сорти
Існує безліч сортів і гібридів огірків, що відрізняються за формою, розмірами, забарвленням і іншим біологічним особливостям. Виділяються ранньостиглі сорти, серед них кращими вважаються муромские огірки, придатні для гряд і парників, дуже плодючі; встигають раніше інших, зате досить скоро припиняють своє плодоносить (від сходів до першого збору плодів проходить 32-44 дня). Середньостиглі сорти зріють 45-50 днів. Найбільш відомий з них «Ніжинський». Пізньостиглі сорти дозрівають більше 50 днів, наприклад, «Переможець».
«Landgurke»
Landgurke (нім. «Сільський» або «селянський огірок») - гігантський огірок, сорт був виведений селекціонерами М. і А. Глібович в східній Німеччині, відрізняється особливо ніжним смаком і твердими насінням, схожими з насінням кавуна, також має велику вагу - від 5 до 10 кг. У народі його називають «передоросль»
Ніжинський огірок
Ніжинський огірок набув популярності за часів правління імператриці Катерини II. Імператриця, спробувала овоч під час однієї з поїздок, наказала забезпечувати імператорський двір тільки ніжинськими огірками. Це розпорядження діяло в Петербурзі аж до 1917 року. Користуючись царської милістю, підприємливі ніжинці постаралися просунути на столичний ринок не тільки «ключовий продукт», а й томати, баклажани, квасоля і кабачки, після чого соління з північної України виявилися затребувані ще в 70 країнах.
В даний час сорт використовується досить рідко, зокрема тому, що має низьку стійкість до ложномучністой росі. Але є стійкий до цієї хвороби сорт новонежінскій, схожий на смак з ніжинських.
далекосхідні сорти
На Далекому Сході Росії огірки європейських ( «західних») сортів не ростуть, їх сильно вражає борошниста помилкова роса, листя засихають до початку плодоношення.
Ольга Миколаївна Мігіна, провідний науковий співробітник Далекосхідного науково-дослідного інституту сільського господарства, кандидат сільськогосподарських наук, заслужений агроном Російської Федерації, вивела кілька огірковим сортів, стійких до грибкових захворювань: «Мить», «Далекосхідний 27», «Каскад», «Лотос» , «Хабар», «Єрофій».
гібриди
Широке поширення отримали гібриди огірків - вони мають високу врожайність. Серед гібридів виділяють партенокарпические - гібриди (які здатні утворювати плоди без запилення) і бджолозапильні.