Шинка правила вибору і секрети приготування

Шинка - особливий продукт, улюблений гурманами у всьому світі, який має більш витончений смак, ніж ковбаса. По суті, шинка є копчену свинину з додаванням прянощів і спецій. При цьому вона має ознаки, які дозволяють відрізнити якісний продукт від низькосортного, чого не можна сказати про ковбасу.

Як вибрати хорошу шинку?

Вирушаючи в магазин за смачною шинкою, вам слід звертати увагу на наступні моменти:

  1. Виробник. Вибирайте продукцію від відомих виробників, навіть незважаючи на більш високу ціну. Справа в тому, що великі виробники приділяє більше уваги якості, а не кількості виробів.
  2. Склад і відповідність ГОСТу. Шинка повинна відповідати ГОСТу 9165-59. Якщо на упаковці немає даної маркування, такий продукт може бути низької якості. При наявності маркування переходите до вивчення складу. У хорошій шинці не повинні бути присутніми ароматизатори, E-добавки, соя, крохмаль або розпушувач. Дані інгредієнти можуть міститися в ковбасі, але не в шинці. Також в продукті не повинно бути ніякого іншого м'яса, крім свинини.
  3. Зовнішній вигляд. За зовнішнім виглядом складно оцінити якість, але, тим не менш, це можна зробити. Якісна шинка повинна мати прожилки м'яса, сухожилля або тонкі прошарки жиру.
  4. Запах. Хороша шинка завжди пахне м'ясом і копченим. При цьому запах не повинен бути занадто різким або яскраво вираженим, оскільки це свідчить про наявність ароматизаторів. З одного боку в цьому немає нічого поганого, але з іншого - виробник міг хотіти приховати входить до складу сою або інші небажані речовини.
  5. Вартість. Шинка - це м'ясо, а тому цей продукт не може коштувати як ковбаса. Орієнтовна вартість - трохи вище, ніж свіже м'ясо. Якщо ви бачите ціну нижче, швидше за все в складі є фарш або соя.

Склад і калорійність шинки

Калорійність шинки складає приблизно 278 ккал на 100 гр. з них білки - 22,2 гр. жири - 20 гр. вода - 53,5 гр. зола - 3 гр. Завдяки достатній кількості білка даний продукт можна вважати дієтичним. Шинку можна включати в раціон спортсменів, які бажають наростити м'язову масу. Однак не варто зловживати продуктом, оскільки в ньому міститься чимала кількість жиру.

До складу шинки входять мікро- і макроелементи (калій, сірка, фосфор, цинк, селен, залізо, йод, магній, кальцій), вітаміни PP, A, B3, B9, B5, B12, C.

Шинка може бути корисна тільки в тому випадку, якщо при її приготуванні не використовувалися консерванти і шкідливі добавки. Справжній продукт містить велику кількість білка, який необхідний для організму. До основних корисних властивостях можна віднести:

  1. Набір м'язової маси;
  2. Постачання організму енергією і силою;
  3. Збільшення апетиту.

Небезпечні властивості шинки і протипоказання

  1. Шинку не рекомендується вживати в їжу людям, що страждають ожирінням.
  2. Надмірне вживання продукту може викликати розвиток таких захворювань, як бронхіт та емфізема.
  3. Можливість розвитку раку кишечника. Слід з обережністю ставитися до будь-яких копченим виробам, в тому числі і до шинки. Рекомендована доза - до 500 гр. в тиждень. При перевищенні норми хоча б на 50 гр. ризик виникнення раку збільшується на 21% (згідно з інформацією, отриманою під час досліджень, проведених Американським інститутом дослідження раку і Світовим фондом дослідження раку).

Чи можна приготувати шинку будинку?

Для того щоб приготувати шинку будинку вам буде потрібно свинячий окіст, сіль і набір приправ. Спочатку приготуйте розсіл: закип'ятити сіль і спеції в воді, остудіть отриманий бульйон. Після цього візьміть свинячий окіст і за допомогою шприца введіть розсіл в м'ясо на різну глибину. Далі покладіть шматок м'яса в розсіл, що залишився, накрийте тарілкою або кришкою під тиском і залиште маринуватися в холодильнику протягом 3 днів.

Після того як м'ясо замаринувалося, обмотайте його мотузкою і варіть протягом 2-2,5 годин при температурі 85 градусів. Потім обдайте шинку холодною водою і покладіть остигати в холодильник ще на 1 день.

  1. 0.4 кілограм, Росія в Діксі - вартість 69 рублів;
  2. 0.3 кілограм в Магніт - вартість 86.9 рублів;
  3. 0.4 кілограм, Росія в Діксі - вартість 69.99 рублів;
  4. 0.3 кілограм в Монетка - вартість 89.9 рублів;
  5. 0.3 кілограм в Магніт - вартість 74 рублів;
  6. 0.3 кілограм в Пятерочка - вартість 74.5 рублів;
  7. 0.29 кілограм, Росія в Вірний - вартість 264 рублів;
  8. 0.2 кілограм, Росія, Для сніданку в Качкодзьоб - вартість 178 рублів;
  9. 0.26 кілограм, Росія, Варена, Датська в Качкодзьоб - вартість 225 рублів;
  10. 0.15 кілограм, Росія в Вірний - вартість 124 рублів;

Схожі статті