Пізнавальна подорож у світ
морських і прісноводних мешканців нашої планети
На нашому порталі ми зібрали для вас всіх жителів водного світу того чи іншого виду. Ми розповімо вам про їх повадки,
місцях середовища існування, розмноженні і про багато іншого, що не залишить вас байдужими. А наші дивовижно смачні і різноманітні рецепти з риби, допоможуть прикрасити будь-який святковий стіл або затишний сімейний вечерю.
Риба сібас відноситься до сімейства моронових. Правильне ім'я звучить не інакше як лаврак. Також цього мешканця водойм називають морським окунем, койканом, Лубіній і т.д. Назв дійсно дуже багато і всі вони поширені на різних територіях.
Детальний опис
На даний момент відомо про двох видах: чилійський і звичайний. Другий обжив східний берег Атлантичного океану, а перший оселився на західному березі. Чилійський вид також зазвичай називають чорним через зовнішнього вигляду і звичок. Він відрізняється багатьом: темним забарвленням, наявністю двох гострих плавників на спині, місцем проживання. Правильна назва чорного сибаса - патагонский кликач. Він ловиться в Мексиканській затоці. До того ж має відношення до сімейства нототенійових. Кликач любить глибину, і терпіти не може спеку (він добре переносить температуру не вище ніж 11 градусів тепла). Щоб побачити основні відмінності можна просто подивитися фото чилійського сібаса.
Лаврак володіє витягнутим тілом і виділяється завдяки зеленому забарвленню на спині. Також у нього світле черево і присутні ділянки сріблястого кольору з боків. Луска досить велика, на спині є два плавника (на передньому присутні шипи). Погляд риби практично завжди спрямований вгору. Скелет дуже міцний, навіть незважаючи на невелику кількість кісток. Може жити цілих 15 років, при цьому вага його близько 12 кілограм, а довжина - 1 метр. Найпоширеніший розмір особин до 55 см в довжину.
Чорний лаврак може змінювати своє забарвлення залежно від місця проживання. Колірний діапазон - від коричневого відтінку до сірого. Риба має масивне тіло, великий рот. На спині є гострі плавники, які є засобом захисту. Відповісти на питання як виглядає риба сібас досить важко, тому що зовнішній вигляд може бути самими різними.
Де водиться риба сібас
Зазвичай мешкає біля узбереж. Часто заглядає в гирла річок і мілководні водойми. Також відвідує річки з домішкою морської води. Спосіб життя досить непосидючий, періодично групи риб переміщаються з одного моря в інше. Лаврак ніяк не прив'язаний до глибини, він може гуляти як на самому дні, так і поблизу поверхні водойми. Таким чином, однозначно відповісти, де водиться сібас досить складно, так як він може міняти своє місце розташування.
Звички риби сибаса
Активність зазвичай проявляє вночі, вдень же накопичує сили біля самого дна. Основною їжею є молюски та інші ракоподібні. Може навіть виходити на полювання, щоб знайти черв'яків, що мешкають на дні.
По своїй натурі лаврак є мисливцем. Він може годинами сидіти в засідці, а потім зробити раптовий напад. Чи не відмовиться від жирної устриці або іншого молюска. З радістю їсть крабів, креветок. Молоді особини зазвичай тримається біля ровесників. Як тільки вони починають набирати вагу і відчувають себе впевнено, то йдуть зі зграї. У цей час у них досить складний період. Як тільки вага досягне 12 кг, особина вважається повноцінним морським вовком. Тепер він може самостійно добувати собі їжу без будь-якої допомоги.
Дорослі особини важать 12 кг, в довжину досягають 1 метра. Черево майже повністю біле. Молоді представники виду відрізняються наявністю чорних плям. Зябра надійно захищені за допомогою спеціальних кришок - кістяні клапті, покриті колючками і зубчиками.
