Головне знати, які потрібно збирати і як їх готувати. У хвойних лісах перше місце за популярністю займають маслюки. Назвали їх так через маслянистої капелюшки. Збирати ці гриби можна з травня до глибокої осені і це приносить одне задоволення, адже де один маслюк там і кілька його братів. Маслюки можуть рости як в листяних лісах, так і в хвойних.
Маслюки дуже корисні для організму. У них містяться: клітковина, амінокислоти, вуглеводи. Ці гриби багаті вітамінами: А, С, В2, В6, РР. Але для того щоб зберегти всі вітаміни і корисні речовини потрібно знати як правильно приготувати гриби.
Маслюки в кулінарії
Маслюки широко використовуються в кулінарії. Їх можна маринувати, смажити, тушкувати або навіть сушити. Гриби використовують в приготуванні різних страв: салатів, запіканок, супів. Смажать з картоплею, горіхами. Смажені маслюки подають як гарнір. Якщо ви любите піцу, то маслюки будуть прекрасним доповненням до вашого соусу і сиру. Але щоб приготувати хоч одне з страв, потрібно знати, скільки варяться маслюки
Підготовка маслюків до варіння
Як відомо маслюки отримали свою назву через маслянистої капелюшки. Так ось саме цю жирність і потрібно видалити. Зібрані вами гриби спочатку переберіть - червиві і переросли можна викинути, обріжте край ніжки. Перед чищенням ніколи не замочуйте маслюки, інакше вони стануть занадто слизькі і вам буде незручно їх перебирати. Ваше завдання зняти тонку клейку коричневу плівку, яка при варінні надає гіркоти грибам. Після того як ви перебрали і почистили маслюки, вам потрібно їх добре промити. Тепер їх можна відварювати. Воду необхідно підсолити перед варінням.
Скільки варити маслюки для консервації?
На святковому столі мариновані маслюки будуть найкращою закускою. Вони дуже смачні і ситні. Правда, для їх приготування потрібно трохи попрацювати. Але найголовніше це знати, скільки потрібно варити маслюки.
Вимиті і почищені маслюки потрібно викласти в каструлю і залити водою. Варити їх потрібно близько 15 хвилин в підсоленій воді. Потім необхідно додати трохи оцту, після чого проварити ще 5 хвилин. Потім промийте гриби під холодною водою і приготуйте маринад. У приготовлений маринад покладіть гриби і варіть ще 20 хвилин. Коли мине час, розкладіть їх по стерилізованих банках і закатати.
Скільки варити маслюки перед смаженням?
Підготовлені гриби необхідно поставити варити в солоній воді. Коли маслюки почнуть кипіти, на воді буде з'являтися пінка, її необхідно видалити. Після закипання гриби потрібно варити не менше 20 хвилин. Якщо у вас заморожені маслюки, то їх потрібно варити 40 хвилин. Після того як гриби зварилися потрібно воді дати стекти. Тим часом розігрійте сковороду з вершковим маслом і викладіть в неї відварені маслюки. Смажити їх потрібно 15 хвилин, помішуючи. Тепер можна додати цибулю або овочі за бажанням, тушкувати ще 10 хвилин.
Якщо ви хочете посмажити маслюки на зиму, вам необхідно чищені маслюки залити водою, додати лимонної кислоти і посолити. Після того як вода закипить варити гриби 10 хвилин, знімаючи пінку. Відварені гриби промити і дати воді повністю стекти. На розігріту сковороду викласти маслюки і додати масла. Смажити їх на середньому вогні, періодично помішуючи, не менш 20 хвилин. Додати нарізану кільцями цибулю і дрібно нарізану кріп. Дати охолонути під кришкою і викласти в ємність для зберігання. Після чого можна ставити в морозилку.
Куряче філе на грилі
Рецепт консервації огірків в літрових банках
Консервація помідорів на зиму
Курячий рулет з сиром і кабачками
Венігрет інгредієнти, рецепт
