Якщо є можливість закуповувати готові ферментовані листя сигарного тютюну, це добре, але мова піде про вирощування сигарних сортів тютюну на території Росії, від грунту, до виготовлення власних сигар.
Основні секрети вирощування сигарного тютюну я розкрию, а деякі дрібниці зможу розповісти не всім, хоча того матеріалу, з яким поділюся, буде цілком достатньо.
Для вирощування в північних регіонах, без теплички, можна порекомендувати сорти 1, 5, 8 і 10, інші сорти сигарного тютюну потребують тепличному вирощуванні, виняток становить Південь Росії, там можна вирощувати в грунті, проте деякі сорти потребують затіненні, для цього використовується спеціальна сітка затінення, яка продається в інтернеті, або магазинах міста.
В процесі зростання, необхідно пасонковать, і у деяких сортів обов'язково треба обривати нирку, з якої виростають суцвіття.
Завершення сушки листя виявляється крихкістю центральної жилки листя. Після сушіння листя, можна вважати пів справи зроблено. Потім деякі сорти воложимо джерельною водою з пульвелізатора, а деякі сорти тільки за рахунок збільшення вологості повітря, потім приступаємо до ферментації. Ферментацію необхідно проводити в спеціальному ферментаційному шафі, який можна виготовити самостійно, зі старого холодильника, в якому розмістимо нагрівальний елемент, і прилад регулятор температури. Не всі сорти ферментують за однією технологією, ферментація деяких сигарних сортів відрізняється від ферментації основної маси сортів. Після ферментації необхідна отлежка, хоча б протягом трьох місяців, але мінімальна отлежка становить 1 місяць, і вже можна буде робити власні сигари.
Звичайно процес від вирощування сигарних листя, до виготовлення сигар займає пристойний час і витрати, але це все окупається, якщо будете робити сигари для себе, або пропонувати послуги торседор на весіллі, ювілеї, або корпоративних вечірках, ресторані, клубі і т.д. З однієї рослини отримаємо 2 - 3 сигари, значить з однієї сотки отримаємо близько 1000 сигар.
Смакові якості, запах диму сигар, і загальну якість готових сигар, багато в чому залежить від сорту, погоди (температури повітря, достатку сонця деяким сортам), під час вирощування рослин, поливу, посинкованіе, обрізання нирки, і звичайно якості землі, яка повинна мати хороший дренаж, хорошу рихлість, і своєчасну підгодівлю калійними добривами.
Сорти: Little Dutch, Havana Gold і Havana 142 не бояться перепаду температури, і вважаються морозостійкими. Решта сортів необхідно вирощувати в теплиці, якщо говорити про другий (B) кліматичній зоні. Рослини Little Dutch досягають у висоту до 60 см, однак на кожній рослині багато листя, відповідно урожай листя пристойний. Цей сорт має окремий спосіб ферментації. Решта сортів можна ферментувати в одному ферментаційному шафі, не перемішуючи сорти і їх яруси.
Для виготовлення сигари необхідно враховувати не тільки листя різних сортів, а й яруси листків. На рослині нижній ярус листя називається Воладо, середній Секо, і самий верхній ярус листя - Лігер. Листя Воладо мають низьку міцність, але хорошу горючість. Листя Секо вважаються ароматними, з фортецею відповідного сорту тютюну. Листя Лігер максимально ароматні і міцні. При скручуванні сигари листя повинні бути досить сухими, але не повинні ламатися, приблизно як аркуш паперу. При сручіваніі сигари у кожного торседор є свої секрети, які засновані на сорті листя, і враховується ярусность листя. Жилка з листа забирається перед виготовленням сигари. Потім беремо листя, складаємо гармошкою, і скручуємо в сполучний лист. Сполучний лист служить для скріплення листів начинки в лялечку. Потім поміщаємо сгару в форму. Через годинку можна витягти лялечку з форми, і скручуємо зверху покривним листом. Покривний лист служить для естетичної краси сигари, повинен бути ароматним. Після згортання лялечки в покривний лист, сигара укладається в кедрову коробку, і вилежується мінімум 3 місяці, для рівномірного обміну запаху всіх листя сигари. Кедрова коробка (х'юмідор) робиться з Іспанського кедра, саме цей сорт дерева здатний віддавати, або забирати необхідну вологість при витримці сигар. Кедр з Росії не володіє такими властивостями, тому для виготовлення х'юмідора не годиться, хоча звичайно можна в х'юмідор з будь-якого дерева розмістити прилад вимірювання вологості, і зволожувач, тим самим зможемо забезпечити сигар необхідну вологість зберігання 65 - 75%. Занадто сухі сигари швидко горять, мають кислуватий смак, тому необхідно при зберіганні сигарах дотримуватися правил необхідної вологості.
У начинці сигари використовують лист Лігер, потім Секо, і сполучний Капоте - ярус листя між самим нижнім - Воладо, і середнім - Секо.
Секрети виготовлення відомих сигар:
Bolivar Corona Gigante: 2 листи Воладо, 2 листи Секо, 1 лист Лігер
Cohiba Lancero: 1 листа Воладо, 2, 5 листа Секо, 0,5 листа Лігер
Сohiba Siglo III: 1 лист Воладо, 2 листи Секо, 0,5 листа Лігер
Romeo y Julieta Churchill: 2 листи Воладо, 2 листи Секо, 0,5 листа Лігер
Montecristo Especial: 1 лист Воладо, 2,5 листа Секо, 3/4 частини листа Лігер
Quai d`OrsayGran Corona: 1 лист Воладо, 2,5 листа Секо, 1/4 частина листа Лігер
Виходячи від складів сигар, можна визначити найміцнішу - Bolivar Corona Gigante, в цій сигари 1 лист Лігер, в інших сигарах листа цього ярусу менше.
Здавалося б зараз секрети розкрито, але смак сигари залежить від дрібниць, а основні секрети містяться саме в дрібницях, а без цих дрібниць не вийде гарною сигари.
Для начинки сигар використовую сорти тютюну: Little Dutch, Havana-Z992, Bolivian Criollo Black, Criollo-98, Zimmer spanish, Pennsylvania Red. У дорогих сигари використовують начинку з самого верхнього ярусу, який називають - Medio Tiempo, це листя проходять спеціальну для них ферментацію. Ярус Medio Tiempo самий ароматний, і найміцніший на смак тютюн. Сорти сигарного тютюну, ярусу Medio Tiempo можна змішувати, щоб позбавити себе від додаткової роботи, пов'язаної з сортуванням.
Для звезені можна використовувати будь-які зазначені сорти сигарного тютюну, головне щоб був ярус листя volado.
