Холодильник - пристрій просте: холодоагент то розширюється, охолоджуючись, то стискається, щоб потім знову розширитися і забрати тепло у всього, що лежить всередині - і так по колу. Але спробуйте зайти у відділ холодильників будь-якого магазину побутової техніки - і все раптом здасться дуже складним. Виробники додають нові функції пачками; одні заморожують в рекордні терміни, інші самі вбивають бактерії, деякі холодильники вміють навіть розігрівати їжу. З деякими функціями все, здається, зрозуміло: NoFrost - і годі й розморожувати холодильник, ура! А ось з іншими складніше. Чи потрібен вам додатковий компресор? Чи правда працює шокова заморозка? Атакують чи бактерії мої продукти, якщо в холодильнику немає антибактеріального покриття? Кому потрібен зонований холодильник? Давайте розбиратися.
шокова заморозка
Нормальна температура в морозилці - -18 ° С; цього достатньо, щоб не тануло ні морозиво, ні пельмені, ні заморожені овочі і м'ясо. Деякі холодильники здатні на більше: в режимі суперзаморозки температура в морозильній камері опускається до -35-40 ° С. Це буває корисно, якщо ви заповнюєте холодильник не постійно і потроху, а, наприклад, раз на тиждень - зате великою кількістю продуктів, або якщо до вас несподівано прийшли гості і потрібно терміново охолодити шампанське.
Багато теплих продуктів в морозилці - це стрес для холодильника. Без технології суперзаморозки агрегат справляється з навантаженням, частіше запускаючи компресор; механізм при цьому швидше зношується, а енергоспоживання зростає. У режимі суперзаморозки компресор гонит холодоагент безупинно, поки температура не опуститься до потрібного рівня. Рахунок за електрику стає менше, а холодильник служить довше.
Але не потрібно попадатися на вудку маркетологів і думати, що ваш домашній холодильник проводить справжню шокову заморозку продуктів: для цього потрібні великі і потужні промислові холодильники. Технологія шокової заморозки подарувала нам заморожені овочі, які перетворюються в пюре, коли їх дістають з холодильника: вода в них замёрзает так швидко, що не встигає порвати тонкі стінки рослинних клітин. Кухонний холодильник на таке не здатний.
Суперзаморозка - корисна річ для економії електрики; крім того, вона дозволяє краще зберігати корисні властивості продуктів. Але не треба плутати її з технологією миттєвої заморозки, за допомогою якої заморожують овочі та фрукти в промислових масштабах.
Другий і третій компресор
Компресор забирає холодоагент в кінці циклу охолодження і стискає його, щоб потім знову знизити тиск, разом з ним і температуру охолоджуючої рідини. У однокомпресорних холодильниках цикл охолодження загальний для всіх камер, і температуру в морозилці і в загальній камері не можна регулювати окремо. У рідкісних випадках для роздільного управління температурним режимом в однокомпресорних холодильниках ставлять розподільник, але він все одно не дозволяє, наприклад, вимкнути морозилку і залишити працювати камеру охолодження, або навпаки. Такі маніпуляції можливі, якщо компресорів кілька - два або три. Крім того, окремий компресор морозильної камери зазвичай дає функцію суперзаморозки - в морозилці з його допомогою можна влаштувати справжній полюс холоду, опустивши температуру до -40 ° С.
Другий компресор - корисна штука, але з ним рахунки за електроенергію можуть неприємно здивувати.
Технологія NoFrost зробила життя простіше і приємніше: до неї нам доводилося розморожувати холодильники вручну, виймаючи з товстої крижаної «шуби» намертво вмёрзшіе торішні пельмені. На щастя, виробники здогадалися забезпечити холодильники вентиляторами, які виводять вологе повітря з камери під час періодичних зупинок роботи компресора. Конденсуватися і замерзати на стінках стало нічому, і власники холодильників зітхнули вільно.
Правда сухе повітря в камері холодильника, який не дає сніжної «шуби», виявився шкідливий для овочів і фруктів. Щоб залишатися свіжими і пружними, їм потрібна волога в повітрі - інакше вони починають віддавати свою власну, стають сухими або в'ялими.
Компромісне рішення - холодильник без примусової циркуляції повітря, в якому не утворюється лід. Так влаштовані, наприклад, холодильники Bosch з технологією NatureCool. Випарник (пристрій, що знижує тиск і охолоджуючу холодоагент) в них вбудований в задню стінку холодильної камери, тому охолодження здійснюється без додаткової циркуляції повітря, безпосередньо від випарника, і повітря залишається вологим, а фрукти і овочі - свіжими. Усередині морозильного відділення випарник вбудований в стінки камери, а металеві елементи відсутні. Теплий і вологе повітря не контактує з ними, тому на внутрішніх поверхнях морозилки не утворюється лід.
