В рядах моєї кухонного посуду знову поповнення, на цей раз особливе. Тому що я навіть не знаю, як назвати цю штуковину, на упаковці якої значиться "сковорода-вок". На ділі це куди більше, ніж просто вок.
Почати з того, що він чавунний і з двома ручками-петлями, а значить на традиційний китайський вок не дуже-то схожий. У сковороди достатній обсяг (4 літри) при відносно невеликому діаметрі (28 см), що ріднить її з казаном або каструлею. Чи не занадто високі стінки дозволяють використовувати її як жаровню або сотейник. Сталий плоске денце зовні досить широке, діаметром 13,5 см. Товщина стінки 4 мм. якість лиття не гірше, ніж у Ситона, хоча з маслом вони трохи перестаралися. Коштувала ця сковорода, в общем-то, недорого - всього 1150 руб. в місцевому інтернет-магазині.
Сковорода-вок з кришкою
У комплекті зі сковородою йшла опукла кришка з жароміцного скла, але з пластиковою ручкою, розрахованої за все на 180 С. Мені захотілося зробити мою сковороду більш функціональною, тому я просто відкрутила рідну ручку і прилаштувала замість неї металеву ручку-кнопку, куплену в строймаге у відділі меблевої фурнітури. Тепер цю кришку можна спокійно ставити в духовку!
Готувала в цій сковороді смажену картоплю і гуляш (перкельт) (див. Фото), а також овочеве рагу і тушковану свинину з помідорами, все прекрасно. Незважаючи на відсутність в кришці отвори для випускання пари, вона не стрибає за рахунок чималої маси.
Різотто з грибами
Сковорода відмінно підійшла для гасіння і обсмажування м'яса, приготування плову, різотто, страв у фритюрі, овочевих соте і випічки хліба. Єдине, для чого вона не годиться - це для страв, для яких потрібно плоске дно, типу котлет або стейків. А так варіант цілком економічний: один предмет - а скільки функцій!
Доповнення через 1,5 року. Сковорода-вок справно служить весь цей час, використовується багатофункціональне. Готую в ній, в основному, різотто, ледачий плов в духовці і перкельт, але можу і підсмажити що-небудь. Кришку повернула в початковий стан, тому що до цієї сковороді відмінно підійшла чавунна кришка від мого котла тієї ж фірми.
Один раз відновлювала покриття, яке від частого контакту з киплячою водою початок сходити дрібними чорними частинками. Прогрілася з сіллю, потім прожарити з маслом в 1 шар - і покриття як нове! Словом, сковорода-вок-казан мене як і раніше радує і, думаю, буде радувати ще багато-багато років