Як правильно зберігати м'ясо
М'ясо - продукт швидкопсувний, тому зберігати його необхідно виключно в холодильнику або морозильній камері. Якщо в квартирі на тривалий час відключили електрику, то м'ясо може зіпсуватися, тому, щоб цього не сталося, можна скористатися такими способами, які допоможуть м'яса набагато довше залишатися свіжим.
Отже, можна поверхню м'яса гарненько натерти оцтовою кислотою і помістити в найбільш прохолодне місце в будинку. Другий варіант - покласти м'ясо в глибоку миску і залити його холодним молоком так, щоб воно повністю було закрито (молоко можна використовувати як свіже, так і кисле), третій - промити м'ясо, загорнути його в тканину, змочену саліциловим розчином, і покласти в прохолодне місце. Варто пам'ятати, що ці методи здатні продовжити свіжість м'яса не більше ніж на 8 - 10 годин.
Як правильно зберігати м'ясо в холодильнику
У холодильнику м'ясо необхідно зберігати в спеціальній ємності, кращі за скляну, яка має кришку. Розташовувати миску з м'ясом потрібно ближче в морозильній камері, де температура повітря не піднімається вище 0 градусів.
Варто пам'ятати, що від температури в холодильнику безпосередньо залежить термін зберігання даного продукту. Наприклад, при температурі від +6 до +8 градусів м'ясо можна зберігати не більше 10 годин, то 0 до +6 - не більше 24 годин, від -4 до 0 - не більше 48 годин.
Як правильно зберігати м'ясо в морозильній камері
Замороження - це найнадійніший спосіб зберегти свіжість м'яса надовго, зробити запас.
Отже, заморожувати м'ясо необхідно наступним чином: насамперед м'ясо потрібно добре промити і порізати порційними шматочками, далі кожен шматочок промокнути паперовим рушником, загорнути його в фольгу і наклеїти (або вкласти в фольгу) папірець, на якій позначена дата заморозки, помістити кульки в морозилку .
Що стосується тривалості зберігання замороженого м'яса, то це залежить від температури, наприклад, якщо вона нижче -12, то м'ясо можна зберігати не більше чотирьох місяців, якщо від -12 до -18, то до восьми місяців, від -10 до -24 - не більше року.