сир дітям
переваги сиру
Всі мами знають, що сир дітям дуже корисний.
- У ньому є багато до 25% молочного білка, а це більше, ніж у м'ясі. Причому, білка - цінного, засвоюваного на 95%. Білки сиру засвоюються легше ніж білки м'яса і, навіть, ніж білки молока. Білок сиру може не викликати алергію у малюків, у яких відзначалася алергічна реакція на коров'яче молоко. тому що білок сиру частково розщеплюється в процесі виготовлення (він піддається дії ферментів і молочнокислих бактерій).
- У сирі багато кальцію, майже у вісім разів більше, ніж в молоці і в десять разів більше, ніж в сирі. У плавлення сирі кальцію приблизно втричі менше, ніж у твердому.
- У сирі багато жиророзчинних вітамінів А, D, E, є вітаміни групи В, нікотинова кислота.
недоліки
У сирі багато жирів і солі. Це обмежує його застосування в дитячому харчуванні.
Який сир дітям можна?
Жирність різних сортів сиру коливається від 7 до 75%
Для дітей рекомендується вибирати тверді або напівтверді сири з негострим смаком Голландський, Російський, Пошехонський. Жирність у цих сирів складає 45-50%.
Коли і скільки можна
Ясно, що дитині з незрілої травної системою такий продукт, якщо його давати, як самостійну страву у великій кількості буде важко переварити. Тому, сир додається в меню дитини тільки після року і в маленьких обсягах, як добавку до основних страв.
Дитині молодше двох років найкраще тертим сиром можна посипати овочеве. м'ясне, рибне пюре, додати його в сир або макарони.
Коли дитина навчиться добре пережовувати їжу - йому можна робити бутерброди з сиром.
Якщо малюк не бажає їсти кефір, молоко і сир, добова кількість сиру в його раціоні можна збільшити максимально до п'ятдесяти грамів, але починати, все-одно, треба з невеликих кількостей, а добова кількість сиру рівномірно розподіляти протягом дня, даючи його в додаток до інших страв.
Плавлений і копчений сир дітям
Найбільш корисними для дітей є тверді і напівтверді сири з негострим смаком.
Плавлені та копчені сири, не рекомендують давати малюкам тому в них міститься багато спецій, харчових добавок: в них ще більше солі, додається цукор, молоко, вершки, маргарини, рослинні масла, солі плавники, лимонна кислота, підсилювачі смаку, ароматизатори та інше.
Плавлені та копчені сири не є корисними продуктами для дитини, давати їх в невеликих кількостях можна дітям старше 6-ти років.
Сири з пліснявою не рекомендується давати зовсім дітям до 12-ти років.
Алергія на сир
Негострі сорти твердого та напівтверді сиру відносяться до продуктів з низьким ступенем алергенність, т. К. В сирі, також як в кисломолочних продуктах молочний білок знаходиться в частково розщепленому стані.
До високоалергенним продуктів відносяться
- М'які сири.
- Сир з пліснявою - алергія найчастіше буває на цвілеві грибки.
- Плавлений і копчений сир - алергічна реакція виникає на харчові добавки.