Раз сирки створюємо будинки, то на кулінарний майстер-клас кличемо підростаюче покоління ласунів - спільно робимо захоплюючі досліди спочатку з тающим на очах, а потім твердеющим шоколадом, перевтіленням продуктів в чарівне ласощі і з нетерпінням очікуємо дегустацію.
Час приготування: 60 хвилин / Кількість порцій: 6
складові
- сир від 9% 200 г
- молочний шоколад 100 г
- цукор 30 г
- вершкове масло 30 г
- кокосова стружка 30 г
Як приготувати сирні сирки
Якщо є можливість, вибирайте сільський сир - тоді виключіть вершкове масло зі складу. Жирності і вологості в свіжому домашньому сирі досить. У моєму прикладі покупної, дрібнозернистий, без добавок. Але для начинки підходить і сирна маса, вже солодка, з родзинками, курагою або чорносливом. Несолодкий сирок розтираємо з м'яким підталим вершковим маслом, щоб домогтися ніжності і пластичності, а також з дрібним цукровим піском. Замість цукру годиться цукрова пудра, для ароматизації кидають ванільний цукор. Крім того, не завадить кокосова стружка - справа смаку. Ретельно розмішуємо до однорідності.
Трохи змоченими водою долонями формуємо довгасті бруски з солодкого сиру, протикаємо дерев'яними паличками для морозива - заготовки викладаємо на промаслений пергамент і на півгодини прибираємо в морозильну камеру. Сирки-напівфабрикати схопляться, тверднуть і їх простіше буде покрити шоколадною оболонкою.
Окремо на водяній бані топимо молочний, білий або чорний шоколад. Пензликом змащуємо силіконові кошики гарячим шоколадом, на 5-10 хвилин відправляємо в морозилку. Шар дуже швидко висихає - швидше за все, знадобиться навіть менше часу. Повторюємо двічі, інакше залишаться прогалини, занадто тонкі місця.
У затверділі чаші додаємо решту начинку, густо змащуємо зверху - намагаємося по колу з'єднати борт і верхівку, не залишаючи отворів. Тоді сирки отримають суцільну, рівну оболонку. Повністю сховавши сир-начинку, повертаємо вже в третій раз силіконові формочки в морозильній камері. Чи не чіпаємо хвилин 10, даємо повністю затвердіти.
Тим часом підморожені сирки на паличці опускаємо в розтоплений шоколад, провертає, обмазуємо з усіх боків. Ще вологими присипаємо кокосовою стружкою. Дозволяємо остаточно висохнути. Якщо бажаєте покуштувати десерт на кшталт морозива, знову покладіть заморожувати. Для товстої оболонки на шість порцій 100 г шоколаду не вистачить, але стружка добре липне і заповнює просвіти. Як варіант, паралельно використовуйте кондитерську мішуру - сирки-сирки стануть святковими, різнокольоровими.
Перевіряємо готовність в формах. Акуратно проводимо ножем / лопаткою по колу, відокремлюємо від стінок, перевертаємо над тарілкою або дошкою і виймаємо наші вироби. Як правило, складнощів з силіконом немає абсолютно - і кекси, і шоколад, і пісочний кошики моментально витягуються.
До подачі всі домашні сирні сирки (на паличці в кокосі і круглі в шоколаді) зберігаємо на полиці холодильника. Не завадить красива упаковка з прозорою або кольорового паперу - в разі дітей-гостей. Смачного полудня і смачного!