Лаврак залишає ікру пелагического типу. Статеве дозрівання в Середземномор'ї відбувається у віці 2-4 років. В Атлантиці же все відбувається набагато пізніше (самці дозрівають до віку 4-7 років, а самки - 5-8 років). Метання ікри здійснюється тільки один раз в році, переважно взимку, але на півдні нерест може проходити і в весняний час. Ікра абсолютно не клейка, вона досить гладка і містить в собі жир. Ембріон розвивається протягом 3-х днів, для цього потрібна температура приблизно 14 градусів.
Штучне розведення риби
В Європі розведення лаврака дуже популярно. Зазвичай його розводять в замкнутих водоймах з солоною водою. Вирощена в неволі особина помітно відрізняється від свого дикого побратима. Він набагато товщі. Зазвичай це екземпляри в 500 грам.
Корисні властивості сибаса
Лаврака дуже люблять кулінари, так як кісток в ньому досить мало. Корисних властивостей в ньому дуже багато, тому цінність дуже висока. У м'ясі риби міститься велика кількість полінасищенних жирних кислот омега-3. Вони є своєрідним актіоксідантом, а значить, допомагають очистити організм. Виходить, крім естетичного задоволення від їжі, риба може ще й допомогти організму. Калорійність сибаса досить низька, тому м'ясо швидко перетравлюється в організмі.
способи лову
Лаврака можна ловити по-різному, але зазвичай використовується нахлист і спінінг.
Як ловити нахлистом?
При такому лові зазвичай застосовують приманки, які схожі на мальків сардини, скумбрії і т.д. Насадка не повинна бути надто реалістичною, потрібно лише, щоб її силует був схожий на рибку і мав достатній обсяг. Якщо рибалка проходить на світанку, то потрібно використовувати біло-жовті або біло-срібні насадки. Вранці ефективно працюють білі, сині і червоні. У темний час доби слід переходити на чорно-пурпурні. Початківцям рибалкам корисно буде побачити фото риби сибаса, щоб потім не переплутати її з іншими видами
Як ловити спінінгом?
Як насадок для спінінга зазвичай використовують срібні блешні. Також застосовують штучних рибок. Вони бувають різних типів. Найефективнішими вважаються муляжі вугрів, макрелі. На них ловлять і біля пляжів, закидаючи приманки на достатню відстань (близько 30 метрів). Перед риболовлею можна подивитися фото сибаса, щоб знати як він виглядає.
Рецепти приготування сибаса і деякі деталі
Зазвичай рибу вибирають, орієнтуючись на очі і лаврак не виняток. Його очі повинні бути блискучими і прозорими, але ніяк не мутними, затягнутими плівкою. Це може бути свідченням того, що лаврак неправильно зберігався. Перед придбанням його потрібно ретельно оглянути, щоб переконатися, що немає пошкоджень луски, і вона не обсипається. Також риба не повинна занадто сильно пахнути. Якщо правильно вибрати рибу і приготувати її, то можна отримати дуже смачна страва з сибаса.
Лаврака люблять багато, але зіпсувати його дуже легко. Він може стати доповненням практично будь-якої страви. Особливо смачним виходить сібас на грилі. Головне достоїнство риби - невелика кількість кісток. Смажений сібас теж досить смачний, але для того щоб отримати ніжне м'ясо, потрібно знати як приготувати сибаса на сковороді.
Лаврак багатий на протеїни і жирні кислоти. Щоб не втратити всі його корисні властивості необхідно дуже обережно поводитися з рибою. У цьому можуть допомогти рецепти приготування сибаса.
Як вибрати оливкова олія для риби?
До вибору масла необхідно поставитися дуже відповідально. Не варто використовувати олія першого віджиму, воно підходить лише для приготування різних соусів. Приготування сибаса вимагає масла третього віджиму. Використовуючи його, можна легко виконати будь-який рецепт і отримати, наприклад, чарівного запеченого сибаса.
