Сіль шкідливіше цукру?
Італійці проти солі
Такі висновки зробили італійські вчені на підставі нового дослідження. Вони стверджують, що вживання цукру в невеликих кількостях дозволить привести артеріальний тиск в норму. І пропонують замінити в раціоні сіль на цукор.
Звичайна людина з'їдає в день близько 10 г солі, що дорівнює приблизно двом чайних ложок. Якщо врахувати, що кардіологи рекомендують знизити цю норму до 5 г, особливо при гіпертонії, то новий, більш корисний розклад, на думку італійців, виглядає так: 1 чайна ложка солі і не більше 3 чайних ложок цукру в день.
А поєднання великої кількості солі і жиру - взагалі вбивча для здоров'я суміш, яка провокує серцево-судинні захворювання, ожиріння, набряки. Тому слідом за італійцями фінські лікарі закликають замість жирних і солоних чіпсів, сухариків, піци і гамбургерів побалувати себе кількома шматочками гіркого шоколаду в день.
До речі, те, що в солі організм відчуває не таку гостру потребу, як в цукрі, підтверджують і інші дослідження. Вчені довели, що смак цукру дитина починає відчувати ще до народження, у мами в животі. Навіть молоко мами, що годує на смак набагато солодший звичайного коров'ячого.
Справа в тому, що цукор, або глюкоза, - це основна енергія для роботи і розвитку мозку. А смак солі дитина вперше відчуває тільки приблизно на четвертому місяці життя.
- Цукор дійсно менш шкідливий для судин, ніж сіль, - говорить Артем Долецкий, доцент кафедри профілактичної та невідкладної кардіології ФППОВ Першого МГМУ ім. Сеченова, к. М. Н. - Але все ж в ідеалі треба намагатися обмежувати і те й інше.
Медиків підтримують і кулінари, назвавши новий напрямок «солодкої революцією». Вони запропонували змішувати смаки, роблячи м'ясо солодким, соуси до нього без солі і жиру (смак страві надають за допомогою різно-образних спецій і зелені), а десерти - трохи солоними. І запевняють: новий спосіб дієтичного харчування не тільки знизить тиск, а й оздоровить організм, і навіть загальмує старіння.
Можливо, спочатку недосолена їжа буде здаватися вам не дуже смачною. Але скоро ви звикнете і перестанете помічати недосол. Слід пам'ятати, що в деяких продуктах, таких як ковбаса, шинка, копчена риба, томатний сік, сири, оливки, піца і ін. Солі дуже багато. Тому намагайтеся їсти більше овочів, фруктів, м'яса, риби - всі вони містять дуже невелику кількість солі.