Цікаве на сайті
Коли мова йде про зниження ваги, то нерідко виникає рада: частіше вживайте в їжу продукти з негативною калорійністю. До таких продуктів нібито належать багато овочів, такі як корінь селери, капуста, зелень. Їж селера з петрушкою і худни - «чудова» формула для зниження ваги.
Засмучені нерви - це реальна і глобальна проблема людства XXI-го століття. Наша з вами задача - знайти дієві методи її вирішення.
Складно уявити собі сім'ю, в якій не вживають кисломолочні продукти. Останні настільки корисні і поживні, що від них може відмовитися тільки людина, позбавлена здорового глузду. Особливо це стосується сирів. Даний вид молочних продуктів має безліч різновидів, кожна з яких має певні властивості і смаковими якостями. Зупинимося на сирі фета і дізнаємося, чому він по можливості повинен бути присутнім в щоденному раціоні харчування будь-якого з нас.
Загальна інформація про продукт
Сир фета придумали в Греції. Традиційно його виготовляють з овечого молока. Даний сорт напівтвердого сиру почали виробляти з часів Візантії. Робили це таким чином: в ємність наливали овече молоко, ставили під пряме сонячне світло для нагрівання, після згортання рідини зливали сироватку, а густий залишок поміщали в мішечки з тканини, які підвішували під деревами в кошиках на пару діб. Після закінчення зазначеного терміну грудку сиру розрізали на частини. Через те, що спочатку сир представляв собою масу великих розмірів, він і отримав свою назву: «фета» в перекладі з грецького означає шматок.
Що відбувалося далі? Скиби сиру піддавали консервації, щоб уникнути псування продукту. Їх пересипали сіллю і залишали ще на день в тіні. Якщо ж хотіли отримати продукт щільної текстури, сир витримували в оливковій олії або розсолі більш тривалий час. Цікаво, що в кожній області Греції існував свій фірмовий спосіб виготовлення сиру фета.
На сьогоднішній день «фета» за законами, що діють в Європейському Союзі, може називатися тільки продукт, виготовлений в Греції. Якщо вам зустрінеться назва «Фетакі», знайте: цей те ж саме, що і «фета». Однак на відміну від останнього «Фетакі» може бути проведений і в інших державах світу.
Чим відрізняється фета від інших видів сирів? На вигляд він нагадує молодий сир. підданий пресування. Смак цього сиру дуже приємний і дещо незвичний: солоновато-кислуватий. Це наслідок не тільки специфіки процесу приготування сиру, а й періоду витримки - всього 3 місяці.
Склад сиру фета
Хімічне вміст сиру фета вразить будь-кого. По-перше, в грецькому ласощах ви знайдете велику кількість білка (14 г в 100 г продукту) і жирів (21 г в 100 г продукту). Всього 200 г цього делікатесу здатні задовольнити добову потребу людського організму в протеїні.
По-друге, сир фета багатий на кальцій. 100 г кисломолочного продукту містять стільки зазначеного макроелементи, скільки його є в 1,5 л молока.
По-третє, зазначена вище порція сиру фета вміщує в себе добову потребу організму у фосфорі і 1/3 такої в цинку. Крім того, він насичений магнієм, натрієм, селеном.
Що стосується біологічно активних сполук, то грецьке ласощі є джерелом ретинолу, нікотинової кислоти, вітамінів Д, Е, групи В. Свою лепту вносять амінокислота триптофан, пуринові основи, пробіотики, нуклеїнові кислоти.
Калорійність продукту дуже висока. Вона залежить від конкретного виду сиру фета і коливається в межах від 260 до 290 кКал.
Корисні властивості сиру фета
Арсенал цілющих якостей грецького делікатесу з огляду на його багатого хімічного складу досить великий. Почати хоча б з того, що регулярне вживання в їжу сиру фета позитивно впливає на кісткову систему, зуби, волосся, шкіру і нігті. Дана властивість виявляється дуже важливим для людини будь-якого віку. Сир фета зміцнює імунітет. благотворно впливає на склад крові, покращує функціонування репродуктивної, серцево-судинної і нервової систем. Ласощі молочним продуктом позбавляє від безсоння. депресій, знижує рівень емоційності.
