Засушити якщо немає спеціального девайса не вийти.
Морозити половинками без кісточок, розкладати на дошку або тарілку, потім в пакет - взимку і в пиріг, і компот і соус.
Швидкий джем можна зробити в мікрохвильовці!
можна желе зробити зі слив. але тоді потрібна соковижималка
звернемося до першоджерел :))
1-й варіант
В бутель з широким горлом насипати стиглих венгер * ських слив і залити горілкою так, щоб вона покрила всі слі * ви. Поставити в темне місце на 6 тижнів, щільно закривши бутель. Після цього злити всю горілку, а сливу засипати цукром - скільки увійде. Знову бутель закупорити. Че * рез 2 тижні злити сироп і змішати з ра * неї злитої горілкою. Профільтрувати, розлити в пляшки, закрити пробкою і залити парафіном. Зберігати в холодному місці. Слив'янка буде готова через 6 місяців.
2-й варіант
Для суміші прянощів: 2 ч. Кориці, 1/2 ч. Бадьяна, 1 ч. Гвоз * дики, 1 ч. Мускатного горіха, 1 ч. Лимонної цедри, 1 ч. Їм * біря, 1/2 ч. Перцю запашного ( горошок)
Стиглі сливи солодких сортів розрізати і видалити кіс * точки, зсипати в сулію і залити міцною горілкою, додати цукру і суміш прянощів (2 ч. Ложки на 1 л) і наполягати 4-6 тижнів. Провести 3-4 зціджування і після дозрівання наливки процідити і дати відстоятися, а потім зняти з осаду, розлити в пляшки і зберігати в прохолодному місці.
5 кг терну, 2,5 кг цукру, 4,5 л горілки
Стиглий терен, добре промитий і обсушену, поло * жити в бутель і пересипати цукром. Зав'язати марлею і поставити на сонці на 6 тижнів. Коли терен перебродить, влити в нього 0,5 л горілки і дати постояти 4 місяці, після чого процідити наливку, влити 4 л горілки, все вилити в емальо * ліровать каструлю, закип'ятити, остудити, розлити по пляшках, щільно закупорити, залити парафіном, по * ставити в ящик, засипати сухим піском і тримати в сухому прохолодному місці. Наливка буде готова до вживання через 6 місяців.
Наливка з слив
"Свіжі зрілі плоди миють, видаляють плодоніжки, розрізають на дві половинки і видаляють кісточку. Половинки плодів кладуть в скляний балон, додають цукор або цукровий сироп, шийку балона зав'язують марлею і устанавівают балон в теплому місці на 2-4 дня. Як тільки з'являться ознаки бродіння, марлю з балона знімають, встановлюють водяний затвор і витримують до повного припинення бродіння. Після закінчення бродіння (через 20-30 днів) наливку фільтрують через марлю і вату. Частину, що залишилася мезгу віджимають і ще раз фільтрують. Відфільтровану налив у розливають в підготовлені пляшки, які укупорівют пробками. На 10-літровий балон беруть 6 кг очищеної сливи, 2, 8 кг цукру і 3 склянки води. "
набити в банку 3-літрову, на 2/3, залити горілкою і дати настоятися тиждень-два в темному місці, потім додати сахарку
детальніше: 008: скільки цукру. де зберігати готову. ніж накривати
Відмінний сорт для сливової настойки - «пляшечка», але можна зробити і з будь-якої іншої синьої сливи. Взагалі, сливова настоянка відноситься до ряду класичних настоянок, відома і вживається давно і дуже успішно.
Буде потрібно: 3 кг синьої сливи, 0,5 кг цукру, 2 склянки горілки.
Сливи вимити і висушити від води. Розрізати навпіл, видалити кісточку і перекласти в банку. Засипати цукром, закрити банку марлею і поставити на сонці (2-3 тижні). Коли виділиться багато соку, переставити банку в темне тепле місце, дайте настоятися ще тиждень і добре процідити. Додати горілку. Перелити в підготовлені пляшки і закупорити. Зберігати в прохолоді, в темному місці.
З слив виходять чудові лікери.
Можна користуватися рецептами, що і для вишень, але цукру класти менше, так як кількість цукру в сливах багато в чому перевершує знаходиться в вишнях. Переважно наполягати сливи цілими (з кісточками), без проколювання шкірки.
*** Лікер з сливових кісточок ***
Сухі сливові кісточки (250 г) добре промивають і сушать. Потім кісточки подрібнюють, укладають в бутель, заливають горілкою (1000 мл) і витримують протягом 30 днів. Масу фільтрують і змішують фільтрат з цукровим сиропом, приготованим з 1000 г цукру і 500 мл води. Сироп повинен бути густим. Сироп слід вливати в суміш дуже повільно. Отриманий лікер розливають в пляшки, закупорюють і зберігають в сухому місці за можливості до 6 місяців.
# 1 кг слив
# 0.5 кг цукру
# 3-4 гвоздики (за бажанням)
# Щіпку ванілі (за бажанням)
# Шматочок мускатного горіха (за бажанням)
# 2-3 листка сливи
# 750 мл бренді або горілки
Засипати сливи (попередньо видаливши кісточки) цукром і додати приправи. Отриману суміш покласти в тепле місце. Через 10 днів додати в неї алкоголь і дати масі настоятися 4 - 5 тижнів, потім процідити через сито.