Плодова рослина, сімейство розоцвітих, яке виростає в помірному кліматі і називається зливу, початок свій шлях від дикорослого рослини (хоча багато садівників вважають, що слива сталася від схрещування терну і аличі). Такі висновки були зроблені за результатами дослідження і підкріплені генетичними експериментами. Хоча, треба відзначити, що сливу вирощували ще в Стародавньому Єгипті і в Італії.
оцінка страви
4 бали
Слива - загальна інформація
Існує велика кількість видів сливи, точна кількість навряд чи хто порахував, але найбільш відомих - близько сорока. Сливу широко культивують в Росії. Крім того, що слива смачна, вона багата вітамінами і мікроелементами і, звичайно, досить ситна, сприяє нормалізації роботи всіх органів і систем організму.
Слива дуже плодовита, добре вкорінюється і швидко розмножується відростками від основного стовбура. Якщо посадити різні сорти сливи - від ранньої до пізньої, то вона практично все літо буде радувати плодами, а навесні своїм цвітінням прикрашати сад. Виростає зливу практично на будь-яких грунтах, головна умова плодоносності - рихлість грунту, а ось застійні води згубні для рослини.
Догляд за сливою полягає у своєчасній обрізку, а з третього року посадки необхідно вносити мінеральні добрива.
Як фрукт зливу, безумовно, заслуговує на пильну увагу, вона добре і регулярно плодоносить, не вимагає трудомісткого відходу і дуже корисна для організму.
користь сливи
Ще в давнину люди відзначили користь сливи для здоров'я і стали розводити її в садах і використовувати як в свіжому вигляді, так і робити заготовки про запас.
Її включали в свій раціон як десерт і навіть - лікувальний засіб. У зливі міститься безліч вітамінів і корисних речовин. Ягода сливи збалансована за вмістом жирів, білків і вуглеводів, необхідних для функціонування людського організму. Плоди сливи застосовуються в народній медицині, її рекомендують і лікарі при багатьох порушеннях і захворюваннях.
Вітаміни, мікроелементи і корисні речовини містяться в зливі
Слива багата вітамінами A, B1, B2, C, K, P, PP, E, клітковиною, кератином і мінеральними речовинами. Помічено, що при термічній обробці сливи в ній не руйнуються вітаміни групи B.
У плодах сливи мінеральних речовин більше, ніж в таких популярних фруктах, як груші та яблука.
Крім цього, в складі сливи є фолієва кислота, а заліза - трохи менше, ніж в персиках і інжир.
Існує сорт сливи з фіолетовою шкіркою, яка говорить про те, що в ній присутнє таке речовина, як антоціан, який має протиракову дію.
Калорійність сливи: в ста грамах плодів сливи - 42-49 Ккал, це дуже небагато, і тому сливу зазвичай рекомендують при дієтах.
Кому і за яких захворюваннях рекомендована зливу
Сливу рекомендує включати в своє харчування людям, страждаючим недокрів'ям і загальною слабкістю організму.
Вона добре зміцнює стінки кровоносних судин, повертаючи їм еластичність, і тому рекомендована для людей, які страждають серцевою недостатністю. Речовина кумарин, виявлене в плодах сливи, попереджає утворення тромбів і в той же час розширює коронарні судини. Плід сливи гарний ще й тим, що, завдяки своєму унікальному складу, виводить з організму холестерин і знижує рівень надлишкового інсуліну і глюкози в крові. Крім цього, слива допомагає при атеросклерозі (виходячи з вищесказаного) і подагрі.
Цінна зливу також тим, що позбавляє організм від токсинів, діючи як щітка, очищає і послаблює, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Сливу включають в комплексне лікування нирок, вона має сечогінну дію.
У зливі корисні не тільки плоди, листя цієї рослини також мають лікувальні властивості і застосовуються в народній медицині.
На думку вчених, плоди сливи приносять стільки користі організму, що їх неодмінно потрібно включати в свій раціон, до того ж бажано свіжими, а не переробленими. Вони відіграють позитивну роль для здоров'я, підтримують імунітет і створюють сприятливі умови для гарного самопочуття.
Перерахувавши корисні властивості сливи, потрібно відзначити, що її плоди надзвичайно ніжні, смачні і вживати їх в їжу - одне задоволення.
Протипоказання
Існують і протипоказання для вживання сливи, про них також не можна не сказати. При надмірній вазі краще не вживати сушені сливи, як і при цукровому діабеті. Крім цього, дітям вводити в раціон сливу потрібно обережно, так як вона дає послаблюючий ефект і часом викликає здуття живота у дітей.
Людям, що страждають на подагру і ревматизм, не рекомендоване вживання сливового соку, так як він виводить воду з організму, що неприпустимо при зазначених захворюваннях. Ось, мабуть, і все протипоказання. Рідкісний фрукт може «похвалитися» настільки вузьким переліком обмежень для вживання.
