Кладемо котлети на розпечену сковороду на суміш рослинного і вершкового масла.Обжаріваем по 5 хвилин з кожного сторони.Затем вогонь зменшуємо до мінімуму і тушкуємо під кришкою ще хвилин 10 на мінімальному нагреве..Еслі вогонь не регулюється швидко (не газ) .то ллємо 2 -3 столові ложки бульйону або води.Іногда доводимо до готовності в духовій шафі без кришки (ставимо в дуже гарячу) .В СВЧ теж можно.но на функції Гріль.іначе швидко втекти сок.теряется соковитість.
Взагалі я теж раніше не знала скільки треба смажити котлети, відбивні і всяку таку вкусняшку, але потім мені сказали як це робиться. Спочатку обсмажуємо на сковороді котлети з двох сторін до скоринки золотистої, а потім ставиш їх в мікрохвильовку на хвилини 2-5 і у тебе красивою не пережарені смачні котлети! Для мене це виявилося самим чудовим рішенням проблеми вічного підгоряння їжі! Дерзайте, смачного!
Котлети є домашнім делікатесом, популярним абсолютно в будь-якій країні світу, але готується цей дійсно дуже смачний і поживний продукт по різному, все залежить від того, в якому вигляді він буде піднесений на кухню. Так, домашні котлети, приблизно готуються двадцять хвилин, за умови обсмажування по десять хвилин з кожного боку, якщо ж котлети, покупні з магазину, так звані напівфабрикати, то в цьому випадку смаженні доведеться приділити трохи більше часу, близько тридцяти хвилин. А взагалі, мені здається, на смак і колір - товаришів немає, тому кому то подобаються котлетки з хрусткою рум'яною скоринкою, приготовані на сковороді, кому то більше до смаку напівфабрикати з духовки, найголовніше, щоб цей продукт був дійсно смачним і поживним.
Смажити, тушкувати, пропарювати, потім в духовці ще тримати.
Яка вже соковитість, якщо вони годину майже готуються?
Саме домашні котлети зі свіжого домашнього фаршу, в якому ви впевнені, досить запанірувати, опустити в киплячу олію, швидко обсмажити з двох сторін до рум'янцю (це може, хв 3, з кожного боку, не більше), а потім, якщо є бажання, перекласти всі котлети на іншу сковороду або в каструльку, без жиру, скропити водою і потримати 3-4 хв. на слабкому вогні під кришкою. Можна це робити і назавтра, розігріваючи перед їжею.
Свежепожаренние можна їсти і прямо зі сковорідки, які не пропарівая навіть.
Все це, якщо котлети у вас звичайного розміру, що не гігантські, цілком достатньо.
За часом може виходити по-різному, від температури розігріву залежить і від м'яса, від розміру котлет. Спочатку домогтися скоринки (а це не вийти якщо масло на сковорідці буде холодним, потрібно його спочатку розігрівати), а потім в такому стані гасити на сковороді під закритою кришкою або в духовку десь на півгодини або сорок хвилин. Перша частина за часом (після розігріву масла) займає хвилин десять (просмажити з двох сторін і можна боком котлети один на одного поставити щоб бічні сторони теж подрумянились, особливо якщо вони - самі котлети - великі). Так що максимум на все 50 хвилин піде. На етапі томління головне або кришку сковорідки не відкривати або зволожити духовку добре, інакше котлети соковитість втратять. Але це якщо дуже-дуже глибоко просмажувати, я зазвичай покупному м'яса не довіряю, а свого не тримаємо і тому довго обробляю щоб максимально все потенційну живність вбити.
Коли мова про котлетах виготовлених зі свіжого м'яса, то всередину кажінного вироби варто "закатати" шматочок вершкового масла.
Останні кулінарні "віяння" серйозним чином "заперечують" право котлети на володіння власною підсмаженою скоринкою і таки вимагають обов'язкової панірування. Канцерогени і всяке таке.
Її (панірування) наявність дозволяє обходитися без накриття котлет кришкою. Кулінари розуміють - це великий плюс. Але знову ж таки - мова про 100-відсоткових домашніх К-Х.
До речі, використання в якості панірування вівсяних пластівців, чіпсів та ін. - захоплююче заняття. Втім, як і створення складних панірувальних міксів.
P. S. Настійно рекомендую не забувати про масло!
Котлети смажити одне задоволення. Довго часу це не займає, котлети готуються просто і завжди йдуть на ура. Смажаться досить швидко. Якщо для котлет використовуєте фарш з одного м'яса, то котлети пристойно зменшуються в розмірах. При смаженні першої сторони вони зменшуються, переверне і вони ще зменшаться. Це видно. І я люблю котлети піджарені.
Якщо сумніваєтеся в готовності котлет, зробіть відразу трохи підливи. Розведіть у воді кетчуп або соус і залийте котлети. Рідина повинна википіти більше половини. І приправ всяких накидайте. Якщо котлети були обвали в манки, то соус виходить інший консистенції, а котлети виходять з скоринкою
Десь Новомосковскла, що сім мінут.Жарю котлетки, перекладаю в каструльку і під кришкою вони еше "Чи доходять"
Я котлети обсмажую на сковороді, до утворення скоринки, а потім ставлю в духовку на 15-30 хвилин
В середньому на жарку котлет йде 10 хвилин. Є різні способи: хтось любить котлети з підсмаженою скоринкою (тоді смажити доведеться близько 15 хвилин, тому що кришкою сковорідку не закривають).
А можна нагріти сковороду, налити масла, покласти котлети і підсмажити на одній стороні. Перевернути, накрити кришкою, відключити електричну плиту. Тепла від конфорки вистачить, щоб котлети присмажився на другій стороні і ще й, пропарившись, дійшли до готовності.
Смажити котлети треба до тих пір, поки вони гарненько прожаряться.
Все залежить від температури і від виду котлет.
Якщо це домашні котлети, з справжнього свіжого м'яса - смажити доводиться хвилин 10 і не менше, перевертаючи на обидва боки.
Якщо котлети з напівфабрикатів, якими зараз забиті прилавки, то їх смажити можна кілька хвилин. М'ясо там соковите і м'яке. Але вдома, якщо такі котлети купуємо, ми їх смажимо довше, так, від гріха подалі :)