Коробки-тетрапак
Пам'ятайте, ще зовсім недавно, в 80-х роках минулого століття, соки продавалися тільки в трилітрових банках, званих балонами? А ось кефір розливався в трикутні картонні пакети - тетрапак. Трохи пізніше в тетрапаках, тільки вже прямокутних, на російському ринку з'явилися і соки. І зараз вже нікого не здивуєш фразою: "Піду куплю коробочку соку" (уявіть її сказали б років 30 тому). Тетрапак заполоняють безліч прилавків в самих різних торгових точках, починаючи від невеликих, ще подекуди залишилися, ларьків і закінчуючи величезними торговими центрами. Тепер, мабуть, навпаки, можна здивувати сім'ю соком в трилітрових балоні, які як і раніше виробляються деякими фірмами.
Так що ж таке тетрапак? Взагалі, "Tetra Pak" - це назва великої транснаціональної шведської компанії, яка займається виробництвом упаковки. Починаючи з середини XX століття цих упаковок вже було розроблено кілька, і першою була коробочка у формі тетраедра (в якій саме і продавався кефір) - "Tetra Classic", слідом за якою з'явилися: "Tetra Brik", "Tetra Prisma", " Tetra Top "та інші упаковки, включаючи їх асептичні версії (" Tetra Brik Aseptic "і т.п.).
Причому, головним надбанням компанії "Tetra Pak" є якраз асептична технологія, при якій упаковка і продукт стерилізуються окремо один від одного, потім тетрапак наповнюється і надійно закривається в умовах повної стерильності. В результаті продукт може тривалий час зберігатися без охолодження. Саме завдяки наявності такої унікальної упаковки ми маємо настільки багатий вибір соків (і не тільки соків) на сучасних прилавках. І тому, щоб вибрати сік, коли точно не знаєш, який брати, можна витратити кілька годин, вивчаючи написи і малюнки на красивих картонних коробках Ми підкажемо Вам, на що потрібно звертати увагу в першу чергу.
Які соки продаються в коробках?
Хочете купити сік після мінімальної обробки, спочатку шукайте напис: "сік прямого віджиму" - саме вона означає, що даний продукт зроблений безпосередньо зі свіжих плодів. Якщо ж Ви бачите маркування "натуральний" або "100% сік", значить сік в коробці - відновлений. Заздалегідь обмовимося - шукати буде важко, так як останнього в магазинах набагато більше. І неспроста, адже соки прямого віджиму готуються в період збору врожаю з місцевих плодів.
Але що ж таке відновлений сік? Це продукт, найчастіше зроблений з концентрованого соку, який не є продуктом прямого споживання. Не лякайтеся - в основі даного напою лежить все той же натуральний сік, просто проходить довший шлях від виробника до нашого столу. Концентрований сік - густий і в'язкий - отримують методом випаровування рідини з свіжовичавленого. Для збереження мікроелементів і вітамінів вищезгаданий процес проводиться при низькому тиску. Отриманий концентрат заморожують або пастеризують (нагрівають до певної температури) і переливають в асептичні контейнери.
Концентрат буває трьох видів:
- "Premium" - першого віджиму;
- "Standart" - рідина з м'якоттю;
- "Pulp wash" - м'якоть з невеликою кількістю рідини.
Для того, щоб отримати відновлений сік з концентрату, останній розводять чистою водою в тій кількості, яка була випарується. При цьому, природно, дотримуються всі необхідні технологічні рекомендації: певна температура, швидкість, кількість етапів розведення і т.п. При відновленні концентратів виробники часто насичують напій додатковими корисними речовинами, додаючи їх у вигляді готової суміші.
Купуючи сік, не забудьте оглянути упаковку на предмет пошкоджень, зверніть увагу на терміни придатності, склад і, звичайно ж, виробника.
Пити чи не пити?
Багато ратують за вживання тільки свіжовичавленого соку, і ми не будемо сперечатися. Однак, на жаль, даний продукт можна пити не всім якраз через його насиченості, та й багато свіжовичавлені соки вимагають розведення водою. А тому, вибирайте напої для свого столу виходячи з самопочуття і особистих переваг. Просто, будьте пильні в будь-якому випадку - роблячи сік самостійно з куплених фруктів або купуючи його вже готовим - в коробці.
