Дуже добре підходить стручкова квасоля для консервування, додається в супи і овочеве рагу, використовується як гарнір до страв з риби і м'яса. Поєднується вона практично з усіма овочами, відмінно підходить до картоплі і яйцям.
При вживанні стручкової квасолі в їжу треба враховувати наступний факт: овоч не використовується в сирому вигляді. Перед вживанням квасоля необхідно відварити. Справа в тому, що в цій культурі міститься феазін - токсична речовина, яка руйнується тільки при тепловій обробці. Зварену квасолю не обов'язково вживати в їжу відразу ж. Стручки можна остудити, розрізати на частини, покласти в пакет і прибрати в морозилку.
Чи корисна стручкова квасоля?
Використання цієї культури в їжу цілком виправдано. Справа в тому, що стручкова квасоля, на відміну від більшості інших овочів, що не вбирає в себе шкідливі речовини з навколишнього середовища. Є в ній і важливі для здоров'я вітаміни і провітаміни: С, А, Е, вітаміни групи В. А що входять до складу овоча фолієва кислота, клітковина і мінерали роблять квасоля практично незамінною в профілактиці інфарктів. Стручкова квасоля покращує травлення, допомагає в лікуванні ревматизму і бронхіту. За рахунок міститься в овочі заліза культура відмінно підходить для людей, які страждають на анемію. Позитивно впливає стручкова квасоля і на нервову систему.
Володіє стручкова квасоля і сечогінний ефект - виводить з організму солі, допомагає позбутися від сечокам'яної хвороби. Доведено і вплив цієї культури на настрій. Ті, хто активно вживають її в їжу, завжди спокійні і бадьорі.
Незамінна стручкова квасоля для жінок. Вона допомагає зміцнювати волосся, зберігати здоровою шкіру, і широко застосовується для профілактики захворювань грудей.
Рекомендована для використання вона і людям, що стежать за своєю вагою. У стручкової квасолі міститься всього 24 калорії.
Як правильно приготувати стручкову квасолю?
Перед варінням квасоля ретельно промивається і очищується від гілочок. Після цього на 2-3 години овоч замочується у воді.
Час відварювання стручкової квасолі залежить від того, свіжа квасоля або заморожена. У свіжому вигляді овоч вариться від 4 до 5 хвилин. Для відварювання замороженої квасолі часу знадобиться трохи більше. Як правило, на це йде від 5 до 7 хвилин. Якщо квасоля стара, час відварювання збільшується до 10 хвилин. Відварюється овоч в підсоленій киплячій воді. Зварену квасолю відкидають на друшляк, щоб дати стекти зайвій воде.Можно також опустити квасоля в холодну воду.Ето допоможе уникнути продовження теплової обробки за рахунок власної температури стручків.
Під час відварювання головне - не переварити овоч. В цьому випадку квасоля стане волокнистої, а її смакові якості значно знизяться.
Квасоля вважається готовою, якщо стручки перестали хрустіти, але як і раніше залишилися твердими.
Взагалі, для вживання бажано використовувати молоді стручки. Відрізнити їх від зрілих легко. Зріла стручкова квасоля жорстка, і більш темна в порівнянні з молодою.
Знайти стручкову квасолю можна на прилавках практично будь-якого магазину. Плюсами на користь придбання овоча є низька калорійність, величезна користь для організму, а також безліч варіантів страв, які можна приготувати з квасолею. При правильній обробці і приготуванні цей овоч практично незамінний. Кожна людина знайде в ньому щось корисне для себе. А своєрідний смак цього овочу додасть багатьох страв пікантності. Обов'язково використовуйте стручкову квасолю в своєму раціоні!
Куряче філе на грилі
Рецепт консервації огірків в літрових банках
Консервація помідорів на зиму
Курячий рулет з сиром і кабачками
Венігрет інгредієнти, рецепт
