Ще за часів Київської Русі така риба, як щука зовсім не зважала делікатесом. Вона була присутня на кожному столі. І не важливо, в багатого чи бідного господаря. Жоден царський банкет не обходився без фаршированої щуки.
Але зараз щука не так популярна, адже ціни на неї кусаються більше, ніж щучі зуби. Тому, найчастіше страви з цієї риби зустрічаються на святкових столах.
Якщо ви любите порибалити, і вам пощастило зловити щуку, або ви просто купили її на ринку, не пропустіть можливості смачно її приготувати.
Щука має біле м'ясо. Його перевагою є те, що щука практично не має дрібних кісток, тому з неї можна приготувати безліч смачних страв.
Слід зауважити, що смажити щуку набагато простіше, ніж запікати в духовці. Головне, приготувати її так, щоб м'ясо було досить соковитим, адже щука зовсім жирна.
Якщо у вас є можливість, то вибирайте річкову щуку. Для того, щоб позбутися від неприємного запаху, можна опустити рибу на деякий час в солоний розсіл.
Якщо вашу рибку зловили пізньої осені, вважайте, що вам пощастило. Її м'ясо буде особливо соковитим і жирним.
Перед тим, як готувати рибу, необхідно її почистити, відрізати плавники, хвіст, обов'язково видаліть зябра, а також голову. З голови може вийти відмінна вуха.
Якщо тушка риби велика. то можна видалити хребет. Намагайтеся не пошкодити жовч. Якщо вона розтечеться, то м'ясо буде дуже гірким. Заморожену рибу бажано розморозити тільки до половини і відразу починати готувати.
Отже, ми розглянемо найбільш популярні рецепти приготування - щука смажена в клярі, щука в сметані і щучье філе в сухарях.
Річкова щука смажена в клярі
Щука смажена в клярі - відмінний рецепт для буденного столу. Немає необхідності якось прикрашати це блюдо, ваші домашні оцінять його по смаку, а не за зовнішнім виглядом.
Вам знадобиться:- тушка щуки
- сіль
- яйця
- борошно
- Вершкове масло
- Олія соняшникова
- Молоко.
Поріжте рибу на порційні шматочки, натріть їх сіллю і залиште приблизно на 15 хвилин. Для кращого ефекту, щоб щука смажена в клярі не пахло тванню, можна збризнути м'ясо лимонним соком. Риба вийде більш ароматною.
Поки риба просочується сіллю, приготуйте кляр. Берете яйця, ретельно збиваєте їх, додаєте ложку молока, приблизно дві ложки борошна маленькими порціями. Чи продовжуєте збивати до отримання однорідної маси.
Є й спосіб простіше - ось як посмажити щуку в клярі можна ще. Збийте яйце з сіллю і розтопленим вершковим маслом. Після цього умочіть вже просолену рибу спочатку в яйце, а потім в борошно.
Перед тим, як посмажити щуку в клярі, обов'язково потрібно розігріти сковороду.
Тепер можна викладати рибу на розігріту сковорідку, попередньо налив туди соняшникова олія. Смажимо рибу з обох сторін до появи рум'яної скоринки.
Готову рибу можна прикрасити красиво нарізаними овочами і сміливо подавати на стіл. Ось з таким приготуванням щука смажена в клярі має всі шанси бути з'їденою за один присід у вашому сімейному компанії.
Смажена щука в панірувальних сухарях
Цей рецепт досить простий. Риба вийде дуже смачною навіть у самій недосвідченої господині. Адже тут докладно описано, як приготувати смажену щуку в сухарях.
Нарізаємо тушку щуки шматочками, солимо до смаку. Тепер збиваємо яйця, додаємо в них сіль і перець. Беремо приготовані шматочки риби, мачає їх в отриману суміш. Окремо висипаємо в тарілочку панірувальні сухарі і обвалюють у них рибу, попередньо змочену в яйці.
Розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї невелика кількість соняшникової олії і викладаємо рибу. Коли вона підсмажиться до золотистої скоринки, можна знімати з пательні і подавати на стіл! Тепер ви точно знаєте, як приготувати смажену щуку в сухарях.
Смажена щука в сметані
Це вишукане блюдо цілком підійде для святкового столу - щука смажена в сметані і виглядає чудово і на смак божественна. Щоб вміло його приготувати дотримуйтесь правил, як посмажити щуку в сметані.
Що ж для цього знадобиться?
- Залиште маринуватися рибу приблизно на півгодини. За цей час можна підготувати інші інгредієнти.
- Очистіть цибулю від шкаралупи, наріжте його кільцями. Лимон, з якого ви вже вичавили сік, також наріжте кільцями.
- Налийте на сковороду олію, гарненько розігрійте його. Тепер можна викладати промариновані шматочки щуки. Підсмажте рибу на великому вогні з обох сторін.
- Нарізану цибулю і лимон викладіть зверху на рибу. Заливаємо обсмажену рибу сметаною. Якщо сметана густа, то можна розбавити її водою або молоком.
- Рибу потрібно гасити на маленькому вогні приблизно 30 хвилин. Обов'язково закрийте сковорідку кришкою. Ось і все - щука смажена в сметані готова.
Рибу можна подавати з різними гарнірами: відвареними овочами, гречаною, рисовою або пшеничною кашею. Щука смажена в сметані відмінно поєднується з крупами.
Ще такі рецепти на нашому сайті:
- М'ясо щуки - продукт для дієтичного харчування
Напевно, кожен пам'ятає слова з казки «по щучому велінню, по моєму бажанню». в українському фольклорі дійсно зустрічаються тільки ті представники фауни, які були знаковими для.
Щука займає особливе місце серед найпопулярніших в російській кухні видів риби. М'ясо цієї риби є нежирним через рухливого способу життя, якщо воно правильно приготоване.
Корисність риби встановили ще в стародавні часи, а щука, само собою, є теж рибою. Щуку відносять до сортів риби з мінімальною кількістю жиру, вона може.
Кулінарне майстерність доводиться застосовувати по максимуму під час приготування страв з риби. Адже тільки при дотриманні рецептури і рад досвідчених кухарів вона вийде ніжною і.