Фахітос - це одне з найпопулярніших страв мексиканської кухні. яка здається екзотичною через свою неординарність. По суті - це мікс з різних сортів м'яса. особливим чином приготованого, в поєднанні з овочами і щедро приправлений гострими і ароматними прянощами і спеціями. Якщо ви або ваші гості віддасте перевагу спробувати щось екзотичне і незвичайне, то фахитос - це те, що вам потрібно. Ну, дуже смачна страва!
Мексика стійко асоціюється у іноземців з особливою високим капелюхом - сомбреро, національним одягом - пончо, традиційними гучними запальними піснями, зростаючими всюди кактусами, південній горілкою - текілою і, звичайно ж, фахитос.
Фахітос - одне з найпопулярніших страв традиційної мексиканської кухні, яка здається екзотичною через свою незвичність. По суті, це різне м'ясо або морепродукти з овочами, загорнуті в спеціальну корж такос. Гострі і ароматні прянощі, спеції, а також соуси «чилі» і «гуакамоле» - це також обов'язкова складова фахитос.
У Росії фахитос іноді порівнюють з більш відомої шавермой (шаурмою). Однак в споживанні фахитос набагато більше тонкощів, які створюють особливу культуру цієї страви. Якщо ви вирішите покуштувати фахитос в хорошій мексиканської буфеті, офіціанти обов'язково будуть співати для вас і грати на музичних інструментах, пригостять текілою, а інтер'єр і загальний настрій завжди створять святкову атмосферу.
Процес приготування фахитос одночасно і простий, і затейлів. Спочатку в маслі обсмажуються червоне м'ясо, риба або курка. Підійде будь-який нежорстке м'ясо. Після нетривалого гасіння до них додаються овочі - томати, солодкий болгарський перець, цибуля. При бажанні можна використовувати і інші інгредієнти - кукурудзу, цукіні, кабачки, квасоля, картопля, листя салату. Отриману начинку подають до столу безпосередньо на гарячій сковороді. Окремо до неї додаються свіжі коржики, зелень, сметана і соуси. При подачі м'ясо поливається текілою і підпалюється буквально на кілька секунд. Після такого ефектного підношення можна викладати гарячу начинку на корж. Незважаючи на те, що в фахитос багато палючого перцю, він органічно засвоюється завдяки сметані і ніжним соусів.
«Чилі» - це всім відомий соус з червоного гострого перцю і прянощів, «гуакамоле» ж готується з авокадо, яєчного жовтка, сметани і зелені. Обидва ці соусу є хорошим доповненням до смаку фахитос. Іноді також використовуються соуси на сирної основі, обов'язкова умова - сметана, яка допомагає впоратися з гостротою фахитос.
Вся принадність фахитос - в простоті приготування в будь-яких умовах, якщо ви хоча б раз пробували, обов'язково повинно вийти. Це досить здорова їжа, і завдяки тому, що подається дуже гарячою - ситна.
фахитос замість смаженого гусака (інтерв'ю)
Різдвяний стіл на Русі завжди був особливим. Перш ніж виставити велику кількість різноманітних страв, господині клали під скатертину пучок сіна або соломи, що символізує ясла маленького Ісуса. А під стіл - залізний предмет, на який всі сидять повинні були ставити ноги. Це обіцяло здоров'я протягом всього року. Не менше значення надавали приготування страв.
Святкова трапеза починалася з сочива. Його варили з пшениці з медом і узвару із сухофруктів - чорносливу, груш, яблук. Домашніх і гостей пригощали м'ясними та рибними закусками, заливним і холодцем. Різноманітність м'ясних страв доповнювалося домашньою випічкою - медовими пряниками, пирогами, «колядками». королем р
ождественского застілля вважався майстерно приготований гусак з різними начинками.
Напередодні свят видання і телепрограми рясніють різноманітними рецептами приготування домашньої птиці. Шеф-кухар ресторану «Сова» Валерій Забирін вирішив трохи відійти від традицій:
- Вибираючи головне різдвяне блюдо, мимоволі відчуваєш себе витязем на роздоріжжі, - зізнається Валерій Юрійович.
