Ведична медицина (Аюрведа) ОсновиСовершенное здоров'я
досконале здоров'я
шість смаків
Кожен з шести смаків (рас) розмовляє з нашим квантовим тілом на своїй мові, і кожен несе свою, особливу звістку. Наша мова розуміє їх «мова» інстинктивно - пронизує солодкість ванілі діаметрально протилежна гіркоти лимонної кірки: перша діє заспокійливо, друга - подібна шоку. Тіло моментально реагує на цю різницю відчуттів; хвиля імпульсів починається з мови і розтікається по всьому організму. Відбувається буквально «ланцюгова реакція» - від клітин мови до кінцевої «станції призначення» - клітин всього тіла.
Народи світу, без знань про поживні властивості і їх балансі - жирах, вуглеводах і протеїнах, виробили такий підхід до харчування, який можна по праву назвати динамічним. Вони знають про необхідність смаків, службовців для пробудження тіла - таких, як гіркий, гострий і терпкий; і таких, які заспокоюють - головним чином, солодкий. Часто травлення потребує «подстегивания» за допомогою гарячих смаків s гострих, солоних і кислих; а іноді в тому, щоб його стримували «холодними» смаками - гірким, терпким і солодким.
До певного часу це знання залишалося до часу інстинктивним, несвідомим. Наприклад, в стародавній Мексиці обмежений набір продуктів (кукурудза і боби) не могли забезпечити здорове і повноцінне харчування населення, але з додаванням червоного перцю і какао-бобів це питання було успішно вирішене. Червоний перець містить вітамін С, але найважливіше те, що він надає стравам гострий і солодкий смак. В Індії цій же меті служить приправа карі, без якої повноцінність рису, сочевиці і пшеничного хліба була б істотно обмежена.
Кожна їжа має власний діапазоном смаків. Прості види їжі, такі, як цукор або оцет, мають один єдиний смак, але більшість видів мають щонайменше двома: наприклад, лимон кислий, але також солодкий і гіркий; морква солодка, гірка і в'язка; сир солодкий і кислий. Молоко вважається в Аюрведе досконалої їжею, ніжно проявляє присутність всіх шести смаків «за завісою» своєї очевидною солодощі. З цієї причини, Аюрведа радить пити його окремо від інших видів їжі (виняток робиться для солодкої їжі - фруктів, зерен і цукру. Молоко служить чудовим «буфером» для розсмоктування в організмі білого цукру, який занадто швидко в нього проникає).
Основні види їжі групуються навколо солодкої раси і з додаванням в тому чи іншому поєднанні п'яти інших смаків утворюють:
- • Фрукти - головним чином солодкі і терпкі, цитрусові - з додаванням кислого:
- • Овочі - головним чином солодкі і терпкі, з додаванням гіркого у листових овочів.
- • Молочні продукти - головним чином солодкі, з додаванням кислого і в'яжучого у йогурту і сиру.
- • М'ясо - головним чином солодке і в'язке.
- • Масла - головним чином солодкі.
- • Насіння та горіхи - головним чином солодкі.
- • Трави і спеції - головним чином гострі, з додаванням інших смаків.
Оскільки більшість видів їжі є солодкими, така ж і Капха-доша - основний будівельник тілесних тканин, а разом з ними - і всього людського тіла. Трави і прянощі істотно розширюють діапазон смаків, і, що набагато важливіше, вони пробуджують більш широкий спектр відгуків тіла на прийняту їжу. Чорний перець зволожує рот, па-жетнік його осушує; гірчиця зігріває тіло, а м'ята охолоджує. Єдиним винятком з цього правила є сіль, яка просто солона.
Якщо ми розглядаємо вплив їжі на тіло в світлі того, як вона вибудовує діапазони відгуку дош на себе, збільшуючи або зменшуючи будь-яку дошу, то ми видем вельми доцільну картину. Розуміння того, що всі три доши взаємопов'язані, настільки важливо, що Аюрведічес-кое опис того чи іншого виду їжі засноване, головним чином, на тому, як він впливає на кожну дошу, збільшує або зменшує її. Наприклад, відомо, що морква збільшує Вату, цибулю - Пітту, а все масла - капху.
З огляду на, що всі шість «послань» рас надходять в тіло одночасно в момент прийому даного виду їжі, важко уявити собі, як воно «розплутує» їх і використовує кожен грам жирів, вуглеводів і протеїнів. Цю непросту роботу воно надає зробити аюрведічеському доктору, знає, як зробити їжу ліками, які працюють так само точно, як і інші види ліків. В його обов'язки входить знати, що капуста - солодка і в'язка, суха і охолоджуюча їжа, і, тим самим, є сильним збудником Вати (з цієї причини капуста викликає скупчення газів в кишечнику). У цьому випадку доктор прописує фенхель, для усунення цього незручності.
Аюрведичний лікар також знає, що кожна їжа має «післясмак» (віпак) - тонке вплив на тіло після того, як їжа вже переварена. Для капусти, наприклад, він гострий. Облік цього чинника має велике значення для складання лікувальних дієт, оскільки від нього залежить вплив даного виду їжі на кожну дошу пацієнта. У повсякденному житті мало хто люди враховують цей фактор, перекладаючи турботу про нього на своєму лікарю. Однак, досить важливо знати, що віпак буває трьох видів.
- • Солодкий - внаслідок солодкого і солоного смаків;
- • Кислий - внаслідок кислого смаку;
- • Гострий - внаслідок гострого, гіркого і терпкого смаків.
Таким чином, шість смаків «підсумовуються» в три після того, як травлення завершено.
Далі ми заглибимося в вивчення того, що таке шість смаків і якою мовою вони говорять з трьома дошами нашого тіла. Я сподіваюся, що ви уважно прочитаєте цю інформацію хоча б раз, щоб запам'ятати її - проте, не наш розум, а смакові сосочки є справжніми свідками і суддями в тому, що стосується смаку.