Кістки птиці для супу варити 1 годину
Свинячі кістки для супу варити 2 години
Баранячі кістки для супу варити 4 години
Яловичі кістки для супу варити 5 годин
Телячі кістки для супу варити 3 години
Скільки часу варити кістки для супу?
Перед приготуванням добре вимити кістки. Потім кладемо їх в каструлю і заливаємо холодною водою. Потім доводимо до кипіння і зливаємо рідину. Ще раз обполіскувати, знову заливаємо водою. Тепер вже настала черга очищених моркви і цибулі, овочі кладуться подрібненими або цілими. За бажанням можна додати ще й селера. Звичайно, солимо, перчимо і не забуваємо про лавровому листі. Знову доводимо до кипіння і:
- кістки птиці для супу варимо 1 годину;
- свинячі кістки для супу варимо 2 години;
- баранячі кістки для супу варимо 4 години;
- яловичі кістки для супу варимо 5 годин;
- телячі кістки для супу вари 3 години.
Після того, як кістки для супу зварилися, можете приступати безпосередньо до приготування страви. Які інгредієнти для цього використовувати вирішуйте самі. Картопля, будь-які крупи або макаронні вироби - все підійде.
Також кісткові бульйони можна використовувати як основу для приготування різних соусів або вживати в чистому вигляді.
маленькі поради
- Звичайно ж, можете не зливати першу воду, а просто дуже ретельно зняти всю утворилася після закипання пінку.
- Кістки бажано подрібнити перед варінням.
- Чим менше води, тим більше наваристий вийде бульйон. Тому на 1 кілограм кісток піде 1,5-2 літра води.
- Якщо хочете, щоб бульйон був прозорий, не допускайте сильного кипіння.
- Овочі краще закладати за 1 годину до готовності.
- Кістки для супу бажано варити із закритою кришкою.
- Сильно не соліть, тому що інші продукти змінять смак страви.
- Для поліпшення смакових якостей, перед приготуванням, кістки обсмажують в духовці.
- Після того, як відварити кістки для супу, бульйон рекомендують процідити.
Чим корисні кістки для супу?
Калорійність яловичої кістки - 105 ккал.
Калорійність свинячий кістки - 216 ккал.
Калорійність баранячої кістки - 86 ккал.
Калорійність чистого кісткового бульйону - 28,6 ккал.