашаткувати їх великими часточками. Зелень подрібніть за допомогою гострого ножа. Часник очистіть, пропустіть через прес і додайте його до зелені. Також додайте туди бальзамічний оцет і масло, звичайно краще якщо воно буде домашнім і ароматним.
4. Тепер можете з'єднати всі інгредієнти. Візьміть салатницю, укладіть туди помідори, баклажани і зелень з часником, олією та оцтом. Посоліть за смаком, перемішайте і дайте легкої овочевий закуски до шашлику гарненько настоятися. В цей час, до речі, можете зайнятися спекотної шашлику. Подавайте з шашликом і вірменським лавашем.
Смачний і швидкий лаваш до шашлику. рецепт
Навіть не дивлячись на те, що в цій закусці з лаваша не присутній ні м'ясо, ні різні ковбасні вироби, вона все одно виходить дуже смачною, а головне легкою. Особливу соковитість лаваш додає незвичайний соус.
1. Твердий сир - 200 г
2. Огірки - 3 шт.
3. Зелений салат - пучок
4. Морква по-корейськи - 300 г
5. Кріп - 2 пучка
7. Гірчиця - 2 ч.л.
8. Натуральний мед - 2 ч.л.
9. Кетчуп - 4 ст.л.
10. Чорний мелений перець, сіль
11. Тонкий вірменський лаваш - 3 шт.
2. Огірки помийте, при бажанні очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Твердий сир натріть на тертці. Листя салату і зелень кропу промити, обсушити і подрібніть.
3. Відріжте лист харчової плівки або паперу розміром трохи більше аркуша лаваша. На папір укладіть лаваш, посипте шаром твердого сиру, потім покладіть другий лист вірменського лаваша, змастіть його половиною обсягу соусу і посипте подрібненими салатом і кропом. Тепер можете покласти останній лист, змастіть його соусом, розкладіть рівномірно огірки і морква по-корейськи.
4. Загорніть закуску у вигляді рулету за допомогою заздалегідь підкладеного під неї листа харчової плівки. Покладіть закуску в холодильник і залиште, щоб вона гарненько просочилася. Взагалі, таку закуску з лаваша найкраще робити на ніч, щоб вона повністю просочилася, прийняла потрібний смак і соковитість. Перед подачею розріжте на середньої товщини скибочки.
Легкий овочевий гарнір-салат до шашлику. рецепт
Цей салат ви приготуєте всього за двадцять хвилин, і у вас ще буде час на сервірування столу вдома, або підстилки на природі.
1. Морква - 2 шт.
2. Білокачанна капуста - 1 кг
3. Цибуля - 1 шт.
4. Зелена редька - 1 шт.
5. Помідори - 3 шт.
6. Зелень - 1 пучок
7. Соняшникова олія - 30 мл
8. Чорний мелений перець, сіль
9. Цукор - ½ ч.л.
10. Яблучний оцет - 1 ч.л.
1. Як же приготувати легкий овочевий гарнір-салат до шашлику: для початку підготуйте всі овочі, помийте і обсушіть їх. Моркву очистіть, натріть на тертці з великими зубчиками, капусту наріжте гострим ножем, посипте сіллю і руками, трохи натискаючи, перетріть її. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, розріжте навпіл, а потім і півкільцями. Редьку очистіть, промийте і натріть на тертці з великими зубчиками. Помідори наріжте у вигляді середніх часточок, зелень подрібніть ножем.
2. Всі вищевказані інгредієнти змішайте в салатниці, посоліть, поперчіть за смаком, можете додати цукор. Збризніть оцтом, олією і перемішайте. Можете відразу подавати до столу.
Гостра овочева закуска до шашлику. рецепт
Гостра закуска з помідорами, хріном і пікантною ноткою подрібненого часнику - ідеальний гарнір до шашлику на природі.
1. Корінь хрону - 4 шт.
2. Зрілі помідори - 2 кг
3. Часник - 6 зубчиків
4. Чорний мелений перець, сіль
1. Зараз ви дізнаєтеся, як же приготувати гостру овочеву закуску до шашлику. Для початку потрібно зайнятися корінцями хрону, для цього візьміть свіже коріння і просто помийте. Якщо корінці вже встигли трохи полежати, то потрібно їх попередньо замочити в холодній воді на пару годин. Після водної процедури, за допомогою гострого ножа очистіть корінці від зовнішнього шару шкірки так, щоб корінці стали повністю білими.
2. Візьміть м'ясорубку, наберіться терпіння, можна, до речі, захистити очі просто надівши на них окуляри для підводного плавання, і пропустіть через неї всі підготовлені корені хрону. Потім відразу перекладіть овочеву суміш в банку, закрийте кришкою і приберіть в сторону.
