Термін зберігання: 5 днів
Термін придатності: 5 днів
Термін придатності в холодильнику: 5 днів
Термін в морозилці: не вказано
Еклери можна віднести до такого виду тістечок, які мало кого залишать байдужими. Вони завжди повинні бути в хорошому кондитерському магазині. Ці французькі тістечка давно завоювали серця багатьох людей. З французької мови слово еклер означає блискавка. Це пов'язано з тим, що кондитерський виріб має зверху блискучу помадку. Завдяки тому, що тістечко саме так глазируют, його не складно впізнати серед інших солодощів. Історію цих ласощів знати корисно, як і термін придатності еклерів.
Заварне тісто, з якого готують еклери, з'явилося ще в 16 столітті. Його творцем прийнято вважати кухаря Пантереллі. Він приїхав до Франції разом з Катериною Медічі в 1533 році. Кухар назвав тісто своїм ім'ям. Його випічка стала користуватися величезним успіхом при дворі. Нові продукти було навіть вирішено додати меню королів. Минуло два століття, і рецепт тесту разом з назвою трохи змінилися. Потім естафету з заварним тестом перейняв французький кухар Жан Авіс, він мав справжній талант і очолював одну з кращих кондитерських столиці. Всі високопоставлені люди купували солодощі саме там. Відомий у той час політик і дипломат Ш. М. Талейран постійно купував різні десерти саме у Авіс. Булочки шу, які вперше кухар випік в 1760, були схожі на кульки. Вони мали схожість з кульками з картопляного тіста, які запікаються в духовці. Кондитер мав відмінний розум і уяву, і тому вирішив поміняти розім'яту картоплю на заварену муку. Таким чином, вийшла порожниста булочка, в яку можна було ідеально класти начинку. Назва цих булочок шу в перекладі означає капуста. Але дивуватися тут нема чому. Тому як тістечко мало круглу форму і горбисту поверхню, що дуже схоже на капусту. Винахідником еклерів прийнято вважати придворного кухаря Марі-Антуана Карем. Завдяки йому з'явився рецепт сучасного заварного тесту. Походження тістечок знати також цікаво, як і термін придатності еклерів. Ім'я цього кухаря відомо на весь світ. Марі-Антуана Карем знають як засновника сучасної світової кухні. Він працював кухарем при дворі Наполеона I, в Англії у Георга IV і навіть добрався до Росії. Там він готував для Олександра I. За короткий термін Карем зробив там справжню кулінарну революцію. На жаль, кухар не зміг пристосуватися до російського життя і повернувся назад на батьківщину.
Карем був талановитий не тільки в кулінарії. Він досяг успіху і як архітектор. Різні експерименти з формами тістечок зробили його знаменитим вже в 20 років. Юнак проводив вільний час від роботи в кондитерській, в бібліотеці за книжками. А коли знову опинявся на кухні, то свої архітектурні ескізи втілював в життя. Замки і собори він вибудовував за допомогою бісквітів та іншого солодкого. Шеф і численні клієнти були в повному в захваті. Завдяки його роботам, кондитерська стала найпопулярнішою в місті. Справа дійшла до того, що замовлення приходили навіть з інших країн. Відомий кухар розглядав приготування їжі з науково-технічної точки зору. Він був в цьому першопрохідцем. Так як Карем був учнем Жана Авіс, то він вирішив поліпшити рецептуру заварного тесту. А також йому прийшла ідея робити його у вигляді довгих паличок. Тому саме завдяки карому і з'явилися еклери
Еклери повинні мати довжину 14 см. Саме такими собі їх уявляють французькі кондитери. Тістечка повинні бути рівною і однакової форми. Усередині еклерів зазвичай знаходитися заварний крем. Він може бути ванільним або шоколадним. Ці солодощі користуються великим успіхом. Тому важливо знати термін придатності еклерів. Кожна кондитерська виготовляє ці тістечка за своєю технологією. Французи глазируют зверху еклери спеціальної помадкою фондат. Завдяки їй не видко поперечний надріз, за допомогою якого робиться надріз в тістечку. Еклери досить калорійні. На 100 грам продукту припадає 439 калорій. Тому людям, які стежать за своєю вагою, варто знати про це. Це так само важливо, як і термін придатності еклерів. Якщо тістечко з заварним кремом, то в ньому буде міститися багато вуглеводів. Ці солодощі повинні зберігатися в холодильнику. Термін придатності еклерів становить 5 днів. Щоб вони не засохли і не затверділи, їх варто загорнути в харчову плівку або накрити кришкою.
