Купити липазу для сиру
Сир Курт (курут, корот, хурут, гурт, корт; з тюркського «коро» означає «сухий», «висушений») - це національне блюдо, яке готують у багатьох середньоазіатських країнах, наприклад, в Казахстані, Киргизії та Узбекистані.
Не меншою популярністю користується цей продукт і в Західній Азії (Азербайджані, Грузії і Вірменії). Крім цього, виготовляють сир Курт в Татарстані, Монголії і Башкирії.
Сир Курт - це калорійне кисломолочне виріб кочівників Центральної Азії, висушене в природних умовах, щось середнє між солоним сушеним сиром і твердим молодим сиром в формі кульок різної величини.
Сухий сир Курт володіє сухим солоним смаком з вершковим відтінком. Залежно від використовуваних інгредієнтів, цей сир може бути солодкуватим, кислим, пряним і навіть гострим. Також може відрізнятися і колір продукту: сир може бути білим або темним.
Калорійність сиру Курт становить 260 ккал на 100 грам продукту.
У кожної країни є свої особливості виробництва сиру Курт, але все-таки є і традиційний класичний рецепт.
Для приготування сиру Курт можна використовувати молоко вівці, кози та корови, на його основі готують кисле молоко. Її переносять в полотняний мішок, який на 2-3 дні підвішують для відділення сироватки.
Після цього, отриману масу з'єднують з сіллю і роблять з неї кульки діаметром не більше 5 см, які кладуть на дерев'яні дошки і виставляють на сонце, щоб сушити. Зверху сир коштує накрити рушником. На сушку витрачають максимум 4 дні.
Середній розмір традиційного сиру Курт в діаметрі навряд чи перевищує 5 сантиметрів, в той час як жителі Башкирії і Татарстану нерідко формують кругляши розміром з невеликий апельсин.
Протягом багатьох століть сир Курт є ідеальним продуктом для паломників і мандрівників. Він має підвищену поживністю і здатністю легше переносити спеку, що так актуально на території спекотних степів.
Ще одним однозначно важливою властивістю Курта вважається стійкість до перепаду температур і тривала схоронність. Так, сир абсолютно не потрібно зберігати в холоді і він довгий час не псується в дорозі.
Корисний і шкода сиру Курт
Користь сиру Курт полягає в його складі мінералів і вітамінів. До незвичайним властивостям цього продукту можна віднести той факт, що він має здатність пригнічувати нудоту. З огляду на це, його рекомендується вживати людям в дорозі, які страждають від заколисування. Курт має здатність відновлювати корисну мікрофлору кишечника, а також він швидко і легко засвоюється організмом.
До складу цього сиру входить вітамін А, необхідний для гостроти зору, а також він сприяє зростанню, оновленню клітин і ще покращує імунітет. Є в цьому продукті і вітамін Е, який протистоїть процесу старіння клітин і насичує організм киснем.
У великій кількості в цьому сирі міститься і вітамін D, який знижується ризик появи остеопорозу та раку. Є в куртку та аскорбінова кислота, яка зміцнює імунітет і підвищує захисні функції організму.
У великій кількості в Курта міститься кальцій, який зміцнює кісткову тканину, а також покращує обмін речовин в організмі. Також цей мінерал бере активну участь в утворенні колагену, який необхідний для молодості шкіри.
Сир Курт є прекрасним тонізуючим засобом, який рекомендується вживати при виснаженні, недокрів'ї, а також в період розумового і фізичного навантаження.
Шкода сир Курт може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Також варто враховувати досить високу калорійність продукту, а значить, їм не рекомендується зловживати людям, які стежать за своєю фігурою або ж хочуть схуднути, а також при ожирінні.
Ще не рекомендується їсти сир Курт у великій кількості людей, у яких є проблеми з нирками, серцем і судинами, так як в ньому знаходиться велика кількість солі.
Як зберігати сир Курт? Ні в якому разі не в целофановому пакеті, в якому Ви його, напевно, купили! Ідеальний варіант - в полотняному мішечку, підвішеному для кращого провітрювання, крайній варіант - в паперовому пакеті.
Як вживати сир Курт? З ним можна зварити густий живильний суп, його можна з'їсти з хлібом як бутерброд, можна додати в салат замість бринзи і солі, розчинити в мінералці і отримати освіжаючий напій (практично тан). А ще Курт є відмінною закускою до пива.