Макарони в чистому вигляді здаються зовсім апетитними і прісними. Але якщо приправити їх відповідним соусом, смак страви перетворюється до невпізнання, а трапеза перетворюється на справжнє задоволення.
Одним з найпопулярніших соусів до макаронів є сирний на основі плавленого або твердого сиру. Про те, як його приготувати в декількох варіаціях, розповімо далі.
Сирний соус до макаронів - рецепт з плавленого сиру
- вершки середньої жирності - 210 мл;
- сир плавлений - 145 г;
- петрушка (зелень) - 2-3 гілочки;
- перець чорний свежеперемолотий - 1 щіпка;
- сіль кам'яна йодована - за смаком.
Для приготування соусу наливаємо вершки в сотейник і ставимо на конфорку плити прогріватися. Поки вміст посудини гріється, нарізаємо плавлений сир шматочками. Викладаємо їх у вже гарячі вершки і розмішуємо до повного розпускання. Додаємо також дрібненько нарубану петрушку і чорний свежеперемолотий перець, подсаливаем соус за смаком і гарячим виливаємо на макарони перед подачею.
Молочно-сирний соус для макаронів - простий рецепт з твердим сиром
- масло вершкове - 35 г;
- сир твердий - 220 г;
- борошно пшеничне - 20 г;
- незбиране молоко - 240 мл;
- перець чорний свежеперемолотий - 1 щіпка;
- сіль кам'яна йодована - за смаком.
Спочатку розтоплюємо в сотейнику масло вершкове і всипаємо до нього борошно. Пасеруємо її в маслі до кремового відтінку, після чого вливаємо молоко тонкою цівкою, безперервно збиваючи при цьому вміст сотейника. Приправляємо молочну масу за смаком перчиком, додаємо перетертий на треку твердий сир і прогріваємо при безперервному помішуванні до його повного розплавлення. Залишилося тільки спробувати соус на смак і при необхідності підсолити. Дуже часто в такий соус додають також для кольору і смаку мелену солодку паприку.
Американський сирний соус до макаронів
- масло вершкове - 65 г;
- сир твердий перетертий - 240 г;
- борошно пшеничне - 65 г;
- незбиране молоко - 125 мл;
- вершки - 125 мл;
- гірчиця суха - ¼ ч. ложки;
- перець чорний свежеперемолотий - 1 щіпка;
- сіль кам'яна йодована - за смаком.
Для приготування американського сирного соусу пасеруємо в розтопленому вершковому маслі борошно, додавши при цьому дрібку солі і гірчичний порошок. Вливаємо тонкою цівкою молоко, а потім вершки, безперервно і інтенсивно збиваючи при цьому вміст сковороди або сотейника віночком. Проварюємо соус при помішуванні пару хвилин, після чого всипаємо перетертий на тертці твердий сир і розмішуємо масу до його повного розплавлення. Присмачуємо соус до смаку перчиком і при необхідності сіллю і тут же подаємо до макаронів поки гарячий.
Сирний соус з беконом для макаронів
- бекон копчений - 195 г;
- сир твердий перетертий - 80 г;
- добірне куряче яйце - 1 шт .;
- сметана густа - 90 г;
- зубці часникові - 2-3 шт .;
- перець чорний свежеперемолотий - 1 щіпка;
- сіль кам'яна йодована - за смаком;
- базилік (листочки) і черрі для подачі.
Щоб приготувати соус для макаронів по даним рецептом, копчений бекон нарізаємо тонкими слайсами, а потім соломкою і обсмажуємо трохи на сковороді. В окремій мисці з'єднуємо добірне куряче яйце і сметану, додаємо туди ж очищені і продавлені через прес часникові зубчики і перетертий на маленькому тертці твердий сир. Кидаємо також по дрібці солі і перцю і пробиваємо компоненти за допомогою міксера.
Як тільки макарони зваряться, зливаємо воду і доповнюємо страву беконом обсмаженою і соусом. Ретельно і швидко все перемішуємо і тут же негайно подаємо до столу, приправивши страву листочками базиліку і половинками черрі.