Випічка може бути одночасно і смачної, корисної! Яскравий приклад - сирні рогалики з повидлом, які я пропоную вам спекти. Діти в захваті від цих ласощів: м'які, ароматні домашні рогалики з сирного тесту розлітаються на порядок швидше, ніж магазинне печиво!
А вже наскільки вони краще за складом ... Якісне вершкове масло замість маргарину, пшеничне борошно вищого гатунку (яку можна змішати навпіл з цільнозерновий або полбенной), домашнє повидло з осінніх дарів саду - підійде яблучне, грушеве, персикове - будь без кісточок; головне, щоб повидло було досить густим, щоб не тікати з рогаликів. У тесті практично не вгадується домашній сир, який часто діти не хочуть їсти просто так; інша справа - в рогаликах, яким сирок надає м'якість і пишність!
Плюс даного рецепта сирних рогаликів з повидлом і в тому, що в тесті практично немає цукру - спочатку його взагалі не додають, досить посипання зверху. Я вирішила все ж насипати трохи цукру в тісто, а для обвалювання, крім цукру, використовувати кунжут і корицю. Можна взяти ще й мак, насіння соняшнику, льон. Уявляєте, яка краса вийде!
- Порцій: 12 штук
- Час приготування: 45 хвилин
Інгредієнти для приготування сирних рогаликів з повидлом:
Для тесту:
- 200 г сиру;
- 75 г вершкового масла;
- 1 склянка борошна (130-150 г);
- 0,5 ч.л. розпушувача;
- 2 ст.л. цукру;
- Дрібка солі;
- Ванілін на кінчику чайної ложки.
Для начинки:
- Густе повидло без кісточок.
Для посипання:
- Коричневий (або білий) цукор - 2 ст.л.);
- Кориця - 1/4 ч.л .;
- Кунжут - 1 ст.л.
Кількість продуктів вказано на 12 рогаликів, але вони такі смачні, що раджу подвоїти порцію.
Приготування сирних рогаликів з повидлом
Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилися при кімнатній температурі.
Сир беремо не сухий, але й не надто вологий. Можна трохи віджати його і розім'яти виделкою, щоб прибрати грудочки.
Розминаємо сир з м'яким маслом за допомогою вилки.
Просіваємо до сирно-масляної суміші борошно, з'єднану з розпушувачем. Можна замінити розпушувач 1/4 чайної ложки соди, а щоб погасити її, додамо в тісто 0,5 столової ложки лимонного соку або 9% оцту. Додаємо цукор, сіль і ванілін.
Замішуємо сирне тісто - м'яке, що не липнуче до рук. Якщо є необхідність, можна додатково підсипати ще 1-2 ложки борошна - її кількість може незначно варіюватися в залежності від вологості борошна і сиру.
Злегка посипаємо стіл борошном і розгортаємо з тіста круг товщиною близько 4-5 мм.
Розрізаємо коло на сегменти - 12 або 16, дивлячись якого розміру ви хочете зробити рогалики.
На широкий край кожного сегмента кладемо по чайній ложці повидла.
Звертаємо трикутні смужки тесту, починаючи від краю з начинкою до центру.
Кожен рогалик маку верхівкою в цукор з корицею або кунжут.
Застеляємо деко листом кондитерського пергаменту і змащуємо папір тонким шаром рафінованої олії. Викладаємо рогалики на деякій відстані один від одного, так як під час випікання вони збільшуються в розмірах.
Ставимо в розігріту до 180 град. З духовку. Випікаємо сирні рогалики на середньому рівні (або на верхньому, якщо побачите, що низ рум'яниться швидше, ніж верх) протягом 30 хвилин - до тих пір, поки тісто придбає золотистий відтінок, а дерев'яна шпажка при пробі буде залишатися сухою. У різних духовках час випікання може варіюватися від 25 хвилин (в електродуховці) до 35 хвилин (в газовій). Тому орієнтуйтеся на свою духовку і зовнішній вигляд рогаликів.
Готовим рогалики даємо трохи охолонути і знімаємо їх з дека на тарілку.
Заварюємо чай і кличемо домашніх пригощатися смачними сирними рогаликами з повидлом! Таку випічку зручно давати діткам до школи - куди краще, ніж покупні сухарики! Ось побачите, багато однокласників тут же захочуть дізнатися рецепт.