Рецепт смаженого сибаса - як посмажити сибаса на сковороді
Кращий рецепт приготування риби сибаса у кожного кулінара свій. Головна родзинка в даному рецепті - соус з часнику. Його можна використовувати не тільки для приготування лаврака. Для того щоб смачно приготувати рибу сібас потрібно всього лише кілька інгредієнтів: пару тушок риби, кілька головок часнику, близько 250 мл вершків, сіль, мелений чорний перець, кріп, рослинна олія. За допомогою даного рецепта ми спробуємо відповісти на питання як готувати сибаса.
1. Включити духовку на 200 градусів; часник не потрібно очищати, його потрібно запекти в протягом 15 хвилин.
2. Далі слід промити зелень, витерти її паперовими рушниками і на них же покласти зелень для того щоб вона могла висушують. Потім необхідно нарізати її і залишити деяку кількість для прикраси.
3. Очистити лаврака, видалити нутрощі, а також плавники, хвіст і голову. Промити рибу гарненько і потім обсушити.
4. Розжарити на сковорідці олію, на сильному вогні смажити лаврака (на кожній стороні по 3-4 хвилини).
5. Накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь і ще близько 10 хвилин тримати рибу.
6. Запечена раніше часник необхідно очистити і перетворити в пюре. Пюре потрібно змішати з вершками, кропом, потім слід додати перець і сіль за смаком.
7. Рибу викласти на тарілку, полити соусом і прикрасити зеленню.
Приблизно так само легко готується сібас в мультиварці.
Як приготувати сибаса в духовці - сібас запечений в фользі
Лаврак є хижої морською рибою з двома головними достоїнствами - ніжне м'ясо, відсутність дрібних кісток. Він може прикрасити практично будь-яку страву, так як в смаженому або запеченому вигляді є справжньою окрасою столу. Для новачків будуть корисні рецепти сибаса з фото, які допоможуть більш наочно побачити процес.
Перед приготуванням не потрібно маринувати цю рибу. Слід лише побризкати її соком лайма і оливковою олією. Лаврака не потрібно пересушувати. Готувати його необхідно на спеціальній подушці з овочів. Також потрібно зробити кілька надрізів на спині риби і як тільки м'ясо втратить свою прозорість необхідно вийняти її з духовки (або зняти зі сковороди). Сібас запечений в духовці виходить дуже ніжним і ароматним. Якщо все правильно зробити, то з'явиться поєднання солоної скоринки і ніжного м'яса, яким славиться лаврак. Всі рецепти приготування сибаса неймовірно прості, потрібно лише послідовно виконати всі кроки.
Процес приготування сибаса в духовці:
Для приготування страви потрібен свіжий сібас, морська сіль, каррі, оливкова олія, чорний мелений перець, лайм, а також набір овочів: кабачок, невеликі помідори, цукіні, солодкий перець, фіолетовий солодкий лук (кримський).
Рибу потрібно гарненько вичистити (видалити нутрощі, зябра). Потім вимити її під водою і висушити за допомогою серветки.
На спині риби зробити кілька невеликих надрізів.
Вимити овочі, почистити перець і цибулю. Нарізати їх великими часточками.
Перемішати перець, карі і сіль.
Покласти на деко фольгу. Лаврака натерти сіллю і спеціями. Викласти на деко.
Крупно нарізати цибулю. Певну його частину покласти всередину риби, а решті цибулю розкласти по поверхні дека.
Нарізані овочі викласти навколо риби. Побризкати її соком лайма, полити оливковою олією лаврака і овочі.
Закрити фольгою блюдо. Поставити його в гарячу духовку. Запікати рибу при температурі 190 градусів (15 хвилин під фольгою і 15 хвилин без неї до моменту появи скоринки).
Готову рибу акуратно витягнути з духовки. Навколо неї розкласти запечені овочі.
Як бачите, сібас в фользі в духовці готується дуже просто. Потрібно лише запастися необхідними інгредієнтами, і приступити до роботи. Існують і інші рецепти приготування сибаса в духовці.
Риба пижьян - особливості лову, а також рецепти і корисні властивості сига
Рибець - ловля риби на снасть, а також корисні властивості сирцю
Макрурус - опис і фото риби, а також рецепти приготування.
Схожі статті
