Нещодавно на всесвітньому конкурсі дизайну IDEA була представлена скалка майбутнього - стильна, ергономічна, має відстібаються ручки і покрита синтетичним матеріалом, абсолютно не прилипає до тесту і дозволяє мити агрегат в посудомийній машині. Напевно працювати подібним пристроєм зручно і приємно, але в продаж воно поки не надійшло. Втім, вибір скалок сьогодні величезний: крім звичних класичних дерев'яних, якими в анекдотах зазвичай зустрічають дружини своїх підпилих чоловіків, можна знайти більш сучасні каталки з нержавійки, силікону і мармуру.
1. Дерево без сучка і задирки
Найбанальніша варіант качалки, який напевно був або є на кухні будь-якої господині, - це монолітна красуня, зроблена з єдиного шматка дерева, як правило, з липи або дуба. Любительки випічки поважають своїх помічниць за дешевизну (коштують вони всього 150-300 рублів) і тяжкість - важить дерев'яна скалочкой від 0,5 до 1 кг, а значить, нею можна розкачати тісто, не докладаючи додаткових зусиль. Правда, мінусів у неї теж предостатньо: в процесі експлуатації дерево розсихається, втрачає первісну форму, починає кришитися, і на ньому розвиваються бактерії. Тісто до качалці прилипає, та й працювати нею не дуже зручно - при розкочування постійно доводиться перехоплювати ручки. Тому більш зручним вважається не монолітний, а обертовий варіант деревинки. Правда, коштує він трохи більше - 400-500 рублів, і вибирати його треба дуже уважно: серед подібних екземплярів зустрічається багато неякісних агрегатів. Важливо, щоб складові качалки були ідеально підігнані один до одного, валик плавно обертався і ручки міцно трималися.
Найголовніше при покупці будь-якої дерев'яної качалки - перевірити її на гладкість. Вся поверхня пристрою повинна бути ідеально відшліфована, не мати жодної щербини і задирки, інакше твої руки постраждають від скалок і мозолів, а тісто розкачати нерівно.
2. Нержавейка - улюблениця кухарів
Однією з різновидів металевих моделей є рельєфні і вафельні качалки (коштують приблизно стільки ж, скільки звичайні). З їх допомогою ти зможеш нанести на тісто будь-який малюнок - смужку, квадратики або написати якусь фразу.
Деякі господині кажуть, що найкращі качалки - мармурові.
Перш за все тому, що цей дуже важкий предмет дозволяє без зайвих зусиль розкачати будь щільне тісто.
Правда, щоб маса не прилипала до поверхні пристрою, перед використанням його треба потримати в холодильнику. Вага такої помічниці становить більше 1,5-2 кг, а коштує Хозяйкіна «радість» від 1600-1800 рублів.
Мармурова скалка ідеальна тільки для дуже щільного тіста, коли треба розкачати м'яке пісочне, тобі навряд чи захочеться возитися з настільки важкою штуковиною.
4. Силіконова подружка
На відміну від мармуру новий сучасний матеріал силікон володіє прямо протилежними якостями: вага «неприродною» помічниці становить всього 300 г, а це значить, віддають перевагу катанню тісто тобі доведеться в основному за рахунок власних зусиль. Зате у силікону є свої переваги. До нього нічого не прилипає, і ручки у таких скалок зазвичай складаються, тому тісто без проблем розкочується навіть на обмеженій поверхні - на деку, в лотку, на невеликій обробній дошці.
Обійдеться такий кухонний інвентар в 500-700 рублів.
При покупці пластикової качалки, покритої шаром силікону, обов'язково попроси продавця пред'явити санітарно-епідеміологічний сертифікат на продукцію, який підтвердить її безпеку.
Щоб погіршити легку качалку і зробити більш зручною у використанні, виробники вирішили заповнити її водою. Стрижень подібного екземпляра може бути виконаний з харчового пластику, дерева або металу, а робоча поверхня зазвичай виготовляється з пластика. Усередині скалка порожниста: якщо залити в неї крижану воду, пісочне тісто не буде швидко танути, а якщо наповнити теплою рідиною, легше розкачати дріжджова маса. У пристрій влазить більше 1 літра, тому його зручно використовувати не тільки за прямим призначенням, але і як контейнер для перевезення води, соку або льоду на пікнік. Варто найпростіший екземпляр 700-800 рублів.
Вода заливається в спеціальний отвір, розташоване на одній з ручок. Тому, якщо кришечка загубиться чи зламається, скалка вийде з ладу, адже без води вона стане занадто легкою.
6. Малютка для пельменів
Якщо ти розкочуєш кожну пельмені, вареник або мант окремо і любиш готувати маленькі пиріжки, тобі не обійтися без мініатюрної качалки, призначеної спеціально для таких цілей.
Довжина у неї - 7-10 см, товщина - приблизно з палець.
Помічниця зазвичай має одну ручку або взагалі виглядає як валик, яким фарбують стіни. Виготовляють її з пластика або дерева, і коштує вона 400-500 рублів.
Качалку-крихітку можна порекомендувати новачкам, у яких втомлюються руки від розкочування великих пластів тесту, або дітлахам, які хотіли б допомогти мамі.
думка фахівця
Наталія Можаєва, шеф-кухар кафе-бару «Марсель»
Якщо ви любите балувати своїх домашніх випічкою, вам краще мати в господарстві дві скалки. Товсту і важку помічницю зручно використовувати для розкачування тонкого великого пласта тіста (для штруделя або пельменів). Пристрій трохи менше стане в нагоді для створення печива, тортів. В середньому качалки мають довжину 25-30 см і діаметр 5-6 см. Великі екземпляри - 40-50 см і діаметр 7-9 см.