Фото штруделя з капустою
Улюблена моя начинка в несолодкої випічці - це капуста! Соковито, корисно, некалорійно і дуже смачно! Так як дріжджове тісто я практично не готую, мені і прийшла ідея приготувати несолодкий штрудель саме з капустою!
Інгредієнти рецепта штруделя з капустою
- 250 г борошна
- 130 мл води
- 50 мл рослинного масла без запаху
- 0,5 ч. Л. солі
- 800 г - 1 кг капусти
- 1 цибулина
- 200 мл вершків (або 200 мл молока + 50 г вершкового масла)
- 60-70 г вершкового масла
- 1 ч. Л. кмину
- 1 ч. Л. меленого коріандру
- 1 ч. Л. кунжуту для посипання (за бажанням)
- 1 ч. Л. солі
- чорний мелений перець
- рослинне масло для смаження
Як приготувати штрудель з капустою, покроковий рецепт з фото
Тісто я приготувала той же, з яким готую і солодкі штрудели (Вишневий. Яблучний. Сирний). А ось начинка: тушкована в вершках капуста, приправлена кмином і коріандром!
Так як вершки не завжди стоять в холодильнику, думаю, буде теж смачно, якщо згасити капусту в молоці, а для вершкового присмаку додати шматочок вершкового масла!
Штрудель виходить значним, хоча з'їдається швидко!
У ємність (зручніше скористатися комбайном або хлебопечкой) висипати борошно, додати рослинне масло, сіль і воду. Замісити тісто.
Тісто потрібно вимісити дуже добре, воно виходить м'яким і еластичним - дуже приємним в роботі.
Готове тісто скачати в колобок, змастити олією і загорнути в плівку. Залишити на столі на 30-40 хвилин.
Приготуємо начинку для штруделя: дрібно порізану цибулю пасерувати на рослинній олії до золотистого кольору.
До цибулі викласти нашатковану капусту, додати півсклянки води, накрити кришкою, тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи, поки не випарується вода (близько 10 хвилин). Потім, полити капусту вершками і продовжити гасіння під кришкою до м'якості капусти (ще хвилин 20). Якщо капуста молода - досить протушкувати її тільки в вершках.
За пару хвилин до закінчення готування додати до капусти кмин, коріандр, сіль і перець. Перемішати, вимкнути плиту, остудити начинку!
Для розкочування тіста підготувати чистий кухонний рушник, добре пріпиліть його борошном. Або використовувати силіконовий килимок для розкочування тіста, але великого розміру (не менше 40х60см).
Присипавши тісто і качалку борошном розкачати тісто в великий прямокутник до дуже тонкого, прозорого стану.
Розтопити вершкове масло і змастити 1-2 столовими ложками пласт тесту.
Викласти остигнула начинку не доходячи до лівого краю - 10см (це буде хрусткий верх), а до інших країв - по 3 см.
Загорнути краї на начинку, крім лівого краю.
Починаємо згортати штрудель, піднімаючи рушник. Кожен виток тесту змащуємо вершковим маслом. Дійшовши до краю начинки, лівим, вільним краєм тіста накрити вийшов рулет. Це буде хрусткий верх майбутнього штруделя!
За допомогою того ж рушники акуратно перенести штрудель на деко, вистелений промасленим папером для випічки або силіконовим килимком. Штрудель виходить значним! На стандартний лист від духовки я його вміщується по діагоналі!
Змастити вершковим маслом (залишити трохи), посипати кунжутом. Відправити в розігріту до 180с духовку на 40-50 хвилин.
У процесі випічки потрібно ще раз промаслити штрудель: якщо кунжутом ви не посипали - то змастити пензликом, а якщо посипали, то акуратно полити зверху залишилися, розтопленим вершковим маслом.
Готовий штрудель трохи остудити і ще теплим можна подавати до столу!
Ріжуть штрудель, зазвичай, навскоси.
Апетитні шматочки, з ніжною хрусткою скоринкою і соковитою начинкою, хороші як самі по собі, так і з додаванням сметани або вершків! Пригощайтеся.
