Шинка - особливий продукт, улюблений гурманами у всьому світі, який має більш витончений смак, ніж ковбаса. По суті, шинка є копчену свинину з додаванням прянощів і спецій. При цьому вона має ознаки, які дозволяють відрізнити якісний продукт від низькосортного, чого не можна сказати про ковбасу.
Як вибрати хорошу шинку?
Вирушаючи в магазин за смачною шинкою, вам слід звертати увагу на наступні моменти:
- Виробник. Вибирайте продукцію від відомих виробників, навіть незважаючи на більш високу ціну. Справа в тому, що великі виробники приділяє більше уваги якості, а не кількості виробів.
- Склад і відповідність ГОСТу. Шинка повинна відповідати ГОСТу 9165-59. Якщо на упаковці немає даної маркування, такий продукт може бути низької якості. При наявності маркування переходите до вивчення складу. У хорошій шинці не повинні бути присутніми ароматизатори, E-добавки, соя, крохмаль або розпушувач. Дані інгредієнти можуть міститися в ковбасі, але не в шинці. Також в продукті не повинно бути ніякого іншого м'яса, крім свинини.
- Зовнішній вигляд. За зовнішнім виглядом складно оцінити якість, але, тим не менш, це можна зробити. Якісна шинка повинна мати прожилки м'яса, сухожилля або тонкі прошарки жиру.
- Запах. Хороша шинка завжди пахне м'ясом і копченим. При цьому запах не повинен бути занадто різким або яскраво вираженим, оскільки це свідчить про наявність ароматизаторів. З одного боку в цьому немає нічого поганого, але з іншого - виробник міг хотіти приховати входить до складу сою або інші небажані речовини.
- Вартість. Шинка - це м'ясо, а тому цей продукт не може коштувати як ковбаса. Орієнтовна вартість - трохи вище, ніж свіже м'ясо. Якщо ви бачите ціну нижче, швидше за все в складі є фарш або соя.
Склад і калорійність шинки
Калорійність шинки складає приблизно 278 ккал на 100 гр. з них білки - 22,2 гр. жири - 20 гр. вода - 53,5 гр. зола - 3 гр. Завдяки достатній кількості білка даний продукт можна вважати дієтичним. Шинку можна включати в раціон спортсменів, які бажають наростити м'язову масу. Однак не варто зловживати продуктом, оскільки в ньому міститься чимала кількість жиру.
До складу шинки входять мікро- і макроелементи (калій, сірка, фосфор, цинк, селен, залізо, йод, магній, кальцій), вітаміни PP, A, B3, B9, B5, B12, C.
Шинка може бути корисна тільки в тому випадку, якщо при її приготуванні не використовувалися консерванти і шкідливі добавки. Справжній продукт містить велику кількість білка, який необхідний для організму. До основних корисних властивостях можна віднести:
- Набір м'язової маси;
- Постачання організму енергією і силою;
- Збільшення апетиту.
Небезпечні властивості шинки і протипоказання
- Шинку не рекомендується вживати в їжу людям, що страждають ожирінням.
- Надмірне вживання продукту може викликати розвиток таких захворювань, як бронхіт та емфізема.
- Можливість розвитку раку кишечника. Слід з обережністю ставитися до будь-яких копченим виробам, в тому числі і до шинки. Рекомендована доза - до 500 гр. в тиждень. При перевищенні норми хоча б на 50 гр. ризик виникнення раку збільшується на 21% (згідно з інформацією, отриманою під час досліджень, проведених Американським інститутом дослідження раку і Світовим фондом дослідження раку).
Чи можна приготувати шинку будинку?
Для того щоб приготувати шинку будинку вам буде потрібно свинячий окіст, сіль і набір приправ. Спочатку приготуйте розсіл: закип'ятити сіль і спеції в воді, остудіть отриманий бульйон. Після цього візьміть свинячий окіст і за допомогою шприца введіть розсіл в м'ясо на різну глибину. Далі покладіть шматок м'яса в розсіл, що залишився, накрийте тарілкою або кришкою під тиском і залиште маринуватися в холодильнику протягом 3 днів.
Після того як м'ясо замаринувалося, обмотайте його мотузкою і варіть протягом 2-2,5 годин при температурі 85 градусів. Потім обдайте шинку холодною водою і покладіть остигати в холодильник ще на 1 день.
- 0.4 кілограм, Росія в Діксі - вартість 69 рублів;
- 0.3 кілограм в Магніт - вартість 86.9 рублів;
- 0.4 кілограм, Росія в Діксі - вартість 69.99 рублів;
- 0.3 кілограм в Монетка - вартість 89.9 рублів;
- 0.3 кілограм в Магніт - вартість 74 рублів;
- 0.3 кілограм в Пятерочка - вартість 74.5 рублів;
- 0.29 кілограм, Росія в Вірний - вартість 264 рублів;
- 0.2 кілограм, Росія, Для сніданку в Качкодзьоб - вартість 178 рублів;
- 0.26 кілограм, Росія, Варена, Датська в Качкодзьоб - вартість 225 рублів;
- 0.15 кілограм, Росія в Вірний - вартість 124 рублів;