Щоб фрукти і овочі довше залишалися свіжими, їх потрібно зберігати в холодному, але вологому повітрі. Технологія NoFrost виводить вологу з камер холодильника; це не дає стінок обмерзати, але сушить повітря в холодильнику. Вихід - технологія NatureCool.
Холодильник морозить за рахунок руху холодоагенту по трубках: процес цей абсолютно безшумний, тому в тому, що холодильник торохтить, може бути винен тільки компресор. Абсолютно безшумний компресор - недосяжна мрія, як, наприклад, вічний двигун. Тому все залежить тільки від якості пристрою і його технологічних особливостей: шумоізоляції камери, де знаходиться компресор, точної підгонки з'єднань і матеріалів. Найтихіші сучасні холодильники дають не більше 38 децибел: це так само голосно, як політ джмеля або тихий шепіт. У холодильників з лінійки NatureCool від Bosch якраз такі компресори: вони, а ще відсутність вентилятора для примусової циркуляції повітря і наявність додаткової шумоізоляції забезпечує тиху роботу холодильника.
Хороший холодильник не голосніше летить джмеля.
Хороший холодильник не пахне нічим. Якщо, відкривши дверцята, ви відчуваєте неприємний запах - значить, щось зіпсувалося. Але іноді навіть викинувши старий пакет молока і гнилу картоплю, від запаху позбутися не вдається. Це означає, що на стінках і поличках холодильника оселилися бактерії: це вони виділяють смердючі продукти.
Щоб позбавити споживачів від цієї біди, деякі виробники покривають пластик внутрішніх відділів холодильника антибактеріальним напиленням - як правило, з частинками срібла. Дійсно, на оброблених таким чином покриттям бактерії селяться і розмножуються неохоче.
Срібне напилення захищає стінки холодильника від бактерій і грибків.
Режим «Відпустка» - фішка рідкісна, але спокуслива. Здається, можна натиснути одну кнопку - і не заглядати в холодильник перед тим, як надовго виїхати. Але все не так безхмарно: насправді навіть режим «відпустка" не збереже свіжим молоко або ягоди. Коли ви натиснете чарівну кнопку, холодильник просто виставить максимальну температуру: в морозильній камері - близько нуля, а в холодильній камері - близько + 15 ° С. У такому режимі компресор включається рідше, тому холодильник споживає менше електроенергії. Найстійкіші продукти - наприклад, заморожені овочі або яйця - доживуть до вашого повернення, але швидкопсувні все одно доведеться викинути до від'їзду. А температуру ви можете регулювати і самостійно навіть у старому радянському агрегаті - переплачувати за окрему кнопку зовсім необов'язково.
Їдучи у відпустку, не обов'язково включати функцію «Відпустка»: досить викинути швидкопсувні продукти і виставити максимальну температуру в камерах холодильника.
Багато виробників постачають свої холодильники складними системами регулювання температури і вологості всередині камери. Це здається корисним: справді, овочі люблять вологе повітря, а щоб м'ясо довго залишалося свіжим, йому потрібна суха і досить прохолодна атмосфера.
Але насправді спеціальних хитрувань для створення зон вологих або сухих умовах в холодильнику не потрібно - достатньо природного процесу конвекції. Холодне повітря опускається вниз разом з вологою, тому нижні відсіки в будь-якому холодильнику ідеальні для зберігання овочів і фруктів, а верхні - для продуктів, які зайву вологу не люблять. Центральні полки холодильника підходять для тих продуктів, які вимагають посиленого охолодження - молока і сиру, птиці та напоїв. В холодильниках NatureCool від Bosch немає системи примусової циркуляції повітря, тому мікроклімат і зональність складаються природно - вам залишається тільки розкласти їжу по правильним поличках.
Молочні продукти краще зберігати на середніх полицях холодильника - там температура оптимальна.
У найближчі десятиліття нас чекає бум «розумної» техніки - пристроїв з виходом в інтернет, які не просто роблять свою роботу, а ще й спілкуються один з одним і іншими пристроями. Що може робити «розумний» холодильник. По-перше, звичайно, підказувати вам, які продукти закінчуються і що варто купити. Якщо оснастити холодильник камерою з алгоритмом розпізнавання образів, пам'яттю і виходом в інтернет, він зможе писати господареві повідомлення на кшталт таких: «Залишилося всього два яйця» або «Не забудь купити кефір». Обладнаний газоаналізаторами холодильник нагадає про те, що місяць тому ви купили свіжу рибу, а вбудована база даних кулінарних рецептів підкаже, чого вам не вистачає для того, щоб спекти пиріг. Деякі «розумні» пристрої вже зараз можна блокувати, щоб захистити себе від спокуси перекусити на ніч; можливо, в 2050 році холодильник не дозволить вам дістати десяту пляшку пива за вечір або порадить їсти більше овочів. Питання тільки в тому, чи захочете ви мати такий холодильник на своїй кухні.