Грецький делікатес в силах нормалізувати обмін речовин. захистити від розвитку остеопорозу, особливо жінок в період клімаксу, коли розвиток зазначеного захворювання становить для дам підвищену небезпеку. Сир фета покращує настрій завдяки «гормону радості» серотоніну, що синтезується організмом під впливом амінокислоти триптофану, і сприяє поліпшенню роботи печінки. Включення цього продукту в щоденний раціон допомагає налагодити якість і життєздатність мікрофлори кишечника, тому як небезпечні і шкідливі бактерії під впливом пробіотиків грецького сиру гинуть. Таким чином, з фетою можливо позбутися від дисбактеріозу або здійснити ефективну профілактику захворювання.
Традиційне молочне ласощі родом з Греції регулює кров'яний тиск, надійно захищає від інфаркту міокарда і раку, запобігає передчасному старінню і захворювання, що тягнуть за собою дегенерацію органів і тканин. Незважаючи на колосальну кількість жирів і, відповідно, підвищену калорійність сир фета дієтологи рекомендують використовувати в раціонах, призначених для схуднення. Дослідження вчених довели, що вживання в їжу даного молочного продукту провокує прискорення втрати ліпідів в черевній порожнині. До даного ефекту варто додати стимуляцію розщеплення жирів, здійснювану кальцієм, який, як ви вже знаєте, знаходиться в грецькому сирі в великих кількостях.
Шкідливі властивості сиру фета
На жаль, насичені жири, згадані вище, є чи не головним неприємним сюрпризом для ласуни, що обожнює сир фета. Якщо не знати міри у вживанні молочного продукту, можна неабияк зіпсувати свою фігуру. Але це ще не все: жири є небезпечними провокаторами важких серцево-судинних захворювань, артриту, діабету II-го типу, погіршення пам'яті. Правда, все перераховане вище - не привід зовсім відмовлятися від ласощів. Просто перед вживанням замочіть сир фета на час в молоці або звичайній воді. До речі, ця ж міра позбавить грецьку делікатес від надлишків кухонної солі, що робить продукт шкідливим для гіпертоніків.
Не варто купувати грецький делікатес, вироблений не з овечого, а з пастеризованого коров'ячого молока. Мало того, що якість даного продукту набагато нижче, ніж таке традиційного сиру фета - подібне ласощі ще і небезпечно для здоров'я через імовірність утримання «слідів» генної інженерії. А погано оброблений делікатес загрожує викиднем вагітним жінкам: він містить бактерії типу Listeria, здатні викликати серйозне отруєння з усіма наслідками, що випливають звідси наслідками. Тому будьте обережні!
Застосування сиру фета в кулінарії
Після придбання сир фета можна зберігати як завгодно довго, якщо помістити його в концентрований розсіл.
Вживати ласощі можна як самостійний продукт, а можна класти ніжні шматочки молочного відтінку в різноманітні салати. Нижче наведено рецепт класичного блюда з кисломолочним продуктом - грецького салату.
Інгредієнти: томати - 200 г, болгарський перець - 150 г, огірки - 200г, сир фета - 100 г, маслини без кісточок - 30 г, 1 велика цибулина (червона), орегано.
Склад маринаду: 5 ст.л. рослинного масла (краще оливкового), 2 ст.л. лимонного соку, чорний перець і сіль за смаком.
приготування:
1. Очистіть цибулю, наріжте півкільцями.
2. Приправте цибулю сушеним орегано, після залийте маринадом, залиште для витримки на півгодини.
3. За цей час наріжте овочі та сир фета.
4. Складіть всі перераховані вище продукти в ємність, додайте маслини і маринована цибуля, перемішайте. Зверху викладіть шматочки сиру фета.
Грецький салат з пікантним смаком готовий. Смачного!