Бабушкіна сирна запіканка ніжна - сьогодні ми запропонуємо вам саме цей простий рецепт. Смачна, ароматна запіканка з ніжною, повітряної текстурою - саме таким по даним рецептом виходить цей сирний десерт.
І навіть якщо у вас немає таких умілих рук як у бабусі і її багатого кулінарного досвіду, все одно сміливо беріться за приготування запіканки на нашу рецептом. Він досить простий і універсальний, тому все у всіх вийде з першого разу!
Сирна запіканка - це відмінне ласощі на сніданок, якщо приготувати її з вечора. І краще всього вибирати на це блюдо зернистий сир, а не сирну масу - так запіканка гарантовано вийде вдалою.
Сирна запіканка ніжна: бабусин рецепт
Складові:
- Сир 1 кг
- Яйця 4 шт.
- Борошно 50 г
- Цукровий пісок 250 г
- Манна крупа 25 г
- Заморожені ягоди 200 г
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Сухарна панірування 1 ст. л.
Сир, яйця, борошно, манку і цукор змішайте. Можна помістити інгредієнти в блендер і збити до однорідної маси.
Змастіть форму для запікання олією і посипте сухарной паніруванням, викладіть сирну масу, запікайте 40 хвилин при температурі 130 градусів, потім ще 20 хвилин при 150 градусах. Подавайте запіканку зі сметаною, варенням або сиропом.
Секрети ідеальної сирної запіканки
- Сир для запіканки потрібно вибирати середньої або високої жирності - щоб десерт ні сухим.
- Для того, щоб десерт вийшов ідеально однорідним і повітряним, сир краще протерти через сито або як слід «збити» міксером. А можна і не протирати - і тоді в десерті будуть відчуватися ніжні частинки сиру.
- Ще один секрет легкості - білки яєць відділяємо від жовтків. Білки збиваємо з сіллю в міцну піну, а жовтки - розтираємо з цукром.
- Гумової сирна запіканка стає через яйця - дотримуйтесь пропорції і такого з вами ніколи не трапиться! На 500-750 гр. сиру потрібно брати 2-3 яйця - не більше!
- Якщо борошно замінити манкою, то запіканка вийде особливо повітряної і ніжною. І тоді у вас на столі буде ідеальний сирний маннік. Пропорції - близько 3 ч.л. манки на 750 г сиру і перед змішуванням розводять її гарячою кип'яченою водою.
- Ізюм, сухофрукти, горіхи і шматочки свіжих або консервованих фруктів і ягід надають запіканці особливий смак і аромат. Тільки врахуйте наступне - родзинки і сухофрукти краще заздалегідь вимочити, відкинути на друшляк і підсушити, а свіжі фрукти і ягоди краще попередньо потомить на сковороді, злити зайвий сік і тільки потім класти в тісто.
- Ароматна хрустка скоринка на сирної запіканки - це вищий пілотаж. Для того, щоб вона у вас була, просто змастіть верхівку запіканки товстим шаром сметани або накришить на тісто зверху вершкове масло невеликими шматочками.
- Пишна і повітряна запіканка виходить, якщо використовувати невелику форму - до 21 см в діаметрі.
- Правильна послідовності закладки продуктів: спочатку змішайте яйця і цукор, потім порціями введіть сир, останній - розбухлу манку, якщо використовуються додаткові інгредієнти - останніми додаються вони;
- Щоб запіканка з сиру добре пропеклась Не робіть її занадто високою - чим тонше вона буде, тим краще. Викладати суміш слід в змащену вершковим маслом і присипану манною крупою або панірувальними сухарями форму, краще - з роз'ємними краями. Щоб запіканка не опустилася, не слід додавати в неї соду, а випікати її потрібно в розігрітій до 150-180 градусів духовці до рум'янцю, яке буде головним сигналом про те, що блюдо