Сорти і види слив
Порахувати всі сорти слив просто неможливо, хтось стверджує, що їх близько 300, а хтось каже, що всього близько 40. І практично всі сорти сливи користуються успіхом у садівників. Якщо розглянути кілька особливо популярних сортів, можна буде скласти уявлення про смак, розмір і колір плодів, адже за кольором плода зливу буває різна.
Наведемо деякі опису сортів сливи
До ранніх сортів відносяться: Угорка Вангейгейма, Скороспілка рання, тернослив, Золота куля та інші. Ранні сорти слив мають плоди з більш м'якою шкіркою, соковиті, але довго не висять на дереві, і їх рідко використовують для заготовок, в основному ж з них готують джеми або повидло.
вживання сливи
Безсумнівно, сливу вирощують не тому, що сливове дерево або чагарник декоративні (хоча з дикого терну виходить відмінна огорожа, через яку важко пробратися) рослини. Сливу вирощують тому, що її плоди дуже ніжні, смачні і корисні. І якщо ми вже розібралися з користю сливи, то прийшов час поговорити про те, що і як з неї готують.
В першу чергу в їжу вживають свіжі плоди, але зливу вельми рясно плодоносить, і не всі плоди сливи (не всіх сортів) довго висять на гілках, тому їх потрібно переробити і заготовити про запас. Плоди сливи можна переробляти на будь-якій стадії дозрівання.
- Сік сливовий - його пив кожен, це не тільки корисний напій, а й вельми смачний. Так як плоди сливи ніжні, сік виходить з м'якоттю - з нею він корисніший, відмінно підвищує апетит.
- Наливка - спиртосодержащий напій, проте має невеликий відсоток алкоголю. Наливку готують в домашніх умовах, і кожна сім'я - за своїм рецептом.
- Сливовиця - це горілка, виготовлена зі слив. Має всі властивості горілки звичайної, але аромат і смак сливи.
- Компот - зі слив випускають як промисловим чином, так і роблять в домашніх умовах. Компот зі сливи - смачний, насичений і дуже корисний напій. Відмінно вгамовує спрагу.
Джеми, конфітюри, повидло
Джем готується в основному з соку сливи з м'якоттю і вариться до желеобразного стану. Конфітюр - це різновид джему. Ці продукти випускаються промисловим способом, але їх можна з успіхом приготувати і вдома.
Повидло робиться з подрібнених плодів сливи з попередньо вийнятої кісточкою. Повидло вариться довше всіх і є прекрасною начинкою для солодких пирогів.
Джеми, конфітюри і повидло можна приготувати з абсолютно всіх сортів слив.
Варення готується як з плодів слив з кісточкою, так і з плодів слив без кісточки. Варення сливове - дуже смачний продукт і результат необхідної переробки плодів слив. Сливове варення готують зазвичай вдома, а й промисловість його також випускає. Варення може бути як швидкого приготування, так і довгого варіння. Варення - це споконвічно російський продукт - зварені ягоди в цукровому сиропі.
Пастила, мармелад, цукати
В першу чергу це ласощі, яке подобається не тільки дітям, а й дорослим. Його можна приготувати як промисловим способом, так і вдома - з плодів сливи. Пастилу і мармелад можна робити з наповнювачами, наприклад з горіхами. Цукати з плодів сливи прекрасно зберігаються і є відмінним доповненням до чаю.
Слива сушена, або чорнослив
Для приготування цих ласощів годяться не всі плоди сливи, а тільки зливу чорна і зливу Угорка італійська, домашня, а ще його роблять з дрібної сливи Ізюм-Ерік. Але якщо розібратися, сушити сливу можна будь-яку, просто це вже буде не той, всім відомий, сушений чорнослив, а просто сушена слива. Процес довгий, але не дуже трудомісткий, зате результат буде радувати взимку любителів солодощів.
Крім солодких заготовок, з сливи можна приготувати ще різні соуси, маринади і приправи.
маринована слива
Маринувати краще сливу солодких сортів, але якщо потрібна зливу для приправ, можна маринувати і більш кислі сорти. Маринована слива - прекрасне доповнення до м'яса, особливо червоного, і індички.
Приправи з плодів слив
З будь-якої сливи можна отримати прекрасну приправу, як до м'яса, так і до дичини, крім цього, цей продукт добре зберігається і затребуваний в приготуванні випічки. Приправу можна робити як з горіхами, так і з гвоздикою і корицею, а бадьян і мускатний горіх чудово поєднуються зі сливою.
Соуси з сливи випускаються промисловим способом, але їх можна готувати і вдома, комбінуючи сливу не тільки з приправами, а й з овочами, наприклад кабачками, гарбузом та помідорами, додаючи часник і хрін, головне - знати міру і пропорції. У соуси йдуть будь-які сорти слив, але краще - кислі.
Сливу можна не тільки переробляти тими способами, що описані вгорі, але і мочити, в'ялити і заготовлювати в банках зовсім без цукру, шляхом пастеризації. Слива прекрасно зберігається, дуже довго, головне - на тривале зберігання її краще заготовляти без кісточок.