У національній кухні Туреччини не так багато страв, які були б для нас чимось незвичайним. Ми спробуємо розповісти про деякі з них.
Східні солодощі - це одне з перших, що везуть туристи з Туреччини. Різноманітності східних солодощів Туреччина зобов'язана двору султанів Османської імперії, більшість винаходів в сфері солодкого і смачного були зроблені саме на султанської кухні.
Третя популярна солодкість - це пахлава, зазвичай так її називаємо ми. Турки її називають Баклава.
На право вважатися винахідниками претендують греки і перси. Але у Туреччині є незаперечна перевага, вони записали факт приготування пахлави. Згадка про її приготуванні знаходиться в султанських архівах Османської імперії, і датуються 15-м століттям.
Пахлава складається з шарів дуже тонкого тіста, товщина якого повинні бути порівнянна з товщиною паперу. Шари промазиваются маслом, щоб не перетворити листковий пиріг в моноліт. Між шарами поміщають сироп і дрібно змолоти горіхи: волоські, фісташки або фундук.
На вигляд просто, але насправді дуже складно, так як розкачати настільки тонко тесту дуже важко, а уявіть, скільки шарів потрібно зробити. Тому періодично зустрічається "халтурно" пахлава, в якій шар горіхів в сиропі поміщений між двома печивом. Ми на JJ-tours.ru акцентуємо на цьому увагу, не купите "халтурну" пахлаву за ціною справжньою.
Після того, як пиріг готовий, його ріжуть на шматочки, і тільки після цього запікають в печі. Шматочки традиційно бувають ромбовидними, як це показано на фото, але форма обмежена тільки фантазією кухаря. Зверху пахлаву поливають медом, і ставлять в піч через деякий час, коли мед вбереться.
Пахлава не відрізняється особливою різноманітністю. Форма може змінюватися, наприклад, шари тесту не викладають в посуд, а загортають у трубочку. З пахлави роблять довгий рулет і ріжуть на шматочки.
У складі різниця полягає в тому, які горіхи потрапили всередину, за оцінками наших співвітчизників, найбільш смачна - пахлава з волоськими горіхами. Хоча ми не сперечаємося про смаки на сторінках JJ-tours.ru, це "справа невдячна".
Привезти пахлаву з Туреччини дещо складніше, ніж інші солодощі. Лукум. наприклад, має термін зберігання в декілька місяців, ви можете везти його сміливо. Халва теж, майже не псується і не втрачає смакових якостей з часом. Пахлаву варто їсти свіжої, тільки тоді вона дійсно дуже смачна. Вже через пару годин свіжість йде, пахлава стає твердіше і не такою смачною.
Щоб привезти пахлаву краще не купувати в перший день свіжу і не виносити її з ресторану готелю "all-inclusive", простіше купити пахлаву в упаковках. Можна купити свіжу пахлаву в кінці вашого відпустки, тиждень вона може зберігатися при кімнатній температурі і не зіпсується.