Швидкі квашені помідори, рецепт яким може поділитися кожна бабуся, незаслужено забуті. Сучасні господині не надто прагнуть квасити овочі зараз. Пропонуємо повернутися до славних рецептами минулого і даємо два рецепта квашених помідорів швидкого приготування.
Швидкі квашені помідори, рецепт
Холодною водою моєму три кілограми помідорів, які увійдуть в дві банки. Видаляємо в них плодоніжки, вибраковуємо зіпсовані. Своїм та подрібнюємо чотири листи хрону, по п'ять листочків вишні і чорної смородини три гілочки кропу і перемішуємо до однорідної маси. Дно кожної банки прикриваємо подрібненою зеленню і додатково вносимо по парі листочків лаврового листа і п'ять подрібнених зерен чорного перцю.
У півлітра окропу растворяем120 г солі і порівну розливаємо в банки. Розкладаємо помідори в банки, додавши до них по 5 зубків часнику, і прикриваємо зверху залишилася зеленню. Після чого до самого верху доливаємо звичайною водою, накриваємо кришкою і залишаємо .Через три дні в банках починається процес сквашування, після цього банки зберігаємо в холодильнику або погребі. Через 10 днів помідори готові.
Є ще один чудовий рецепт квашених помідорів швидкого приготування.
Найкраще для засолювання підходять помідори, мають круглу форму. Для засолювання дванадцяти кілограм помідорів необхідна ємність об'ємом 20 літрів. Помідори ретельно промиваємо і видаляємо плодоніжки, по ходу дії, відбраковує м'яті та дефектні плоди.
Зелень (листя смородини, вишні, хрону і кріп, по три пучка) промиваємо водою, чистимо три головки часнику, нарізаємо великими скибочками з насінням два гострих перцю, шаткуємо кільцями три ріпчасті цибулини. По дну ємності викладаємо третю частину приготовленої зелені з овочами, зверху розкладаємо половину помідор, викладаємо шар зелені з овочами і другу половину помідор, на які укладаємо залишки прянощів.
Потім готуємо заливку - 120.0 солі з 15.0 цукру розмішуємо до повного їх розчинення в трьох літрах води. Розсіл необхідно профільтрувати через полотно, тому що сіль часто має домішки. Наливаємо заливку до повного покриття помідор. Накриваємо помідори чистим холстиком, зверху накладаємо дерев'яний кружок і Придавлюємо гнітом. Через тиждень помідори стають малосольними, а через дві солоними.
Швидкі малосольні огірки в розсолі, рецепт на цілий рік