- Приготувати що-небудь перевірене? А як же свято? Здивувати гостей і домашніх екзотикою? Але ж експериментувати на близьких недобре. Я пропоную неординарне, але в той же час не дуже складне блюдо мексиканської кухні - фахитос з яловичиною, куркою і коржами тортільяс. Зараз це блюдо на піку популярності в московських ресторанах.
Для його приготування необхідно взяти по півкілограма яловичої вирізки і курячого філе, порізати невеликими брусочками. Можна обмежитися і одним видом м'яса.
Далі готуємо маринад: гострий перчик, 5 зубчиків часнику, сіль, мелений чорний перець, 100 мл лимонного соку, насіння кінзи або меленого коріандру, кмин, 50 г соєвого соусу змішуємо з 0,5 склянки оливкової олії.
Готову суміш слід розмолоти в блендері. М'ясну нарізку залити отриманим маринадом і залишити на добу. Після відкинути на друшляк і дати стекти.
Далі м'ясо обсмажується, в нього додаються цибулю, нарізану півкільцями (250 г), різнокольоровий болгар-ський перець (300 г).
В самому кінці всипаємо 200 г консервованої кукурудзи.
Якщо страва вийде дуже сухим, в процесі приготування можна використовувати маринад.
Фахітос подають на стіл прямо з вогню, шиплячим, в розігрітій тарілці, поставивши на дерев'яний піднос.
На думку Валерія Юрійовича, в урочистих стравах неодмінно має бути присутня яскрава палітра. У святковій посуді слід подавати красиво оформлені страви. Різноманітність на різдвяному столі передбачає використання продуктів, які не повторюватимуться в інших рецептах. Десерти для Різдва краще вибирати вершкові, сирні. Але головна вимога до приготування будь-якої страви, будь то традиційний гусак або екзотичний фахитос, - відповідальність і творчий підхід до справи.
Фахітос на грилі З квасолею і маринованими АВОКАДО
Розігрійте коржі. Наріжте перець скибочкам, тонко поріжте м'ясо. На кожен коржик викладіть м'ясо, перець, цибулю. Подавайте з салатом з квасолі, авокадо, помідорами, сальсою, сметаною. Прикрасьте гілочками кінзи.
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування: 45 хв.
Енергетична цінність: 865 ккал на одну порцію.
Порції: 4 порцій.
Фахітос з яловичиною
Болгарський перець і ріпчасту цибулю нарізати тонкими кільцями. Посолити.
У сковороді з розпеченим маслом обсмажити до золотистого кольору цибулю і перець. Влити в сковороду томатний сік і дати закипіти. Зменшити вогонь. Сковороду накрити кришкою.
Коли овочі стануть м'якими, то їх потрібно викласти в миску. Додати вогонь, в сковороду викласти м'ясо і перець чилі. Посолити. Додати соус "вустершірскій". Перемішати і обсмажити м'ясо. Додати овочі і все разом трохи загасити.
М'ясо з овочами перекласти в глибоке блюдо. Подавати в гарячому вигляді з коржиками "Тако" або кукурудзяними чіпсами і сметаною.
На коржі накладається трохи сметани, а зверху - м'ясо з овочами.
- яловичина - 500 гр.
- коржик "Тако" - 4-8 шт.
- перець болгарський червоний - 1 шт.
- перець болгарський зелений - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сік томатний - 150 мл.
- перець чилі - 1 ч. л.
- соус "вустершірскій" - 2 ст. л.
- сметана - 0,5 склянки
- масло рослинне - за смаком
[Stextbox id = "info» caption = "Інфо»] З національною музикою Мексики Ви можете ознайомитись на сайті етнічної музики www.EthnoMusic.info
Це дзеркало сайту!
Рекомендуємо
свіжі записи
Ethno Music
- Виникла помилка; можливо, стрічка недоступна. Будь ласка, спробуйте пізніше.