3. Чи можете зайнятися помідорами: їх потрібно промити, розрізати на четвертинки і також пропустити через м'ясорубку. Видавіть часник і додайте його до помідорів. Посоліть, можете приправити перцем. Помідорно-часникову масу змішайте з хріном, перемішайте і спробуйте на смак. Якщо буде надто гостро, то додайте ще подрібнених помідорів. Зберігайте в холодильнику до самої подачі на стіл.
Овочевий салат з грибами до шашлику. рецепт
Овочевий салат з грибами ідеально підходить до апетитного шашлику, так як відмінно відповідає найголовнішим правилам закусок і салатів до шашлику - легкість, простота і швидкість в приготуванні.
1. Пекінська капуста - 150 г
2. Печериці - 350 г
3. Помідори черрі - 150 г
4. Огірок - 1 шт.
5. Салатний перець - 1 шт.
6. Оливкова олія - 2 ст.л.
7. Яблучний оцет - ½ ч.л.
8. Гірчиця - ½ ч.л.
9. Часник - 1 зубчик
10. Розмарин - ¼ ч.л.
11. Чорний мелений перець, базилік - по ¼ ч.л.
12. Свіжа зелень
1. Як приготувати овочевий салат з грибами до шашлику: підготуйте всі інгредієнти. Пекінську капусту промити, обсушити, наріжте, викладіть в салатницю і підсолити. Печериці промийте під холодною водою, розріжте на чотири частини і обсмажте на сковороді з оливковою олією, протягом чотирьох хвилин. Після цього приправте гриби перцем, базиліком і розмарином. Посоліть і перемішайте. Додайте до грибів, Смажаться на середньому вогні, гірчицю і можете прибирати сковороду з конфорки.
2. Солодкий перець промийте, видаліть насіння, плодоніжки і наріжте тонкими кільцями. Огірки наріжте у вигляді кружечків. Помідори черрі розрізати навпіл.
3. У салатницю, поверх капусти можете починати викладати: огірки, помідори, перець, а завершальним шаром підуть обсмажені зі спеціями і пряними травами печериці. Прикрасьте салат свіжою зелень, збризніть маслом, краще оливковою, і можете презентувати до столу.
Гострий овочевий салат до шашлику. рецепт
Рецепт цього гострого салату відноситься до страв узбецької кухні. Він подається без заправки, а всі продукти потрібно нарізати дуже тонко. Цей салат відмінно підходить до смаженого м'яса і, природно, до шашлику.
2. Помідори - 2 шт.
3. Гострий перець - 1 шт.
4. Морська сіль - на ваш смак
5. Свіжа зелень, базилік
1. Як приготувати гострий овочевий салат до шашлику: цибуля, перець, помідори і зелень промийте під холодною проточною водою. Лук, за допомогою гострого ножа, дуже тонко наріжте у вигляді півкілець. Надішліть подрібнену цибулю в практично крижану воду на хвилин десять, щоб позбавити його від природного гіркуватості.
2. Помідори розрізати навпіл і також подрібніть у вигляді тонких півкілець. Базилік і зелень наріжте. Гострий перець наріжте у вигляді кілець.
3. У ємності змішайте подрібнені овочі, а перед подачею їх потрібно буде посолити і перемішати. Прикрасьте свіжою зеленню. Заправляти такий гострий овочевий салат не потрібно.
Також, що не менш популярними, смачними і легкими салатами і закусками до шашлику є:
- печені на мангалі овочі з домашнім горіховим соусом. Ця закуска не тільки чудово підкреслить смак смаженого на мангалі м'яса, але і значно знизить негативний вплив спожитого алкоголю, жиру і занадто великої кількості натуральних білків;
- салат з печених сезонних овочів. Цей салат ще і дуже корисний, так як буде контролювати кількість холестерину, що надійшов з їжі, а також позбавить шлунок від зайвого навантаження. Не вірите? Вся справа в тому, що овочі містять дуже мало калорій і тому навіть величезна порція салату буде не просто не шкідливою, а навіть корисною. Тому, чим більше ви з'їсте такого салату, тим менше вип'єте алкоголю, тому як йому буде просто нікуди поміститися;
- теплий салат з овочів стане найдостойнішим гарніром до шашлику приготовленого як на природі, так і вдома. Фахівці в один голос стверджують, що м'ясо засвоюється набагато краще, якщо його їсти разом з овочами. Цей салат можна без проблем приготувати на решітці або в домашніх умовах - на сковороді-гриль.
Інші статті та новини по темі: